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As receitas do Chef carocas

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Ingredientes
  • Para o Refogado:
  • 50 g de azeite
  • 100 g de cebola.
  • 100 g de pimento vermelha.
  • 100 g de pimento verde.
  • 2 dentes de alho.
  • Para o molho de tomate picante:
  • 1 caixa de 1/2 de kg de tomate triturado.
  • Folhas de Basílio.
  • 1 cubo de caldo peixe ou sal.
  • 1 malagueta pequena.
  • Varoma:
  • 1 Kg. de mexilhões limpos.

Mexilhões com Molho Picante (Bimby)

Lava-se bem os mexilhões e colocamos no recipiente Varoma. Fecha-se bem e reservam-se. Põe-se no copo os ingredientes do refogado…

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Ingredientes
  • Para o copo Thermomix:
  • 800gr de água (pode também fazer uma sopa no copo, se desejar)
  • Para o recipiente Varoma:
  • 8 filetes de pescada sem espinha (podem ser congelados)
  • 4 fatias de presunto/paio York
  • 4 fatias de queijo de dieta
  • Sal, pimenta, folhas de basílico ou de estragão
  • Oléo
  • Papel de alumínio de dupla face ou papel vegetal
  • Para a bandeja varoma:
  • Um punhado de espargos verdes
  • Sal para salpicar
  • 2 ovos para decorar

Pescada Supresa em Papelotes (e Espargos ao…

Cozem-se os ovos e separam-se as claras das gemas. Colocar as claras no copo e triturá-las durante 4 segundos na…

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Ingredientes
  • 1 l de água (10 medidas)
  • 500 g feijões verdes
  • 1 cubo de caldo ao gosto
  • Para o Recipiente Varoma:
  • 4 rodelas de salmão
  • 4 Tomates cereja ou 4 rodelas de tomate
  • 2 alho-francês em rodelas finas (apenas a parte branca)
  • Uns ramos de fungo
  • Azeite para pincelar
  • 4 folhas de papel de alumínio para fazer os pacotes, ou o papel vegetal
  • Para a bandeja Varoma:
  • 13 ou 15 cogumelos sem os caules
  • Pão ralado com alho e salsa
  • 100 g de pequeno presunto ou paio York
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Salmão em Papelotes com Chapéus de Cogumelos…

Tritura-se o presunto deixando miudinho, vel. 3-5-9. Tire e reserve. Põe-se o litro de água no copo e programa-se 10…

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Ingredientes
  • 800 g de água (8 medidas)
  • 400 g de cebola
  • 50 g de azeite (1/2 medidas)
  • 1 dente de alho
  • 2 alho-francês em rodelas (apenas a parte branca)
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 colheres de queijo ralado
  • * Pimenta branca
  • duas pequenas fatias de pão integral (facultativo)
  • Para o Varoma:
  • Do 20 à 24 sardinhas
  • rodelas de limão
  • Sal gordo
  • alguns ramos de fungo (facultativo)
  • Azeite para pintar o papel
  • Papel alumínio ou vegetal

Sardinhas em Papelote e Limão (Bimby)

Lava-se bem as sardinhas. Não se lhes retiram nem as espinhas nem as tripas e secam-se com papel de cozinha.…

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Ingredientes
  • Para o vidro do Thermomix:
  • 800 g de água (8 medidas)
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • Ervas aromáticas a gosto (louro, tomilho, pimenta, orégãos, salsa, rosmaninho, estragão, etc)
  • 300 g de courgettes descascadas em discos
  • 100 g de alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)
  • 100 g de cebola cortada
  • 1 dente de alho cortado
  • Para o recipiente Varoma:
  • 8 medalhões de tamboril
  • Lâminas de courgette com pele
  • Azeite para pintar, sal e pimenta
  • Para a bandeja Varoma:
  • 8 gambas ou lagostins pequenos
  • 8 tomates cereja
  • Pedaços de pimento verde e pimento vermelho
  • Pedaços de tamboril

Turbante de Tamboril (e Creme de Courgettes)…

Cobrir os brochetas, e colóquelas na bandeja do Varoma. Reservar. No recipiente Varoma, colocar os medalhões de tamboril envolvidos nas…

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Ingredientes
  • Para a Vinagrete:
  • 60 g de azeite
  • 20 g de vinagre
  • 100 g de pimento verde
  • 100 g de pimento vermelho
  • 100 g de cebola
  • 1 ovo
  • Folhas de salsa e sal
  • Para o creme:
  • 50 g de óleo (1/2 medidas)
  • 800 g de água (8 medidas)
  • 300 g de espargos (os caules)
  • 150 g de alhos-franceses (apenas a parte branca)
  • 1 dente de alho
  • 1 cubo de caldo de frango
  • Pimenta e salsa
  • Para o recipiente Varoma:
  • 500 g de batatas com pele
  • 300 g de beringelas
  • 150 g de cenouras
  • 150 g de alcachofras naturais ou congeladas
  • 100 g de cebola
  • Azeite, sal e pimenta
  • Para a Bandeja Varoma:
  • 200 g de ervilhas (podem ser congeladas)
  • 300 g de courgettes
  • As gemas e os espargos em pedaços

