As receitas do Chef GraçaP

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Ingredientes
  • Azeite         
  • Nabo fresco         
  • Espinafres frescos ou congelados         
  • Sal, noz moscada e orégãos

Acompanhamento de nabos e espinafres

Cobrir o fundo de um tachinho com azeite. Cortar os nabos em palitos e depois em cubos. Pôr no tacho…

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Ingredientes
  • 250g manteiga baixo teor de sal       
  • 250g açúcar       
  • 5 ovos inteiros       
  • 250g farinha self-raising       
  • 1 colher de chá de fermento Royal       
  • 1 cháv chá de caramelo misturado com 1 cálice de vinho do Porto       
  • 100g de sultanas douradas       
  • 100g de corintos       
  • 150g de fruta cristalizada cortada miudinha       
  • q.b. de raspa de casca de limão
  • açúcar baunilhado (meio pacotinho)
  • canela (uma colh chá)
  • erva-doce (uma colher de café)
  • noz moscada (meia colher de café)
  • kummel(?)       
  • forma redonda forrada com margarina+papel vegetal+margarina

Bolo estranho

Começa-se por misturar a manteiga e o açucar até formar um creme esbranquiçado (no meu caso ficou um bocado difícil,…

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Ingredientes
  • 2 cenouras pequenas       
  • 1 nabo       
  • 2 ou 3 pedacinhos de bróculos       
  • 1 batata da Ericeira ("olho de perdiz")       
  • 1/2 cebola       
  • 1/2 couve coração       
  • água, sal e azeite

Creme de couve coração

Eram estes os legumes que restavam no meu frigorífico.           Cortei-os em pequenos pedaços, pus a…

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Ingredientes
  • Um perú fresco de 4 KG       
  • Água, laranjas, limões, sal e um ramo de salsa fresca
  • Bastante pasta para barrar feita com margarina, azeite, pimentão doce em pó, molho inglês, vinho do Porto e sal
  • Aguardente para besuntar por dentro

Perú de natal

Compre o perú com cerca de três dias de antecedência.       Chegando a casa lave-o muito bem e…

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Ingredientes
  • Uma embalagem de lombos de pescada congelados (tipo Continente)         
  • azeite         
  • uma cebola pequena         
  • uma cenoura grande         
  • um nabo médio         
  • um tomate chucha médio         
  • bróculos congelados (tipo Bonduelle)         
  • sal, sumo de limão, noz moscada, orégãos          água          
  • uma colher de sopa de polpa de tomate         
  • puré para acompanhar

Lombos de pescada com puré

Num tachinho inox com o fundo bem coberto de azeite põe-se a cebola picada, a cenoura ralada, o nabo cortado…

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Ingredientes
  • Açucar e água   
  • 1 chávena de framboesas    uma mão cheia de frutos vermelhos   
  • vinagre balsâmico   
  • caldo de carne desfeito num pouco de água

Molho de framboesas

Numa pequena caçarola põe-se um copo de água e um copo de açucar em lume forte, para criar um caramelo.…

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Ingredientes
  • Um resto de arroz basmati cozido em água e sal       
  • Secretos de porco       
  • Ervilhas congeladas       
  • Alho francês ou cebola       
  • ovo mexido seco bem desfeito       
  • Sal, sumo de limão, môlho inglês e pimentão doce em pó       
  • Azeite e Água

Arroz xa-lado

Tinha um bom resto de arroz basmati cozido, e então resolvi fazer uma espécie de arroz xau-xau.       …

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Ingredientes
  • Um alho francês, só a parte branca
  • Duas cenouras
  • Um nabo
  • Meia cebola
  • Uma batata grande
  • Cinco ou seis folhas dos molhos de bróculos
  • Água, sal e azeite

Creme de legumes verde claro

Cortei tudo em pedaços, pus a cozer numa panela cobertos de água e com uma pitada de sal. Quando estavam…

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Ingredientes
  • 1 pacote de legumes cortados e lavados de supermercado
  • 1 cebola
  • 2 batatas
  • água, sal e azeite

Sopa de quem tem pressa

Pôr todos os legumes cortados com a cebola e batatas também descascadas e cortadas numa panela, cobertos de água temperada…

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Ingredientes
  • Bifes de perú bem fininhos, temperados com sal, gengibre em pó e muito sumo de limão
  • Arroz
  • Azeite
  • Cebola picadinha
  • Tomate
  • Folha de louro
  • Polpa de tomate

Bifes de perú grelhados com arroz de…

Para fazer o arroz de tomate, comecei por pôr azeite no fundo do tacho, cebola picadinha, tomate sem pele nem…

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Ingredientes
  • Esparguete
  • Tomate
  • Fiambre em fatias normais
  • Queijo ralado fresco para pizzas
  • Orégãos
  • Sal e azeite

Esparguete improvisado

Estava atrasada para fazer o jantar e então pus esparguete a cozer em água com sal, cortado em quatro. Entretanto…

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Ingredientes
  • 400 g de carne de bovino para jardineira
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura média
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • molho inglês
  • azeite
  • sal
  • esparguete q.b.

O esparguete da Tia

Num tacho anti-aderente pôr azeite, a cebola bem picadinha, o alho picado, os tomates sem pele nem grainhas cortados em…

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