Filipe Consciência, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Filipe Consciência

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Ingredientes

- 150 g de chocolate (podem utilizar o chocolate que quiserem, mas eu tenho sempre utilizado chocolate negro com, pelo menos, 75% de cacau)
- 100 mL de natas (neste caso, não escolham natas light, senão a textura da trufa não será a mesma)
- 36 amêndoas sem pele (se tiver amêndoas com pele, basta escaldá-las uns minutos em água a ferver e tirar a casca)

Amêndoas com trufa de chocolate – Amêndoas…

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Pré-aqueça o forno a 160ºC. Espalhe as amêndoas por um tabuleiro ou recipiente e…

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Ingredientes

Molho de tomate (para sobrar):
- 8 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- azeite
- oregãos
Almôndegas (+/- 20):
- 300 gr de carne picada
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 ovo
- 1 cebola picada
- sal e pimenta

Tagliatelle com almôndegas e molho de tomate

Veja a receita e as fotos passo-por-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Molho de tomate: Comece por refogar num tacho a cebola e…

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Ingredientes

- 180 g de noodles
- 600 g de febras de porco
- 250 g de cogumelos frescos
- 1 pimento vermelho grande
- 1 embalagem de rebentos de soja
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- piripiri
- óleo de sementes de sésamo
- sal

Noodles de porco com rebentos de soja

Veja as fotos passo-a-passo e mais receitas em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por cortar as febras de porco em tiras finas. Num…

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Ingredientes

- 2 iogurtes gregos naturais
- 300 g de morangos
- 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 3 gotas de extracto de baunilha
- 1 pau de canela

Iogurte grego com redução de morangos

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por cortar os morangos em quatro. Num tacho, junte o açúcar amarelo, o…

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Ingredientes

Ingredientes massa fina e crocante:
- 170 g de farinha
- 100 mL de água
- 1 pitada de sal
- 1 fio de azeite
Ingredientes massa alta e fofa:
- 400 g de farinha
- 175 mL de água
- 1 saqueta de levedura seca (como a da marca Vahine)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite
Molho de tomate (receita em: https://www.petiscos.com/receita.php?recid=25521&catid=34)
Ingredientes para a cobertura:
- 1 embalagem de cogumelos frescos
- 150 g de presunto
- 200 g de mozzarella ralada ou mozzarella fresca

Pizza com presunto, cogumelos frescos e mozzarella…

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Para a massa fina e crocante, junte à farinha a água morna, um pouco…

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Ingredientes

- 4 embalagens de iogurte grego (125 g cada)
- 8 colheres de sopa de açúcar (costumo usar açúcar amarelo)
- 400 g de frutos vermelhos congelados
- 3 gotas de essência de baunilha
- 1 pau de canela
- framboesas, morangos ou hortelã para decorar (opcional)

Iogurte grego com redução de frutos vermelhos

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por fazer a redução de frutos vermelhos juntando, num tacho, os frutos vermelhos…

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Ingredientes

Para a massa:
- 150 g de farinha
- 50 g de açúcar (uso açúcar amarelo)
- 70 g de manteiga fria
- 1 gema
- 30 mL de leite
- ½ colher de chá de essência de baunilha
Para o creme de maracujá:
- 200 mL de natas para bater (preferencialmente sem ser natas light)
- 100 g de polpa de maracujá
- 145 g de açúcar (uso açúcar amarelo)
- 3 gemas
- 1 ovo
- 15 g de amido de milho
- um pouco de açúcar branco para polvilhar no fim e queimar

Tarte de maracujá queimada

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por untar com manteiga uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro,…

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Ingredientes

- 85 g de farinha
- 50 mL de água
- azeite
- rosmaninho
- sal grosso

Foccacia com rosmaninho, sal e azeite

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Junte a água morna à farinha e amasse bem, até obter uma massa consistente…

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Ingredientes

- 4 postas de bacalhau (ou bacalhau desfiado)
- 3 cebolas grandes
- 250 g de broa de milho
- 200 g de espinafres ou grelos
- 1 dente de alho
- azeite
- louro

Bacalhau com broa e espinafres

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por cozer as postas de bacalhau, desfiando-as em seguida. Numa frigideira, coloque as…

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Ingredientes

Ingredientes para a massa:
- 100 g de flocos de aveia
- 300 g de farinha (se preferirem pode ser farinha integral)
- 1 dL de azeite
- 2 dL de água
- 1 colher de café de fermento em pó
- sal
Ingredientes para o recheio:
- 200 g de folhas de espinafres
- 150 g de fiambre
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dL de natas (podem ser natas de soja)
- 3 ovos
- sal e pimenta

Tarte de espinafres com ovo

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por juntar todos os ingredientes para a massa num recipiente. Envolva-os bem com…