Arraial de Verduras com Vinagrete (e Creme…

Põe-se no copo todos os ingredientes da Vinagrete e pica-se durante 6 segundos em velocidade 3 1/2. Verte-se para uma…

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Ingredientes
  • Para o refogado:
  • 50 g de azeite (1/2 medida)
  • 3 alhos-francês em rodelas (apenas a parte branca)
  • 1 cenoura média
  • 1 dente de alho
  • Para o Creme:
  • 1 peito de frango em pequenos pedaços
  • 800 g de água (8 medidas)
  • 2 ovos
  • 2 cubos de caldo de aves
  • Salsa para salpicar e pimenta
  • 50 g Xérès (1/2 medidas)
  • Para o Recipiente Varoma:
  • 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas
  • Salsa
  • Um fio de azeite
  • Para a bandeja Varoma:
  • 4 fatias de presunto York ou perú
  • 4 ovos
  • Sal, pimenta e azeite
  • Tomates cereja para decorar

Batatas com Presunto e Ovo (Bimby)

Colocar os ovos no copo e picá-los, retirar e reservar. Por os ingredientes do refogado no copo, excepto o azeite,…

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Ingredientes
  • Para o refogado:
  • 50 g de azeite (1/2 medida)
  • 200 g de alho-francês (apenas a parte branca)
  • 100 g de cebola
  • 250 g de cogumelo branqueado em limão
  • 1 dente de alho
  • Para o resto:
  • 600 g de água (6 medidas)
  • 2 cubos de caldo de ave ou sal
  • 4 queijinhos desnatados
  • Pimenta a gosto
  • Salsa picada
  • Para o recipiente Varoma:
  • 6 a 8 filetes de peito de frango
  • 50 g de passas
  • 6 a 8 queijinhos desnatados
  • 200 g de espinafres descongeladas e bem escorridos
  • Sal e pimenta
  • Película transparente de cozinha para fechar os filetes recheados
  • Para a bandeja Varoma:
  • 2 ou 3 maçãs sem o caroço e em rodelas
  • Ameixas sem caroço para pôr no centro das rodelas de maçã

Frango Recheado (e Creme de Cogumelos) (Bimby)

Preparar primeiro os filetes de frango. Cortá-los finos e em cada um, põe-se uma pequena quantidade de espinafres bem escorridos,…

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Ingredientes
  • 1 pão de 1/2 de kg
  • 500 g de salsichas alemãs para aperitivo
  • 300 g de ketchup (preferivelmente Heinz)
  • 100 g de mostarda
  • 2 grandes cebolas (400 gr aproximadamente)
  • 70 g de óleo

Cesto de Salsichas (Bimby)

Corta-se o pão pela parte superior como se fosse um chapéu, retira-se a côdea toda com cuidados de não quebrar…

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Ingredientes
  • 4 codornizes
  • Alecrim e Tomilho
  • Azeite
  • Para o Molho:
  • 12 cogumelos
  • 1 medida de azeite
  • 4 medidas de caldo de carne de galinha
  • Sal e pimenta
  • Para o arroz Pilaf:
  • 3 medidas do arroz
  • 1 cebola
  • ½ medida de azeite
  • 1 colher de ervas da Provença
  • 6 medidas do caldo de carne de galinha
  • Sal e Pimenta

Codernizes com Molho de Cogumelos e Arroz…

Ponha a cebola no copo do Thermomix e os cogumelos e triture uns segundos na velocidade 3 e ½. Com…

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Ingredientes
  • 750 g de acém
  • 3/4 medida de azeite
  • sal ao gosto
  • Para o molho:
  • 200 g de queijo roquefort
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 medida de azeite
  • 2 cebolinho
  • 1 medida de vinho fino
  • sal e pimenta à gosto

Acém com Molho Roquefort (Bimby)

Cortar o acém em tiras de 4 centímetros. Introduzir no copo o azeite e a carne e programar 6 minutos,…

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Ingredientes
  • 2 asas de frango
  • 10 grão de bico
  • 10 g de arroz
  • 1 pedaço de osso de presunto.
  • 2 cubos de caldo de ave ou sal.
  • Água a gosto

Sopa (Bimby)

Coloca-se o grão e o arroz no copo e pulveriza-se à velocidade 5.7.9, põe-se a borboleta nas lâminas e incorpora-se…

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