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As receitas do Chef Glorinha

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Ingredientes
  • 1 peito de peru grande desossado e sem pele
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura ralada
  • 3 talos de salsão picados
  • 1 xícara (chá) de champignon em lâminas
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Rocambole de peito de peru

Abra o peito de peru, formando um grande bife, bata ligeiramente com um martelo e tempere com um martelo e…

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Ingredientes
  • 4 filés de frango
  • 200 g de abacaxi em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado sem açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de abacaxi diet
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de ricota
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 dente de alho amassado

Rolinhos de peito de frango com abacaxi

Coloque os filés entre dois pedaços de plástico e bata até deixá-los finos. Passe a ricota por uma peneira e…

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Ingredientes
  • 1 cebola média em rodelas
  • sal a gosto
  • 1/2 kg de sobrecoxas de frango
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 200 g de vagem
  • 2 maçãs vermelhas médias cortadas em gomos

Refogado de frango com maçã e vagem

Retire a pele das sobrecoxas e corte-as em pedaços pequenos (como frango à passarinho). Tempere com o sal, o alho…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 300 g de filé de frango
  • 10 folhas de hortelã
  • sal e pimenta síria moída na hora a gosto
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar

Quibe de frango

Coloque numa tigela o trigo e 3 xícaras (chá) de água morna e deixe hidratar por 10 minutos. Lave os…

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Ingredientes
  • 4 filés de frango médios limpos (cerca de 250 g)
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • Molho:
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dente de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • sal e manjerona a gosto

Rolinhos de filé de frango

Lave os filés de frango, seque e coloque-os entre dois pedaços de papel-manteiga ou filme plástico. Bata-os com um batedor…

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Ingredientes
  • 2 filés de peito de peru
  • 6 colheres (sopa) de ricota defumada amassada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
  • 2 colheres (chá) de maisena
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja pronto
  • sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
  • raspas de limão para decorar

Rolinho de peru com ricota defumada

Tempere os filés de peru com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Coloque em uma tigela a ricota, 2 colheres…

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Ingredientes
  • 2 peitos de frango
  • 100 g de presunto cozido em fatias
  • 100 g de mussarela em fatias
  • 100 g de bacon em fatias
  • caldo de galinha
  • Acompanhamento:
  • 1 maçã verde
  • suco de 1 limão
  • 2 batatas cozidas
  • 1 cebola picada
  • salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • azeite de oliva
  • maionese
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • folhas de alface americana

Rolinhos de frango com presunto e bacon

Retire a pele do peito de frango e com a ponta de uma faca abra-o mais um pouco. Coloque um…

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Ingredientes
  • 6 filés pequenos de peito de frango sem pele (450 g)
  • 2 folhas de couve-manteiga picadas
  • 1 cenoura pequena cortada em tiras finas no sentido do comprimento
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 250 g de macarrão para yakissoba cozido "al dente"
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Rolinho de filé de frango com macarrão…

Coloque os filés entre dois pedaços de filme plástico. Bata cuidadosamente com um batedor de carne para que os filés…

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Ingredientes
  • 4 peitos de frango pequenos (2 kg)
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de tomilho picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo de cabra picado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • sal a gosto

Rolinhos de frango com queijo de cabra

Retire o tendão do peito de frango, elimine a pele e os ossos, corte-os ao meio, mas sem separá-los, obtendo…

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Ingredientes
  • 1 peito de peru desossado
  • 150 g de damascos
  • 100 g de amêndoas
  • 1 maçã verde
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 100 g de pão amolecido
  • ½ xícara de mel
  • 1/3 xícara de mostarda
  • caldo de frango ou peru
  • sal e pimenta-do-reino

Rolinhos de peru com damasco mel e…

Abra o peito de peru em manta, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reidrate os damascos em água quente por 30…

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Ingredientes
  • 500g de peito de peru
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • sal a gosto
  • Recheio:
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas em conserva
  • sal a gosto
  • Acompanhamento:
  • 12 cenouras novas e bem pequenas
  • fatias de laranja

Rolinho de peru com nozes

Lave o peito de peru, seque-o e corte em 5 bifes. Coloque os bifes entre duas folhas de papel-manteiga ou…

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Ingredientes
  • 4 filés de frango (cerca de 350 g no total)
  • 200 g de linguiça calabresa defumada triturada
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • sal a gosto
  • mandioca frita para acompanhar

Rolinho de Frango Recheado com Linguiça

Abra os filés de frango entre dois pedaços de filme plástico. Bata com um batedor de carne e tempere com…

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