As receitas do Chef Jú1984

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Ingredientes
  • 4dl de natas
  • 4dl de leite
  • 250g de açúcar
  • 8 gemas
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 ou 2 massas folhadas

Pastéis de Nata III

1.Unte 20 forminhas com margarina e polvilhe com farinha. Forre as forminhas com a massa folhada (se aproveitar bem uma…

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Ingredientes
  • 500g de abóbora -menina
  • 25g de fermento de padeiro
  • 50ml de leite
  • 250g de farinha
  • 3 ovos
  • 1 laranja (sumo e raspa)
  • Sal, açúcar e canela q.b.
  • Óleo para fritar
  • Aguardente q.b.

Filhoses ou Velhoses

1.Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal. 2.Depois de cozida escorra-a e esmague-a com…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 200ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 400 g de farinha
  • 60 g de açúcar
  • 30g de fermento de padeiro
  • 1 ovo
  • Recheio:
  • 50 g de manteiga derretida
  • 115 g de açúcar amarelo
  • 2 colheres de (café) canela
  • 150 g de nozes partidas
  • Glacé:
  • 115 g de açúcar em pó
  • 0.5 colher de (café) aroma de baunilha
  • Leite q.b.
  • 20 g de manteiga derretida

Caracóis de Canela

1.Prepare a massa: aqueça o leite com a manteiga e misture com 200 g de farinha, açúcar, sal, levedura e…

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Ingredientes
  • 1 ovo grande
  • 1 chávena de açúcar
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 chávena de leite

Bolo de Mel e Canela

1.Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme. 2.Junte a manteiga amolecida. 3.Depois…

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Ingredientes
  • 100 g de margarina
  • 150 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 200 g farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 dl de leite
  • 1 colher de sopa de vinho do porto
  • 50 g de nozes picadas (facultativo)

Bolo de Canela

Bata em creme a margarina e o açúcar. Junte 2 gemas, um a um, batendo. Peneire a farinha com o…

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Ingredientes
  • 250 g de farinha
  • 250 g de açúcar
  • 3 colheres de chá de fermento
  • 5 ovos
  • 1 dl de óleo
  • 2 laranjas

Bolo de Laranja

Junte a farinha com o açúcar. Abre-se uma cavidade e adicione o fermento, as gemas, o óleo, a raspa e…

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Ingredientes
  • 1 lombo de porco
  • Fatias de queijo q.b.
  • Fatias chourição picante q.b.
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de café de piripiri
  • 1 colher de chá de oregãos
  • 1 colher de chá de mangericão
  • 1 dente de alho
  • Azeite e óleo q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Fio para atar
  • Batatas q.b.

Lombo Recheado com Queijo e Chourição

1.Corte o lombo de porco em caracol. 2.Num almofariz, faça uma papa com o dente de alho picado, o mangericão,…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 1 farinheira
  • 2 alheiras
  • Batatas q.b.
  • Sal, leite e noz moscada q.b.
  • 1 ovo batido
  • Azeitonas q.b.

Empadão de Farinheira e Alheira

1.Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos grossos e coloque-os num tacho com água temperada com sal. 2.Coloque, também,…

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Ingredientes
  • 1 frango
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de piri piri
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de caril
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 dl de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de tomate concentrado
  • 1 knorr de galinha
  • Batatas q.b.
  • Sal. q.b.

Frango à Paquistanesa

1.Ligue o forno a 250ºC. 2.Corte o frango aos pedaços e tempere com sal grosso. Lave, descasque e corte algumas…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Bifanas de porco
  • 1 colher de chá mostarda
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 3 dentes de alho
  • 2dl de vinho de mesa branco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca moída q.b.

Bifanas

1.Tempere as bifanas com sal, pimenta e com a folha de louro cortada em pedacinhos. Deixe repousar durante 10 minutos.…

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Ingredientes
  • Febras de perú
  • Sal, pimenta e molho de soja q.b.
  • Massa fusilli tricolor
  • 1 cebola
  • Azeite q.b.

Perú Tricolor

1.Corte as febras em cubos. Tempere com sal, pimenta e molho de soja. 2.Coza a massa em água temperada com…

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Ingredientes
  • 1 cebola média picada
  • 0.5 chouriço de carne
  • 600g de carne
  • 100gr de toucinho entremeado
  • 2 dentes de alho picado
  • 300g de grão de bico já cozido
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • vinho branco q.b.
  • 1 folha de louro
  • folhas de couve lombarda q.b.
  • 250g de massa
  • azeite, sal e pimenta e/ou piripiri q.b.
  • caldo de carne
  • 1 cenoura

Rancho

1.Corte a carne aos cubos e tempere com sal. 2.Faça um refogado com a cebola, os alhos picados, o azeite,…

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