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As receitas do Chef Chocolate e Especiarias

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Ingredientes
  • - 2 dentes de alho;
  • - sal, salsa e azeite q.b.:
  • - 1 colher de café de grãos de mostarda;
  • - iogurte grego ou natas batidas;
  • - 1,5 l de água;

SOPA DE BETERRABA (Light)

Cozinhe as beterrabas, com a cebola, a courgete e o alho, com a água e sal na panela de pressão…

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Ingredientes
  • - 12 cogumelos portobello médios;
  • - 200 g camarão miudo;
  • - 1 cebola pequena;
  • - 2 colheres de sopa de margarina;
  • - 100 g de queijo;
  • - 1 colher de sopa de farinha;
  • - 1 ovo;
  • - sal e azeite q.b.;
  • - 1/2 copo de vinho branco;
  • - sumo de 1 limão pequeno;
  • - 2 colheres de sopa de coentros frescos picados.

COGUMELOS RECHEADOS COM CAMARÃO

Pré-aquecer forno a 200.ºC. Lave os cogumelos e corte a ponta do talo. Retire o resto do talo aos cogumelos…

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Ingredientes
  • 2 bananas bem maduras;
  • 1 ou 2 bananas mais rijinhas;
  • 3 ovos;
  • 100 g açucar;
  • 250 g farinha;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • 1 chávena de chá de óleo;
  • 1 iogurte (natural ou de banana);
  • caramelo liquido q.b.;
  • manteiga q.b.

BOLO PUDIM DE BANANA

Pré-aqueça forno a 180.º. No processador, - com as pás de triturar -, coloque as bananas maduras e triture-as até…

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Ingredientes
  • 6 filetes de peixe gato (ou outro peixe);
  • 1 saco de camarão miudo congelado;
  • 150 g de côco ralado;
  • 1 lata de leite de côco (400 ml);
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher de sopa de açafrão das indias em pó;
  • 1 colher de sopa de pó de caril;
  • sal;
  • azeite;
  • piri-piri;
  • gengibre.

CARIL DE PEIXE E CAMARÃO

Misturar o côco seco ralado com o leite de côco e reservar. Cortar a cebola aos cubinhos e refogar em…

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Ingredientes
  • 1 farinheira;
  • 500 g de cogumelos frescos à escolha (brancos, pleurotus, marrons, portobello, shitake, porcini....);
  • 250 g de arroz (carinalori);
  • 150 g de queijo parmesão ralado;
  • 100 g de manteiga + 1 colher de sopa;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres sopa de azeite;
  • 1 copo de vinho branco;
  • sal, pimenta, tomilho;

RISOTTO DE FARINHEIRA E COGUMELOS

Cozer a farinheira em água com um pouco de sal. Laminar os cogumelos. Colocar uma colher de azeite e uma…

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Ingredientes
  • Massa
  • - 2 chávenas de chá de farinha;
  • - 6 colheres de sopa de manteiga;
  • - 1/3 de chávena de açucar em pó;
  • - 2 ovos;
  • - 1 colher de chá de extracto de baunilha;
  • Recheio
  • - Uma embalagem de framboesas congeladas (250-300 g);
  • - 100 g de açucar;
  • - 1 colher de chá de canela;
  • - 1 cálice de vinho do Porto ou Madeira;

TARTE DE FRAMBOESA

Para quem quiser uma versão rápida, - em vez de fazer a massa da tarte -, pode sempre usar massa…

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Ingredientes
  • 20 g de anis estrelado
  • 15 g de verbena
  • 15 g de folhas de erva cidreira
  • 0,5 L água

INFUSÃO DE ANIS ESTRELADO E ERVA CIDREIRA

Coloca-se a mistura de ervas num recipiente com água e ferve-se durante 1 minuto. Deixa-se repousar 10 minutos e côa-se.…

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