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As receitas do Chef Jaciára

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Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de sobras de coxão mole cozido cortado em tiras
  • 1 berinjela
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Coxão mole com berinjela e pimentão

Lave a berinjela, seque com toalha de papel, retire as extremidades, corte-a em tiras finas e pequenas (4 cm de…

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Ingredientes
  • 1 kg de costelinha de porco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (café) de cachaça
  • 6 espigas de milho médias
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Costelinha de porco com angu

Limpe as costelinhas, retire o excesso de gordura e tempere com o alho, a cachaça, o sal e a pimenta-do-reino.…

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Ingredientes
  • 2 kg de patinho ou coxão mole
  • 100 g de toucinho defumado
  • 100 g de toucinho fresco
  • 1 kg de cebola
  • 5 dentes de alho
  • 6 tomates maduros
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 e 1/2 colheres (sopa) de sal
  • Para barrear:
  • farinha de mandioca
  • farinha de trigo
  • água
  • Para servir:
  • farinha de mandioca crua
  • banana-maçã em rodelas

Barreado

Corte a carne em cubos grandes 10 cm aproximadamente. Corte o toucinho fresco e o defumado em cubinhos. Reserve. Corte…

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Ingredientes
  • 4 cebolas grandes bem picadas
  • sal a gosto
  • 2,5 xícaras (chá) de óleo
  • 5 dentes de alho bem picados
  • 2,5 kg de carne magra de vaca (patinho, lagarto) em um só pedaço
  • 1 kg de tomate sem semente
  • orégano a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • 2 cubos de caldo de carne esfarelados
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde bem picado

Carne louca diferente

Corte a carne pela largura em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento. Coloque a carne em uma tigela…

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Ingredientes
  • 2 kg de carne de sol magra
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1 molho pequeno de coentro picado grosseiramente
  • 4 colheres de azeite
  • sal e pimenta do reino a gosto

Carne de sol desfiada à baiana

Deixe a carne de sol de molho de um dia para o outro, trocando a água três vezes. No dia…

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Ingredientes
  • 1 lombo médio cortado em bifes
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • 2 tomates médios, sem pele, cortados em cubos
  • 500 g de mussarela em fatias
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 caixinhas de molho de tomate
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Braciola de lombo com mussarela e berinjela

Coloque os bifes em uma tigela e tempere com 2 colheres (sopa) de óleo, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma…

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Ingredientes
  • 1 kg de carne moída
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras de chá de milho em conserva
  • 4 e 1/2 xícaras de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Bobó de carne moída

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a carne e deixe fritar por 15 minutos, ou até dourar. Em seguida,…

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Ingredientes
  • 4 colheres (chá) de alecrim seco
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 2 bistecas de boi
  • sal
  • pimenta
  • 1/2 copo de conhaque de maçã
  • 1 maço de agrião

Bistecas flambadas

Misturar o alecrim com o vinho e o azeite. Jogar sobre as bistecas temperadas com o sal e a pimenta…

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Ingredientes
  • 4 bistecas de porco (cerca de 600 g no total)
  • 12 minibatatas
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 xícaras (chá) de cerveja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • sal defumado e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Bisteca assada na cerveja

Lave as bistecas, seque-as e transfira para uma tigela. Tempere com o sal defumado e a pimenta-do-reino. Reserve. Descasque as…

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Ingredientes
  • 1 colher (chá) sal
  • 5 bifes de contrafilé ou alcatra
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) de óleo para fritura
  • 1 pitada de pimenta do reino

Bifes brasileiros

Tempere os bifes com sal e pimenta e regue-os com um pouco de óleo. Deixe no tempero durante 15 minutos.…

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Ingredientes
  • 4 bifes de coxão duro (cerca de 700g)
  • 100g de queijo provolone cortado em palitos
  • 4 tomates-cereja partidos ao meio
  • 4 colheres (sopa) de orégano fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate temperado
  • sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Bife rolê à pizzaiola

Retire as aparas dos bifes e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, abra os bifes e recheie…

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Ingredientes
  • 4 bifes de picanha (150 g cada)
  • 2 cebolas graúdas fatiadas finamente
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • sal e pimenta-do-reino

Bife de picanha acebolado

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Coloque o óleo numa frigideira (ou chapa) e leve ao fogo. Quando…

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