Jú1984, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Jú1984

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Ingredientes

1 dente de alho
1 cenoura
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
Azeite q.b.
Sal q.b.

Arroz de cenoura

1. Num tachito aqueça um fio de azeite e junte-lhe o dente de alho. 2. Descasque a cenoura e rale-a…

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Ingredientes

6 pernas de frango (perna + coxa)
1 cabeça de alho
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de cominhos
1 colher de sopa de ketchup
0,5 colher de chá de piripiri
1 knorr de galinha
1 dl de azeite
1 dl de óleo
Sal q.b.

Pernas de frango no forno

1. Num almofariz junte o colorau, o sal, os cominhos, o knorr, o gengibre, o ketchup, o piripiri, o óleo…

Jú1984
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Ingredientes

200 g de arroz
0,5 knorr de marisco
150 g de miolo de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate sem pele
Vinho branco q.b.
+/- 80 cl de água
Salsa q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Arroz de camarão

1. Num tacho coloque a cebola picada, dois dentes de alho e o azeite. Leve ao lume e deixe fritar…

Jú1984
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Ingredientes

100 g de requeijão (usei mozzarella ralado)
100 g de natas
100 g de leite
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá sumo limão
Pimenta branca q.b.
Oregãos q.b.

Molho de queijo

1. Num tacho coloque o requeijão (no meu caso a mozzarella), o leite e as natas, misture bem, leve ao…

Jú1984
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Ingredientes

1 broa de milho
4 colheres de sopa de salsa picada (2 a 3 é suficiente)
500 g de migas de bacalhau demolhadas
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de alho em pó
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Migas de bacalhau

1. Parta a broa em pequenos pedaços de modo a ficar com umas migalhas grossas. 2. Misture a broa com…

Jú1984
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Ingredientes

800 g de courgette
500 g de batata
50 g de chouriço (preferência caseiro)
200 g de feijão verde
3 ovos pequenos
1 cebola pequena
Esparguete q.b.
Sal q.b.

Sopa de courgette e feijão verde

1. Lave, descasque e corte em cubos, as batatas e a courgette. 2. Coloque-as numa panela, juntamente com a cebola…

Jú1984
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Ingredientes

Utilizar esta proporção na quantidade desejada:
Ingredientes:
1 gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher sopa de água

Doce de ovos rápido

1. Juntar os ingredientes no copo da varinha mágica e triturar tudo até que fique uma mistura bem homogénea. 2.…

Jú1984
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Ingredientes

2 douradas
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
2 tomates maduros
1 raminho de salsa
0,5 limão (sumo)
1 tira de pimento vermelho
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Dourada no forno

1. Tempere as douradas com sal. 2. Faça um refogado com o alho cortado em lâminas e as cebolas às…

Jú1984
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Ingredientes

1 saco de tiras de pota
Batatas pequenas q.b.
1 cebola
Azeite q.b.
Alho picado q.b.
Vinagre de cidra q.b.
Sal q.b.

Tiras de pota à lagareiro

1. Lave bem as tiras de pota e reserve-as. 2. Lave, igualmente bem, as batatas. Coloque estas num tacho com…

Jú1984
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Ingredientes

Ingredientes do bolo:
5 ovos
180 g de açúcar
120 ml de óleo
45 g de chocolate em pó
120 ml de água quente
200gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento para bolos
1 pacote de leite enchocolatado
Ingredientes da mousse:
300 ml de natas
1 lata de leite condensado cozido
5 folhas de gelatina
3 claras
3 colheres de sopa açúcar
Ingredientes para a decoração:
1000 g de pasta de açúcar branca (depois de esticada sobrou-me 500 g de pasta)
250 g pasta de açúcar rosa choc (também sobrou bastante)
Icing sugar q.b.
Cortadores em corações ou outro formato

Bolo mousse de leite condensado decorado

Preparação: Recheio: 1. Coloque as folhas de gelatina em água fria. 2. Bata as natas até ficarem cremosas. 3. Junte…

Jú1984
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Ingredientes

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho esmagados
4 colheres de sopa de azeite
750 g de carne de vaca picada
1 colher de sopa bem cheia de picante em pó
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de cominho
1 folha de louro
2,5 dl de caldo de carne
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 lata (das maiores) de feijão preto
Sal q.b.

Chili com feijão preto

1. Refogue as cebolas e os alhos no azeite até as cebolas ficarem macias e translúcidas. 2. Junte a carne…

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Ingredientes

Ingredientes:
Caranguejos acabadinhos de pescar
Sal q.b.
2 dentes de alho com casca
4 folhas de louro
2 cascas secas de 2 cebolas (a parte laranja - serve para dar cor)
1 trança das cebolas (quando se apanham as cebolas, é costume fazer-me tranças de cebolas usando as ramas delas)