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As receitas do Chef Frango do Campo

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Ingredientes
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates bem maduros
  • 1/2 pimento vermelho
  • 4 ovos
  • Cebolinho q.b
  • 1/2 colher de piri-piri
  • Azeite q.b

Ovos Escalfados com Molho de Tomate

Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços bem pequenos. Corte o pimento em pequenas tiras. Numa frigideira grande…

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Ingredientes
  • 400 gramas de conchiglione
  • 300 gramas de queijo fresco
  • Sobras de frango ou peru (o equivalente a cerca de 2 bifes)
  • 50 gramas de chouriço
  • 1 "mão cheia" de azeitonas
  • 2 "mãos cheias" de espinafres frescos
  • 1/2 frasco de molho de tomate
  • Alecrim, pimenta preta, salsa, açúcar e sal q.b
  • Queijo parmesão q.b

Conchiglione no Forno

Coza as conchas em água a ferver cerca de 8 minutos. Escorra e reserve. Esmague o queijo fresco. Corte o…

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Ingredientes
  • 60 gramas de cogumelos secos (usei várias qualidades)
  • 200 gramas de cogumelos frescos (usei Paris)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de calda de tomate
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Pimenta, azeite q.b
  • Noodles a gosto
  • Micro vegetais de mizuna

Cogumelos e Noodles

Coloque os cogumelos secos a demolhar em água cerca de 30 minutos. Pique a cebola e esmague os dentes de…

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Ingredientes
  • 150 gramas de lentilhas castanhas
  • 1 "mão" cheia de soja granulada
  • 1/2 cebola
  • Cerca de 5 a 6 hastes de cebolinho
  • Sementes de sésamo pretas
  • Azeite, sal q.b
  • Rabanetes
  • 1/2 colher de chá de caril
  • Pimenta preta a gosto
  • Farinha de milho q.b

Hamburgers de Lentilhas

Coloque a soja a demolhar em água (cerca de 1 hora). Coza as lentinhas em água com sal durante cerca…

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Ingredientes
  • 1 couve branca pequena (pode ser chinesa ou outra)
  • 150 gramas de miolo de camarão
  • 4 delícias do mar (opcional)
  • 1 cenoura
  • 1/2 courgette grande ou 1 inteira pequena
  • 1 cebola
  • Molho de soja (cerca de 1/2 colher de sopa)
  • Gengibre fresco
  • Sal q.b
  • Piri piri q.b
  • Cebolinho fresco q.b

Salteado de Camarão e Legumes

Descongele o miolo de camarão e tempere com sal, piri piri e cerca de 1 cm de gengibre ralado. Deixe…

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Ingredientes
  • Para o bolo:
  • 100 gramas de manteiga amolecida
  • 200 gramas de açúcar
  • 4 ovos
  • 225 gramas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 4 colheres de sopa de farinha de alfarroba (pode usar menos senão gostar ou se nunca experimentou o sabor)
  • Para as pêras:
  • 400 gramas de pêras (cerca de 5 pêras)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 50 gramas de açúcar mascavado
  • Para o crumble:
  • 100 gramas de manteiga amolecida
  • 50 gramas de farinha
  • 80 gramas de flocos de aveia
  • 50 gramas de açúcar mascavado
  • 1 "mão-cheia" de arandos secos

Bolo Crumble de Pêra e Alfarroba

Pré-aqueça o forno a 170º. Barre a forma do bolo com manteiga dos lados e o fundo com papel vegetal.…

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Ingredientes
  • 250 gramas de açúcar
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 4 ovos
  • 290 gramas de farinha
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 350 gramas de cenoura descascadas e finamente raladas
  • Cobertura de queijo creme:
  • 300 gramas de açúcar em pó peneirado
  • 80 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 200 gramas de queijo creme

Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo…

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 180º Com a batedeira, bata o açúcar,…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 3 ovos
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de bicarbonato de sódio
  • 80 gramas de manteiga amolecida
  • 1 iogurte grego
  • Recheio de fruta:
  • 500 gramas de ruibarbo
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1/2 colher chá de gengibre em pó
  • 100 gramas de amoras

Bolo de Ruibarbo e Amoras

Pré-aqueça o forno a 180º e barre uma forma de bolo com manteiga. Retire os fios do ruibarbo e corte…

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Ingredientes
  • 600 gramas de ruibarbo cortado em pedaços
  • 150 gramas de framboesas
  • 5 claras
  • 3 folhas de gelatina
  • 200 gramas de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

Mousse de Ruibarbo

Leve o ruibarbo com a água e 150 gramas de açúcar ao lume e deixe ferver. Adicione as framboesas mexendo…

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