Gisele Jorge, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Gisele Jorge

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• 500g de massa verde tipo penne
• 500g de camarões(cinza) médios,limpos e marinados em suco de limão( Reserve alguns com a casca, para a decoração)
• 500ml de leite quente
• 1 cebola (média ) picada / 3 dentes de alho picados
• 3 colheres(sopa) de manteiga
• 3 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 500ml de creme de leite fresco
• 100ml de suco de limão
• 100ml de cachaça de boa qualidade
• 1 colher(chá) de açúcar
• sal QB / pimenta do reino QB /noz-moscada ralada QB
• 100ml de azeite virgem
• 2 colheres(sopa)de tomilho fresco

Modo de Preparar: Aquecer a manteiga numa panela,dourar a a metade da cebola,polvilhar com a farinha de tigo,acrescentar o leite,aos…

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Ficha técnica feijoada de frutos do mar
rendimento: 05 porções com 300 gr cada
caldo de peixe:
rendimento: 02 litros
500 gr de espinhas de peixe
03 lt de água
200 gr de aipo
200 gr de cenoura
200 de cebola
20 gr de alho
modo de fazer:
leve todos os ingredientes numa panela e levar para ferver por 30 min. Retirar a espuma que se forma,coar e reservar,
ingredientes para a feijoada:
250 gr de feijão branco cru (500 gr cozido)
200 gr vieiras cortadas em tiras
200 gr de peixe branco em cubos grandes
200 gr de polvo cozido
200 de lulas em anéis
100 gr de mexilhões
100 gr de lingüiça calabresa
100 gr de cebolas picadas
20 gr de alho picado
30 ml de azeite
05 gr de salsa picada
05 gr de cebolinha
30 ml de vinho branco
02 gr de sal
01 gr de pimenta do reino
10 ml de suco de limão