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As receitas do Chef Jú1984

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Ingredientes
  • 300 g de camarita (camarões muito pequeninos)
  • 0.5 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • Vinagre q.b.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b. (opccional)

Petisco de camarita

1. Numa tigela coloque o camarão (já vem cozido, pode lavá-lo também se preferir). 2. Pique a cebola e a…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 1 lata de leite condensado (medida)
  • 3 medidas de leite
  • 1 laranja (sumo e raspas)
  • Caramelo líquido q.b.

Pudim de laranja

1. Numa tigela junte todos os ingredientes e bata tudo muito bem. 2. Barre uma forma com o caramelo líquido…

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Ingredientes
  • 4 pimentos pequenos/médios
  • 1 chávena de arroz selvagem
  • 2 chávenas de água
  • 1 cubo de knorr
  • 150 g de chouriço (mais caseiro possível)
  • Sal q.b.

Pimentos recheados com arroz selvagem

1. Num tacho junte a chávena de arroz selvagem e as chávenas de água a ferver. 2. Junte o knorr…

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Ingredientes
  • 500 g de bacalhau desfiado
  • 1 frasco de grão
  • 3 ovos
  • 3 batatas médias
  • 1 cenoura
  • 5 feijões verdes
  • Sal e azeite q.b.

Salada de bacalhau e grão

1. Num tachito ferva o bacalhau. Se achar necessário tempere com sal. (Eu costumo temperar porque acho que vem insosso…

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Ingredientes
  • 4 batatas médias/grandes
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 1/3 de courgette
  • 1 knorr de marisco
  • 200 g de cubos de tamboril
  • 100 g de miolo de camarão
  • 3 palitos de delícias do mar
  • Sal q.b.

Creme de tamboril

1. Coloque o tamboril, as delícias e o miolo de camarão a descongelar. 2. Lave, descasque e corte, em cubos…

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Ingredientes
  • 440 g carne de vaca
  • 1 lata de 8 salsichas
  • 2 fatias grossas de queijo tipo flamengo (cerca de 1.5 cm)
  • 1 tira pequena de pimento vermelho
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de café de tomilho
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 knorr de culinária
  • Vinho branco q.b.
  • 1.5 kg de batatas (já descascas)
  • 1 colher de sopa de maionese
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • Leite e Azeite q.b.
  • 1 gema

Empadão de carne, salsichas e queijo

1. Comece pelo puré de batata: lave, descasque e cortes em cubos as batatas. Coloque-as numa panela com água a…

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Ingredientes
  • 3 dl de leite
  • 0,5 colher de café de aroma de baunilha
  • 150 g de açúcar
  • 1,5 colher de sopa de maisena
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Manteiga e açúcar q.b.

Suflê de chocolate

1. Ligue o forno a 180ºC. 2. Unte quatro formas refractárias com manteiga e polvilhe com açúcar. 3. Coloque o…

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Ingredientes
  • 1 saqueta de gelatina de morango
  • 1 saqueta de gelatina de ananás
  • 2 pacotes de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 folhas de gelatina incolor

Pink rainbow

1. Deite o conteúdo de uma das saquetas de gelatina numa tigela. Ferva 250 ml de água e adicione à…

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Ingredientes
  • 1 lombo de porco
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de coentros & alho
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite
  • 1/2 cenoura pequena
  • 1/2 courgete pequena
  • 2 folhas de couve lombarda
  • 1 tira de pimento vermelho

Lombo de porco recheado com legumes

1. Comece por abrir o lombo em espiral (como se fosse uma torta, a ideia é o lombro ficar aberto…

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Ingredientes
  • 2,5 dl de mel
  • 1,5 dl de óleo
  • 150 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 300 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 cravinho esmagado
  • 50 g de miolo de pinhões
  • 50 g de miolo de nozes
  • 1 laranja (raspa e sumo)

Bolo de nozes e pinhões

1. Misture o mel com o azeite, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja, o vinho do Porto…

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Ingredientes
  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 molho de grelos
  • 1kg de batatas pequenas e novas
  • 6 cebolas pequenas
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa rasa de colorau
  • 50g de banha de porco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 raminho de salsa
  • Azeite e alho para saltear os grelos

Naco de Porco à Transmontano

1. Na véspera, esmague os alhos e o louro com o sal, deite numa tigela grande e junte o colorau,…

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Ingredientes
  • 800g de carne
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 50g de chouriço
  • 50g de queijo ralado
  • 4 fatias de queijo (tipo flamengo)
  • 12 fatias de bacon
  • 1 pickle couve flor

Rolo de carne em treliça de bacon

1. Comece por temperar a carne com sal, pimenta e a mostarda. 2. Junte depois o chouriço e o picke…

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