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As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes
  • Massa:
  • 4 cubos de fermento biológico (60g)
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 2 copos americanos de água
  • 6 copos americanos de farinha de trigo
  • Recheio de Brigadeiro Preto:
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de chocolate granulado
  • Recheio de Brigadeiro Branco:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • Cobertura:
  • 1 ovo batido

Rosca Dois Amores – Daniel Bork

Para o brigadeiro preto, coloque em uma panela todos os ingredientes e misture sem parar em fogo moderado até que…

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Ingredientes
  • Creme Sabayon:
  • 5 gemas
  • 1 xícara (chá) de açucar refinado
  • 5ml de baunilha
  • 400g de queijo mascarpone
  • Camada Biscoito:
  • 200g de biscoito champagne
  • 300ml de café (frio)
  • 2 colheres (sopa) de açucar

Tiramissu – Chef Polliana Nalesso

Para o Creme Sabayon: Na batedeira adicione as gemas,o açucar e a baunilha até formar um creme branco e firme.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 250 gramas de doce de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 gramas de manteiga derretida
  • Calda de Açaí:
  • 300 gramas de polpa de açaí congelada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • Suco de ½ limão

Petit Gateau de Doce de Leite com…

Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo moderado até reduzir e encopar. Reserve.…

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Ingredientes
  • Cookie de Chocolate:
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 2 ovos grandes
  • 100 gramas de margarina amolecida
  • 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo
  • Recheio de Brigadeiro Preto:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 caixa de creme de leite
  • Recheio de Brigadeiro Branco:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite em pó
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Para Decorar:
  • 200 gramas de raspas de chocolate ao leite

Torta Cookie Dois Amores – Daniel Bork

Para o brigadeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Misture com uma colher constantemente até…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó
  • Recheio:
  • 100 de ameixas secas sem caroço
  • 1 litro de água
  • 300 de doce de leite
  • Cobertura:
  • 250 de creme de leite fresco batido
  • Doce de leite
  • Ameixas secas sem caroço

Bolo de Ameixa com Doce de Leite…

Coloque um pouco do doce de leite em uma manga de confeitar e reserve. Para o recheio, coloque as ameixas…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 5 ovos
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de sal
  • ½ tablete de manteiga
  • 1 colher (chá) de cacau em pó black
  • 2 colheres (chá) de cacau em pó
  • ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 cálice de rum
  • Cobertura e Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de cream cheese
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar impalpável (confeiteiro)
  • 2 xícaras (chá) de biscoito de chocolate picado
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate pequenas
  • 1 xícara (chá) de chocolate granulado
  • ½ pacote de biscoito de chocolate recheado

Bolo de Biscoito Crocante de Chocolate –…

Para a massa, bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 10 a 15 minutos até que…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1½ xícara (chá) de açúcar
  • 1½ xícara (chá) de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de nozes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • Recheio de Baba de Moça:
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 xícara (chá) de água
  • 6 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco integral
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • Cobertura:
  • 6 claras de ovo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Decoração:
  • Fios de ovos a gosto
  • Nozes inteiras

Bolo de Nozes com Baba de Moça…

Para a cobertura, bata na batedeira as claras junto com o açúcar até que fiquem bem fofas e firmes. Reserve.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 250 gramas de chocolate meio amargo
  • 200 gramas de manteiga ou margarina
  • 250 gramas de açúcar refinado
  • 5 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 150 gramas de farinha de trigo
  • 50 gramas de nozes picadas
  • Mousse de Iogurte de Morango:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 caixinha de gelatina de morango
  • 2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor
  • ¼ xícara (chá) de água
  • 1 garrafa de iogurte de morango
  • 2 xícaras (chá) de chantilly
  • 1 xícara (chá) de morangos frescos e picados
  • Geléia de Morango:
  • 3 xícaras de morangos limpos e picados
  • 1½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor vermelha
  • 3 colheres (sopa) de água
  • ¼ xícara (chá) de calda para sorvete sabor morango

Torta Brownie com Mousse de Morango –…

Para a massa, derreta o chocolate com a manteiga na batedeira. Coloque o açúcar, os ovos e o sal. Bata…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 2 pacotes de coco seco ralado (200g)
  • 1 clara
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • Recheio:
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12g)
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 50 gramas de coco seco ralado
  • Cobertura:
  • 200 gramas de raspas de chocolate ao leite

Torta Cocada – Daniel Bork

Para a massa, unte uma forma de fundo falso com manteiga e farinha. Reserve. Em uma vasilha, misture o coco…

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Ingredientes
  • Bolo de Chocolate de Liquidificador:
  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 200 gramas de manteiga derretida sem sal
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 ½ xícaras (chá) de chocolate
  • ¾ xícara (chá) de cacau em pó
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • Casca de ¼ de laranja
  • Cobertura e Trufa de chocolate:
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 1 quilo de chocolate meio amargo picado
  • 1 cálice de conhaque
  • ½ litro de creme de leite fresco batido (chantilly)
  • Outros ingredientes:
  • 300 gramas de morangos picados

Bolo Trufado com Morangos – Daniel Bork

Para a calda, coloque em uma panela o açúcar e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até…

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Ingredientes
  • Bolo de Chocolate:
  • 4 ovos inteiros
  • 1 pote de água morna
  • 1 pote de manteiga derretida sem sal (200g)
  • 2 potes de açúcar (use o mesmo da manteiga)
  • 1 ½ pote de achocolatado
  • ½ pote de cacau em pó
  • 3 potes de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Mousse de Capuccino:
  • 4 xícaras (chá) de café forte quente
  • 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 3 claras em neve
  • Cobertura Mousse de Chocolate:
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 300 gramas de chocolate meio amargo
  • 50 gramas de manteiga sem sal
  • 6 gemas
  • Outros Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate

Bolo Mousse Capuccino – Daniel Bork

Para o bolo de chocolate, bata por aproximadamente 2 minutos na batedeira os ovos, com o açúcar e a manteiga.…

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Ingredientes
  • Massa
  • 12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
  • Recheio
  • 1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
  • 2 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)
  • 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)
  • Para decorar
  • manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta
  • 6 pé s de moleque esfarelados
  • 100 g de amendoim torrado, sem pele e picado

Torta de Amendoim – Ana Maria Braga

Massa Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga…

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