Zélinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Zélinha

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Ingredientes

150g de manteiga (à temperatura ambiente)
125g de açúcar em pó
450 g de farinha peneirada
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 pitada de sal (se usar manteiga s/ sal)
150 g sementes de sésamo para a massa
Sementes de sésamo para decorar q.b.

BOLACHAS COM SEMENTES DE SÉSAMO

1 - Bater a manteiga até que fique em creme de cor esbranquiçado. Junte o açúcar em pó e o…

Zélinha
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Ingredientes

2 Ananás maduros
0,5 l de leite
75 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena
6 gotas de aroma de baunilha
6 gemas
100 g de natas frescas

ANANÁS CARAMELIZADO

1- Corte os ananases ao meio, longitudinalmente e retire o centro. Com cuidado faça cortes fundos a toda a volta,…

Zélinha
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Ingredientes

1 Pacote de natas (200 ml)
1 lata de leite condensado
2 latas mal cheias de leite
5 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
1 chávena de capuchino ou café
Bolacha Maria q.b.
Chocolate negro para ralar

DOCE DE BOLACHA

1- Num tacho colocar as gemas e o leite condensado, bater bem com a varinha mágica. Adicionar as duas medidas…

Zélinha
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Ingredientes

Massa:
•200 gramas de manteiga
•100 gramas de açúcar cristal
•1/2 ovo batido
•300 gramas de farinha de trigo
•3 gramas de fermento em pó
Recheio:
•100 gramas de açúcar cristal
•100 ml de creme de leite fresco
•40 gramas de manteiga
•150 gramas de mel
•230 a 250 gramas de castanhas diversas (avelãs, nozes, amêndoas, pistaches, etc) picadas grosseiramente

TORTA DE CASTANHAS delícia

Para a massa: 1.Bata a manteiga amolecida com o açúcar, até ficar claro. 2.Adicione o meio ovo batido e bata…

Zélinha
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Ingredientes

4 postas altas de Bacalhau ( devem ficar previamente de molho no leite )
1kg de castanhas (podem ser congeladas)
200ml de azeite
500g de batatas pequenas
Sal, pimenta
1 colher de chá de erva-doce
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas

BACALHAU COM CASTANHAS

1 - Descongele as castanhas, dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. 2 - Descasque…

Zélinha
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Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 Chávena (chá) de óleo
• 1/2 Chávena (chá) de margarina
• 1/2 Chávena (chá) de leite
• 1/2 Chávena (chá) de cacau em pó
• 2 1/4 Chávenas (chá) de farinha de trigo
• 2 Chávenas (chá) de courgettes com casca ralada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 Chávena (chá) de chocolate meio amargo picado
• 1/4 Chávena (chá) de nozes picadas

BOLO CROCANTE COM COURGETTE

• Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a margarina, o leite e o cacau por 1 minuto até obter…

Zélinha
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Ingredientes

1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
30 gr de fermento biológico fresco
1 Chávena (chá) de leite
¼ de xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 e ½ Chávenas (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido (para pincelar)
12 salsichas

Enroladinhos de salsicha

Dissolva o fermento no leite morno. Numa taça, coloque a farinha e o fermento dissolvido e os restantes ingredientes. Amasse…

Zélinha
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Ingredientes

MASSA
2 Chávenas de farinha de trigo
150g de manteiga gelada cortada em pedaços
1 pitada de sal
1 ovo
RECHEIO
2 ovos
150 g de queijo Roquerfort ou Gorgonzola esmigalhado
1 Chávena de natas
1/2 Chávena de castanhas picadas grosseiramente (deixe algumas metades para decorar)
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

QUICHE GORGONZOLA COM CASTANHA

PREPARAÇÃO DA MASSA Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa.…

Zélinha
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Ingredientes

100 gr de ricota (requeijão)
3 colheres (sopa) de maionese
1 maço de agrião
1 cebola picada
1 dente de alho
Sal a gosto

PATÊ VERDE

Bata tudo no liquidificador e leve ao frigorífico até ficar bem frio. Sirva com torradas, bolachinhas salgadas ou palitos de…

Zélinha
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Ingredientes

6 OVOS
6 COLHERES DE SOPA DE NESQUIK
2 COLHERES SOPA MARGARINA
8 COLHERES SOPA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO
100 G DE COCO RALADO
PARA A COBERTURA:
1 EMBALAGEM DE NATAS
3 COLHERES DE SOPA DE NESQUIK
2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR

BOLO DE CHOCOLATE RÁPIDO

COLOCAR TODOS OS INGRIDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, E TRITURAR ATÉ FICAR BEM MISTURADO. DEITAR NUMA FORMA UNTADA COM MARGARINA E LEVAR…

Zélinha
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Ingredientes

- 2 colheres bem cheias de sopa de azeite
- 1 colher generosa de manteiga (ainda dura)
- 1 cebola grande ralada
- sal a gosto
- alho picadinho
- 3 xícaras bem cheias de chá de arroz para risoto
- 100 ml de vinho branco seco
- 500 gramas de bacalhau em lascas (passe o bacalhau por 3 águas durante o dia – água filtrada e gelada)
- queijo parmesão ralado
- 1 l de caldo de legumes ou caldo de peixe (3 cubinhos)
- azeitona preta picadinha
- 4 tomates picadinhos em cubos