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As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 gramas de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • Para o Recheio Branco:
  • 150 gramas de chocolate branco
  • 80 ml de creme de leite
  • 4 gemas
  • Para o Recheio Meio Amargo:
  • 150 gramas de chocolate meio amargo
  • 80 ml de creme de leite fresco
  • 4 gemas
  • 1 banana nanica cortada em rodelas

Torta Mesclada de Chocolate com Banana –…

Para a massa, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Reserve por aproximadamente…

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Ingredientes
  • Massa
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
  • 2 ovos
  • ¾ xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido (100 g)
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 xícaras (chá cheias) de farinha de trigo (400 g)
  • 1/3 xícara (chá) de cacau em pó (4 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Recheio
  • 3 xícaras (chá) de chocolate ao leite derretido (400 g)
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite (6 colheres de sopa)
  • 30 g de manteiga
  • 4 colheres (chá) canela em pó
  • 2 colheres (chá) de cravo em pó
  • 300 g de chocolate meio amargo derretido

Falso Pão de Mel – Ana Maria…

Massa Numa batedeira coloque 150 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem…

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Ingredientes
  • Pão de Ló:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Bolo de Chocolate:
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de água fervendo
  • Ganache de Chocolate (para o recheio):
  • 200 gramas de chocolate ao leite em pastilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 caixinha de creme de leite UHT
  • Creme Patisserie
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (a medida do leite condensado)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 gemas

PushCake – Chef Denise Pensutti

Pão de Ló Comece batendo as claras até que chegue em ponto de neve. Reserve. Bata as gemas com o…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (100 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (45 g)
  • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (125 g)
  • 4 claras (3/4 xícara de chá)

Bolinho Para o Café – Financier –…

Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas, 1 xícara (chá) de açúcar e 1/3 de farinha de…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 10 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 8 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 800 gramas de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Para a Cobertura:
  • 600 gramas de goiabada
  • 1 xícara (chá) de água

Bolo Brevidade com Goiabada – Daniel Bork

Para a massa, bata liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Em um bowl, misture o fermento e o amido de milho.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
  • 7 colheres (sopa) de margarina
  • Recheio:
  • 2 e 1/4 xícaras (chá) de ricota
  • 150 gramas de cream cheese
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 maçãs com casca e picadas
  • Cobertura:
  • 1 maçã com casca e fatiada finamente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó

Cheesecake de Maçã e Canela – Daniel…

Para a massa; triture os biscoitos no liquidificador, peneire a farinha de biscoitos, coloque em uma vasilha, acrescente a margarina,…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 140 gramas de manteiga sem sal em pomada
  • 250 gramas de açúcar
  • 322 gramas de farinha de trigo
  • 140 gramas de ovos (levemente batidos)
  • 10 gramas de fermento em pó
  • 2 gramas de bicarbonato de sódio
  • 2 gramas de sal ou 1 pitadinha
  • 200 gramas de polpa de morango
  • 2 gramas de corante em pó vermelho
  • Para o Recheio 1:
  • 180 gramas de chocolate amargo (53,3% cacau)
  • 170 gramas de creme de leite fresco
  • 14 ml de rum
  • Para o Recheio 2:
  • 220 gramas de chocolate branco (25,9% cacau)
  • 130 gramas de creme de leite fresco
  • 14 ml de rum
  • Para a Decoração:
  • chantilly batido a gosto
  • placas e canudos de chocolate a gosto
  • flores comestíveis a gosto
  • frutas vermelhas variadas a gosto
  • geléia de brilho vermelha a gosto

Bolo Veludo de Natal – Chef Diego…

Para a massa, em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Em…

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Ingredientes
  • 100 g de coco ralado úmido e adoçado
  • 150 ml de leite
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • CALDA DE COCO
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Doce de Coco – Ana Maria Braga

Numa tigela misture 100 g de coco ralado úmido e adoçado, 150 ml de leite e deixe hidratar por 20…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 200 gramas de farinha de trigo
  • 200 gramas de açúcar
  • 60 gramas de chocolate em pó 50% cacau
  • 75 gramas de chocolate em pó solúvel (achocolatado)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 300 ml de leite
  • 150 gramas de margarina
  • 2 ovos
  • Para o Recheio:
  • ½ quilo de chocolate meio amargo
  • 250 gramas de creme de leite uht
  • Para a Cobertura de Marshmallow:
  • 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
  • 100 ml de água (ou suco de sua preferência)
  • 1 colher (sopa) de emulsificante para bolo ou para sorvete
  • 5 gotas de essência da sua preferência

Bolo de Chocolate com Morangos e Marshmallow…

Para a massa de chocolate, em um recipiente coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o achocolatado e o chocolate.…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 2 pacotes de biscoito tipo maisena (400g)
  • ½ xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e moído
  • 200 gramas de manteiga sem sal
  • 50 ml de água
  • Para o Recheio:
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada em 4 colheres (sopa) de água
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 1 quilo de chocolate meio amargo picado
  • 250 gramas de mel
  • 1 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e moído
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Para a Cobertura:
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de amendoim para decorar (opcional)
  • pedaços de chocolate para decorar (opcional)

Torta Crocante de Chocolate e Amendoim –…

Para a massa, triture no processador os biscoitos junto com o amendoim. Transfira para uma vasilha, acrescente a manteiga e…

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Ingredientes
  • 2 pacotes de cookies de chocolate
  • 200 gramas de chantilly batido
  • Creme de maracujá:
  • 2 latas de creme de leite com soro
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 5 colheres (sopa ) de amido de milho
  • Calda:
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • polpa de 1 maracujá

Pavê de Maracujá com Cookies de Chocolate…

Para a calda; coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até que fique levemente espesso. Reserve. Para o…

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Ingredientes
  • Massa
  • ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
  • 2 ovos
  • 1 ¾ xícara (chá) de açúcar (350 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
  • raspas da casca de 1 limão
  • 2 copos de iogurte natural (340 ml)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (270 g)
  • Cobertura
  • 6 gemas peneiradas
  • ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
  • 100 g de açúcar
  • 80 g de manteiga cortada em cubos
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de água
  • 2 claras batidas em neve
  • raspas da casca de 1 limão

Bolo de Iogurte com Limão – Ana…

Massa Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de óleo, 2 ovos e 1 ¾ xícara (chá) de açúcar, ½ colher…

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