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As receitas do Chef Fabiana Paiva

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Ingredientes
  • Recheio:
  • 1 dl de água,
  • 150 gr de açucar,
  • 1 vagem de baunilha,
  • 40 gr de maisena,
  • 2.5 dl de leite frio,
  • 4 gemas,
  • 1 ovo
  • Massa:
  • 250 gr de farinha,
  • 50 gr de açucar,
  • 1/2 colher de café de sal fino,
  • 125 gr de manteiga amolecida,
  • 1 gema,
  • 0.8 dl de água,
  • raspa de 1 limão

Tarte bom bocado

Creme: Num tacho ferver a água com o açucar e a baunilha, até obter ponto de fio fraco. Misturar a…

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Ingredientes
  • 2 saquetas de gelatina de morango,
  • 8 dl de água,
  • 4 dl de natas

Pudim de gelatina

Ferva metade da água, dilua na mesma as saquetas de gelatina, junte a restante água fria, mexa e reserve até…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de leite creme instantâneo,
  • 4 dl de natas batidas,
  • 1 kg de morangos,
  • açucar em pó q.b.

Pudinzinhos de morango

Prepare o leite creme seguindo as instruções. Deixe arrefecer. Limpe, lave e corte os morangos aos cubinhos. Envolva o leite…

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Ingredientes
  • 8 dl de leite quente,
  • 80 gr de açucar,
  • 8 ovos,
  • 300 gr de chocolate em tablete,
  • manteiga e açúcar amarelo q.b.

Pudim de chocolate

Unte um forma com manteiga e polvilhe-a com açucar amarelo. Ferva metade do leite e derreta nele o chocolate. Bata…

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Ingredientes
  • 4 dl de água,
  • 100 gr de açúcar,
  • 10 ovos,
  • 2 dl de leite condensado,
  • 2 gotas de aroma de baunilha,
  • caramelo líquido q.b.

Pudim de leite condensado

Barre uma forma de pudim com caramelo. Misture a água com o açúcar e leve a ferver com o aroma…

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Ingredientes
  • 8 ovos,
  • 70 gr de açúcar,
  • 200 gr de doce de pêra,
  • 125 gr de farinha,
  • açúcar em pó

Torta de pêra

Unte um tabuleiro com manteiga. Bater as claras em castelo, juntar o açúcar, misturar e acrescentar as gemas. Envolver a…

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Ingredientes
  • 2 dl de água,
  • 300 gr de açucar,
  • 10 folhas de gelatina,
  • 6 dl de polpa de maracujá

Gelatina de maracujá

Retirar a polpa aos maracujás. Reservar 1 dl e passar o restante por um passador fino. Demolhar a gelatina. Ferver…

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Ingredientes
  • 5 ovos,
  • 100 gr de açucar,
  • 2 colheres de sopa de manteiga, 0.5 dl de leite,
  • 18 bolachas

Mousse de bolacha

Misture as gemas com 80 gr de açucar, a manteiga e o leite. Levar ao lume em banho maria, mexendo…

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