chefinho, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef chefinho

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Ingredientes

(Para 12 pessoas)
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Para creme de baunilha:
1/2 vagem de baunilha
200 ml de leite
70 g de açúcar fino
3 ovos
35 g de farinha maizena
25 g de manteiga sem sal
200 ml de natas frescas
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Para o Bolo
250 g de amêndoas peladas
200 g de açúcar fino
250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
5 ovos
60 g de farinha sem fermento
manteiga extra para untar
amêndoas laminadas para polvilhar
1 caixa de framboesas
1 caixa de groselhas
1 caixa de mirtilos

Bolo de amêndoa com frutos silvestres (por…

1. Comece por fazer o creme, corte a vagem de baunilha ao meio em comprimento. Raspe as sementes do seu…

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Ingredientes

3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de coco ralado
1 ½ xícara (chá) de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga e farinha para untar a fôrma
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
1 ½ xícara (chá) de coco ralado
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite

Bolo de Côco Fácil

Numa tigela, bata os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar até que fique homogêneo. Acrescente o coco ralado,…

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Ingredientes

4 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 ½ xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Bolo Fubá Cremoso (por Edu Guedes)

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá,…

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Ingredientes

1 (de forma) Pão
25g Manteiga
q.b. Noz Moscada
q.b. Canela
2 Ovos
300 ml de Leite
30/40g Açúcar
100 ml de Natas

Pudim de pão (por Henrique Sá Pessoa)

Retire a côdea do pão de forma, corte-o em fatias. Pode utilizar outros tipos de pão, restos de croissants ou…

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Ingredientes

Ingredientes
. 1 posta de (congelada) Pescada
. 2 Ovos
. 6 fatias de (alentejano) Pão
. 2 molho de (poejo) Ervas Aromáticas
. 2 molho de (coentros) Ervas Aromáticas
. 1 (picado) Alho
. 1 Cebola
. 1 Alho Francês
. 2 dentes de Alho
. 1 folha de Louro
. q.b. Água
. q.b. Azeite

Açorda Alentejana com pescada (por Henrique Sá…

Prepare o caldo de legumes num tacho com cenoura, cebola, alho francês, alho, louro, água, tempere com sal e deixe…

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Ingredientes

Esta receita é óptima para as mulheres, porque os homens a podem preparar, enquanto elas descansam :-)
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1 robalo ou uma dourada, com cerca de 800g
2 ou 3 pacotes de sal grosso
Ramos de ervas aromáticas variadas (manjericão, salsa, coentros, etc.)
Papel de alumínio
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Quando comprar o peixe:
- Peça para ser limpo e amanhado;
- É conveniente que o peixe venha com a barriga aberta, depois de limpo;

Peixe em crosta de sal

1. O peixe não precisa de grandes cuidados. Coloque o peixe já amanhado (solicite-o aquando da compra) sobre um prato…

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Ingredientes

2,5 dl de Leite
2,5 dl de Água
8 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal q.b.
Casca de um limão
300 grs de farinha
250 grs de puré de abóbora espremido
4 Ovos
Acúçar e canela para polvilhar

Sonhos de Abóbora sem segredos

Leve ao lume o leite, a água, o óleo vegetal, o sal e a casca de limão. Quando ferver junte…

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Ingredientes

Eu sei que não é a receita mais saudável que existe...
Mas o que posso eu fazer se adoro isto :-)
2 chávenas de chá de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 chávenas de chá de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó

Churros deliciosos

1. Leve ao lume a água com o sal e o óleo vegetal. Quando ferver, adicione a farinha e mexa…

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Ingredientes

8 batatas médias
Sal q.b.
Óleo vegetal q.b.
Maionese de alho q.b.

Casca de batata com maionese de alho

1. Corte as cascas de batatas de forma a levar com a casca um pouco de interior. Deixe de molho…

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Ingredientes

- 500 g de framboesas;
- 100 g de açúcar branco;
- sumo e raspa finamente picada de 4 limões não encerados;
- 1 litro de água com gás

Limonada de Framboesas (por Jamie Oliver)

Misture as framboesas com o açúcar e deixe ficar durante uma hora para adoçarem. Transforme em puré com a processadora,…

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Ingredientes

Para 12 queques:
- 250 g de chocolate preto de boa qualidade (cacau 70%), quebrado em pedaços;
- 150 g de manteiga sem sal, cortada em cubos;
- 6 ovos, de preferência de galinha do campo ou orgânicos;
- 175 g de açúcar refinado;
- 75 g de amêndoas pisadas;
- 2 colheres de sopa de farinha sem fermento;
- 1 vagem de baunilha, cortada a meio ao comprimento, sem as sementes, reservar a vagem;
- 200 ml de natas inteiras;
- raspa e sumo de 1 laranja;
- 250 g de frutos silvestres congelados