carocas, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef carocas

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Ingredientes

6 claras de ovo.
Umas gotas de limão
Uma pitada de sal
500gr natas para bater
180 gr de leite condensado
Para a base:
100 gr bolachas Maria ou outra ao gosto
Prar o praline
200 GR de açúcar
100 gr de amêndoas cruas descascadas.

Bolo Gelado Celestial (Bimby)

Pôr uma sertã ao lume o açúcar para fazer o caramelo, quando começar a ficar dourado acrescentar as amêndoas. Quando…

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Ingredientes

100 gr. de queijo Bola.
100 gr.de queijo roquefort.
100 gr. de queijo gruyere.
50 gr. Nata liquida
50 gr. Leite

Paté de Queijo (Bimby)

Põe-se todos os ingredientes no copo (o queijo em pedaços), excepto o roquefort e triture 20 segundos a velocidade 8.…

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Ingredientes

175 g de manteiga em mole
175 g de açúcar mascavado moreno
115 g de farinha
1 pacote de sobre de gasificante.
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colherzinha de mistura de especiarias (um pouco de canela, cravo em pó, noz moscada, gengibre moído e três voltas de moinho de pimenta preta)
3 ovos batidos
115 g de avelãs em pó
2 colheradas de nescafé
Açúcar glassé para pulverizar

Hugelhopf de Chocolate e Avelãs (Bimby)

Pré-aquecer o forno a 180º. Peneirar a farinha, o gasificante, o cacau e as especiarias, 45 segundos, vel 3 e…

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Ingredientes

4 ovos
130gr de açúcar
170gr de farinha
2 colherzinhas de fermento
Um pouco de sal
Açucar glassé
60gr de amendoas picadas
Recheio:
De creme
250gr. de leite gordo
250gr. de leite condensado
2 gemas de ovo
40gr. de maisena.
1cdta. de açúcar baunilhado
Rum, a gosto
20gr. de margarina
50gr. de açúcar.
De Trufa (simples)
300 g de nata para Bater
2 colheres e meia de cacau puro em pó
Para o jarabe:
50gr de Rum
3 cochres de agua
50gr de açúcar
Cobertura:
Açúcar glassé e cobertura de chocolate

Bolo Enrolado, Recheio de Creme ou Chocolate…

Por a borboleta nas laminas e deitar os ovos e o açúcar. Programar 2 minutos temp.40º, v.4. Se desejar pode…

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Ingredientes

1 pacote de fermento de padeiro
1/2 colherzinha de caril em óleo
1/2 taça de água tibia (100 g )
2 peças de salsa(cortados com os dedos)
1 1/2 taças de farinha (220 g)
4 colherzinhas de sal (10 g)
2 colheres de azeite (30 g )
1 colher de acho picado (1 dente de alho grande)

Pãezinhos Afrodisíacos (Bimby)

Misturar o fermento na água tíbia (tépida) velocidade 2 ½ durante 30 seg. Juntar as especiarias, a farinha, o azeite…

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Ingredientes

4 ovos
700 g de leite
100 g de Natas
150 g de açúcar
100 g de arroz
Raspa de ¼ de limão
1 pitada de sal
1 colherzinha de agar-agar
1 placa de biscoito de 1 cm de grossura (opcional)

Pudim de Arroz (Bimby)

Triturar no copo o arroz, a casca do limão e o açúcar, na velocidade 5-7-9, até ficar bem fino. Uma…

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Ingredientes

3 ovos
150 gr de açúcar
1/2 copo de sumo de laranja
500 gr de farinha
20 gr de fermento
100 gr de margarina
1 cda de água de flore de laranjeira
1 cdta de sal
1 ovo para pintar
Açucar mascavado
Chocolate<

Brioche de laranja com supresa (Bimby)

Batemos uns segundos na velocidade 3 os ovos com o açucar. A seguir programamos 2 minutos, temperatura 40º (37 na…

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Ingredientes

Um bolo de laranja ou outro com o mesmo tipo de massa
Cobertura:
500g de nata líquida
200g de queijo Philadelphia
30gr de açúcar em grão
9 gotas de corante vermelho para dar rosa. Se quiser mais vermelho colocar mais gotas.
Recheio:
100g de nata líquida
100g de chocolate culinário
100g de chocolate de leite
20g de Cointreau ou outro licor a gosto