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As receitas do Chef Primor

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Ingredientes
  • 300 g de cabeça de porco fumada;
  • 1 Kg de feijão vermelho já cozido;
  • 100 g de bacon;
  • 250 g de cebola picada;
  • 5 dentes de alho;
  • 350 g de tomate sem pele;
  • 50 g de tomate seco;
  • 1 L de caldo de galinha;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa picada qb;
  • Sal e pimenta em grão qb

Creme de feijão com cabeça fumada

Para o creme: Fazer um refogado com o azeite, o bacon, 200g de cebola, e alho. Adicionar o tomate partido…

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Ingredientes
  • 100 g de bacon cortado aos cubos do tamanho das castanhas;
  • 500 g de castanhas congeladas;
  • 30 chalotas pequenas cortadas a meio;
  • 5 colheres de sopa de gordura de pato (ou azeite extra virgem);
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres de sopa de salsa

Confitado de bacon extra e castanhas

Ligar o forno a 130º. Colocar todos os ingredientes numa assadeira excepto a salsa. Levar ao forno por 45 min.…

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Ingredientes
  • 3 linguiças;
  • 1 Chávena de chá de arroz arbóreo;
  • ½ cebola e 2 dentes de alho picados;
  • 750 ml de caldo de vegetais;
  • ½ chávena de vinho branco;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 4 Brócolos congelados cortados em quartos;
  • 2 colheres de sopa de queijo mozarella ralado

Risotto de linguiça e brócolos

Cozinhar a linguiça cortada aos pedaços numa colher de azeite. Juntar a cebola picada e deixar refogar uns 5 minutos.…

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Ingredientes
  • 2 Linguiças;
  • 1 Cebola roxa picada;
  • 1 Pimento amarelo;
  • 1 Tomate médio;
  • 2 Abacates maduros;
  • 1 Colher de cebolinho picado;
  • 1 Colher de coentros picados;
  • 1 Colher de café de piripiri; Sal e pimenta qb

Guacamole com linguiça

Grelhar as linguiças num grelhador. Cortar rodelas pequenas. Cortar todos os vegetais em pequenos cubos e misturá-los numa taça. Adicionar…

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Ingredientes
  • 1 Kg de ervilhas congeladas;
  • 1 Chouriço cortado às rodelas;
  • 1 cebola média;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 molho de coentros;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 4 Ovos de codorniz;
  • Sal e pimenta qb

Chouriço e ervilhas com ovos de cordoniz

Refogar a cebola e o alho num taxo pequeno. Adicionar o chouriço e deixar refogar mais 4 minutos. Juntar as…

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Ingredientes
  • 3 alheiras da Primor;
  • 200 gr de batata palha;
  • 5 Ovos;
  • 1 cebola grande cortada em meias luas;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 5 colheres de sopa de azeite;
  • 70 gr de azeitona preta descaroçada em rodelas;
  • 1 Ramo de salsa;
  • Sal e pimenta qb

À brás de alheira

Levar as alheiras ao forno bem quente a 180º por 10 min. Refogar a cebola e os alhos no azeite…

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Ingredientes
  • 1 Queijo Chèvre cortado em fatias de 1 cm aprox;
  • 150 g de presunto cortado em fatias finas;
  • 3 Ovos inteiros;
  • 1 Chávena de farinha;
  • 1 Chávena de pão ralado;
  • Sal e pimenta;
  • Meio melão cortado em cubos pequeninos;
  • 1 molho de manjericão cortado em juliana

Bolinhos de presunto e chévre

Envolver cada fatia de queijo numa fatia de presunto. Bater os ovos e temperar com pimenta preta e sal. Passar…

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