As receitas do Chef Jaciára

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Ingredientes
  • 1 xícara de óleo de soja (para refogar a cebola e pimentão e fritar o frango)
  • 2 xícara de leite cozido
  • 2 pãezinhos francês picados em pedaços bem pequenos
  • Usar pote de tempero completo (sal, alho e etc) a gosto
  • 4 coxas com sobrecoxas cozidas e desfiadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 lata de ervilha
  • 1/2 pimentão
  • 2 cebolas

Galinha gaúcha

Refogar a cebola e pimentão no óleo, logo após acrescentar o frango desfiado e fritar, o óleo será acrescentado no…

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Ingredientes
  • 1/2 quilo de lingüiça
  • 1/2 quilo de arroz
  • Sal

Linguiça com arroz

Cortar a linguiça e ferver para amenizar o sal. Fritar e deixar cozinhar. Quando estiver em seu ponto ótimo de…

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Ingredientes
  • 3 kg de mocotó de boi
  • 100g de cebola picada
  • 200g de tomate pelado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 80g de cebolinha verde picada
  • 2 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 4 litros de água
  • 100g de bacon
  • 1/2 colher de sopa de alho
  • 4 folhas de louro
  • 1 kg de feijão branco
  • óleo
  • 1/2 maço de coentro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Mocotó

Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água…

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Ingredientes
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 10 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 copos de farinha de trigo
  • 1 copo de açúcar
  • 1 copo de leite
  • 3 ovos

Nhoque gaúcho

Misturar todos os ingredientes, amasse bem e cortar em pedacinhos como nhoques. Levar para assar em fôrma untada. Depois de…

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Ingredientes
  • 1 Picanha inteira mais ou menos 1.200 gramas
  • 1 Assadeira retangular que caiba a picanha inteira
  • 1 quilo de sal grosso para churrasco

Picanha gaúcha no forno

Colocar a picanha inteira sobre a assadeira com a parte da gordura para cima. Cobrir toda a picanha com o…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 kg de feijão fradinho
  • 4 colheres de sopa de cebola
  • sal e pimenta do reino branca e à gosto
  • Recheio:
  • 1kg de carne de siri
  • 2 colheres de sopa de cebola
  • 1 colher de sobremesa de alho
  • 3 tipos de pimentão - uma colher de sopa de cada tipo
  • 300ml de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de ramos de coentro
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê
  • 200ml de leite de coco

Mini acarajé

Massa: Bata o feijão cozido no liquidificador até virar uma pasta. Acrescente a sopa de cebola, o sal e a…

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Ingredientes
  • 1 frango cortado em 8 partes
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola graúda picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 300 g de quiabos
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 2 xícaras de água
  • farinha de trigo
  • sal e pimenta do reino

Frango com quiabo

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino. Passar pela farinha de trigo, retirar o excesso e reservar. Fatiar…

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Ingredientes
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 5 colheres de sopa de creme de leite (de preferência fresco)

Filé mignon ao molho de gorgonzola

Grelhe os medalhões de filé, polvilhe com um pouco de sal (atenção para não salgar muito, porque o queijo gorgonzola…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa) de extrato de tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de salsinha
  • 4 talos de cebolinha
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de manjericão
  • 200 g de quiabo
  • 1 kg de camarões médios
  • 1 litro de caldo de camarão
  • pitada de pimenta caiena
  • sal e pimenta-do-reino
  • arroz branco para guarnição

Camarão com quiabo

Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões. Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde.…

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Ingredientes
  • pitada de sal
  • 1/2 xícara de leite morno
  • 1/2 xícara e 2 colheres de sopa de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 500 g de farinha de trigo
  • 125 g de gordura vegetal
  • 30 g de fermento biológico
  • 300 g de goiabada em barra

Beliscão de goiaba

Coloque o fermento em uma tigela e acrescente as 2 colheres de açúcar. Amasse bem para que o fermento dissolva…

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Ingredientes
  • 6 goiabas grandes
  • 1/2 litro de água
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • suco de limão (1 limão)
  • 20 gotas de adoçante

Goiabada

Lave as goiabas, corte-as em pedaços e leve-as para cozinhar na água até que se desmanchem. Passe as goiabas pela…

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Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de açúcar para a massa, mais 1/2 xícara (chá) para a calda
  • Massa:
  • 11 colheres de sopa de manteiga
  • 200 g de bolachas de maisena trituradas
  • Recheio:
  • 5 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 750 g de cream cheese
  • 750 g de goiabas picadas
  • Calda:
  • 2 xícaras de chá de suco de goiaba

Cheesecake de goiaba

Massa: Coloque no processador os biscoitos, o açúcar e 10 colheres de sopa de manteiga. Bata até obter uma massa…

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