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As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes
  • Para a Massa de Crepe:
  • ½ litro de leite
  • 160 gramas de farinha de trigo
  • 50 gramas de chocolate em pó
  • 40 gramas de açúcar
  • 20 ml de óleo
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 60 ml de água
  • 20 gramas de amido de milho
  • Para o Creme Pâtissier de Chocolate:
  • ½ litro de leite
  • 50 gramas de manteiga
  • 210 gramas de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 6 gemas
  • 40 gramas de amido de milho
  • 300 gramas de chocolate meio amargo
  • Para a Calda de Frutas Vermelhas:
  • 100 gramas de morangos congelados
  • 100 gramas de framboesas congeladas
  • 100 gramas de amoras congeladas
  • 180 gramas de açúcar refinado
  • suco de ½ limão tahiti

Crepe Cake de Chocolate com Frutas Vermelhas…

Para o creme pâtissier de chocolate, misture um pouco de leite com o amido de milho e as gemas. Leve…

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Ingredientes
  • Para a Massa do Bolo:
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 150 gramas de margarina
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50 gramas de chocolate em pó
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato
  • Para Untar:
  • 100 gramas de glucose de milho branca
  • Para o Quindim:
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (200g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 50 gramas de manteiga amolecida
  • 12 gemas de ovo caipira

Bolo Quindim – Daniel Bork

Para a massa do bolo, bata na batedeira os ovos junto com o açúcar. Acrescente a margarina, o leite aos…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 200 ml de iogurte
  • 200 ml de óleo
  • 4 ovos
  • 2 copos americanos de açúcar
  • 2 copos americanos de farinha de trigo
  • 6 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de cada corante em gel (azul, verde, amarelo, rosa, roxo, vermelho e laranja)
  • Para o Recheio:
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 6 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 ½ potes de cream cheese
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Para a Cobertura:
  • 500 gramas de chantilly
  • ¼ xícara (chá) de essência de baunilha

Bolo Arco Íris – Chef Gui Bomfim

Coloque os ovos, o iogurte e o óleo no liquidificador e bata por aproximadamente 5 minutos. Em uma vasilha, junte…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 6 ovos
  • 300 gramas de margarina
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 caixinhas de creme de leite (400g)
  • 1 colher (sopa) de essência (amêndoas ou baunilha)
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • Para o Recheio de Mousse:
  • ½ quilo de chocolate ao leite picado
  • 300 gramas de creme de leite sem soro
  • 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de chantilly pronto
  • Para a Cobertura:
  • 300 gramas de brigadeiro
  • 2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Bolo Mousse de Brigadeiro – Daniel Bork

Para a mousse, derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite. Hidrate a…

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Ingredientes
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ¾ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 3 colheres (café) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de amendoim
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate (ou chocolate picado)
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • Para a Ganache:
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 xícaras (chá) de gotas de chocolate ao leite

Cookie de Amendoim Recheado com Chocolate –…

Pré aqueça o forno a 190ºc. Para o cookie, numa batedeira equipada com a raquete, bata a manteiga com os…

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Ingredientes
  • 2 rolos de massa folhada
  • Creme Aromatizado:
  • ½ litro de leite
  • 1 xícara (chá) de calda da lata do pêssego
  • 2 gemas de ovo
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • Recheio:
  • 1 lata de pêssegos em calda picados

Torta Folhada de Pêssegos – Daniel Bork

Para o creme, em uma panela junte todos os ingredientes do creme. Misture tudo com o auxílio de um fouet…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 4 ovos (claras separadas)
  • 200 gramas de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 potinho de iogurte natural (170g)
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • Recheio de Estrogonofe:
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 3 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
  • 200 gramas de chocolate ao leite picado
  • 100 gramas de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de chantilly batido
  • 200 gramas de morangos fatiados
  • Para a Cobertura:
  • 200 gramas de frutas vermelhas (mirtilo, framboesa, amora, morango e groselha )

Bolo Estrogonofe de Chocolate com Morangos –…

Para o estrogonofe, coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o leite, o chocolate em pó, a farinha…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 250 gramas de nozes moídas
  • 250 gramas de farinha de caju
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 ovos inteiros
  • Cobertura:
  • 300 gramas de fondant derretido

Camafeu de Nozes – Chef Janaina Barzanelli

Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que…

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Ingredientes
  • Massa da Panqueca:
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (café) de fermento químico em pó
  • Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 1 quilo de carne moída
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • 2 latas de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • Para o Molho Branco:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Para a Cobertura:
  • 100 gramas de mussarela ralada

Lasanha à Bolonhesa de Panqueca – Daniel…

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Aqueça uma frigideira ante aderente e passe um pouco…

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Ingredientes
  • 250 gramas de manteiga
  • 300 gramas de chocolate meio amargo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 5 ovos
  • 150 gramas de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • ¼ xícara (chá) de amendoim picado
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate triturado
  • Para a Ganache:
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Brownie de Chocolate com Amendoim – Chef…

Unte uma assadeira e reserve. Pré aqueça o forno. Pique finamente o chocolate e derreta com a manteiga no micro-ondas…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • 1 pacote de biscoito doce tipo maria
  • 50 gramas de manteiga amolecida
  • Para o Recheio:
  • 600 gramas de tofú
  • 1 caixinha de creme de leite de soja
  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de adoçante de uso culinário
  • 5 folhas de gelatina sem sabor (10g)
  • ½ xícara (chá) de água
  • Para a Cobertura:
  • 1 caixinha de morangos frescos, maduros e picados
  • 3 colheres (sopa) de adoçante de uso culinário
  • suco de ½ limão

Cheesecake Light – Daniel Bork

Para a massa, triture os biscoitos no liquidificador ou em um processador até obter uma farinha fina. Acrescente a manteiga…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 2 tabletes de fermento biológico (fresco)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Recheio:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 2 bananas nanicas
  • 200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo picado
  • Cobertura:
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de água

Catarina de Banana e Chocolate – Daniel…

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o açúcar. Coloque as bananas e doure-as dos dois lados. Reserve. Para…

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