ccaraujo, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes

INGREDIENTES DO CREME DE MANJERICÃO
600 ml de leite
100 ml de creme de leite
10 g de folhas de manjericão
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
50 g de açúcar
INGREDIENTES CREME DE CHOCOLATE:
300 ml de creme de leite
300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
Meio copo de requeijão
2 colheres (sopa) de açúcar

Creme de chocolate e manjericão – Ana…

Numa panela em fogo médio coloque o leite e o creme de leite e deixe ferver. Assim que ferver, desligue…

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Ingredientes

150 ml de leite
120 g de bala de caramelo
400 g de chocolate meio amargo picado
100 g de marshmalow
200 g de flocos de arroz

Sobremesa crocante de chocolate e marshmalow

Numa panela ferva o leite com a bala de caramelo e deixe a bala derreter por completo. À parte, numa…

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Ingredientes

1 dose de tequila branca
½ dose de suco de limão
½ dose de licor Curaçao
1 pitada de sal
1 fatia de limão
gelo

Margarita (com vídeo)

Prepare uma taça tipo Martini com um pouco de limão e sal na borda Em uma coqueteleira coloque o gelo…

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Ingredientes

½ litro de leite
3 colheres de chocolate em pó
2 colheres de leite condensado
2 doses de conhaque
1 barra de chocolate meio amargo

Choconhaque (com vídeo)

Aqueça o leite sem deixar levantar a fervura. Coloque o chocolate em pó, o leite condensado e o conhaque. Mexa…

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Ingredientes

1 dose de vodka
½ dose de San Remy
1 tangerina em cubos
(e duas fatias para decoração)
1 colher de açúcar
gelo

Caipiry (com vídeo)

Em um copo médio coloque os cubos de tangerina e o açúcar. Amasse gentilmente com um pilão. Coloque o gelo,…

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Ingredientes

300g de cogumelos frescos
2 dentes de alho picados
50g de manteiga
100g de bacon cortada em cubos
2 colheres de sopa de whisky
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.

Cogumelos salteados com bacon

Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e os alhos Depois de quente, coloque o lume no máximo e frite…

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Ingredientes para a massa:
5 ovos
125g de açúcar
125g de farinha
1 colher de sopa de cacau em pó
Margarina para untar
Papel vegetal para forrar
Açúcar para polvilhar
Ingredientes para o recheio:
200 ml de natas
200g de chocolate em tablete partido em pedacinhos
200g de manteiga à temperatura ambiente
Ingredientes para a cobertura:
150g de chocolate em tablete partido em pedacinhos
150 ml de natas
100g de fios de ovos

Tronco de natal

Preparação do Recheio: Num tacho, leve ao lume os 200ml de natas e quando estiver a ferver, apague o lume…

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Ingredientes

600g de farinha
60g de banha
40g de margarina
50 ml de aguardente
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
200 ml de água morna
1 pitada de sal
400g de grão cozido feito em puré
350g de açúcar
Raspa de um limão
8 gemas de ovo
3 colheres de sopa de Doce de Abóbora Chila (Gila)
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar

Azevias de grão

Numa tigela, amasse muito bem a farinha, a pitada de sal, a banha, a margarina, a raspa de laranja, a…

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Ingredientes

50g de manteiga
A parte branca de um alho francês cortado em rodelas
250g de cogumelos frescos cortado em quartos
50g de farinha de arroz
1 litro de caldo de galinha (2 cubos de caldo de galinha dissolvidos num litro de água a ferver)
100g de cogumelos frescos laminados
100g de gambas cozidas
2 gemas de ovo
80 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Creme de cogumelos com gambas

Numa panela, leve ao lume a manteiga, o alho francês e deixe refogar ligeiramente. Junte os cogumelos cortados em quartos,…

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Ingredientes

4 ou 5 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de farinha trigo
papel manteiga ou celofane (deve ser transparente)
600 gr geleia de damasco
chantilly

Torta de damasco – Ana Maria Braga

Primeiro faça a massa como se fosse um pão de ló. Coloque os ovos e o açúcar, mexe bem. Depois…

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Ingredientes

150 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
45 g de coco ralado seco
110 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
Para o creme de leite condensado:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de mel
55 g de açúcar
60 g de manteiga derretida
Para a cobertura de coco:
4 ovos ligeiramente batidos
150 g de açúcar
350 g de coco ralado

Docinho de coco e leite condensado –…

Num recipiente, misture farinha de trigo,fermento em pó, coco ralado seco, açúcar e manteiga derretida. Misture bem. Transfira esta mistura…

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Ingredientes

Para a torta:
1 xícara (chá) de biscoito de chocolate moído
1/2 xícara (chá) de nozes moídas (ou castanha de caju, ou castanha-do-Pará ou amendoim torrado)
2 colheres (sopa) de açúcar
50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 e 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 copo (tipo americano) de suco de maracujá
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 bananas amassadas como purê
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de rum
1 pitada de noz-moscada
3 claras batidas em neve
Para o ganache:
1 xícara (chá) de chocolate amargo ralado
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de rum