Juliana Beaup, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Juliana Beaup

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Ingredientes:
600g. de peito de frango (usei 1kg) * 2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina) * 1 xícara (chá) de água * 2 dentes de alho amassados (acho que coloquei 4) * 1 lata de milho verde * 1 vidro de palmito, picado * 2 colheres (sopa) de salsinha * sal e pimenta a gosto (coloquei 2 colheres{café} de sal para temperar e + 1 colherinha durante o preparo) * 2 colheres (sopa) de caldo de limão (usei 1/2 limão)
Ingredientes do molho:
Molho:
1/2 litro de leite * 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina * 1 pitada de noz moscada *2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo * 200g. de queijo cremoso (usei um de bisnaga, da marca Sul Minas) * sal e pimenta a gosto

Frango com queijo cremoso

Modo de Fazer: Tempere o peito de frango com o alho, a pimenta, o sal e o caldo de limão.…

Juliana Beaup
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Ingredientes

100g de chocolate branco
100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
60g de manteiga
180ml de creme de leite
03 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor (hidratada uma a uma)
06 claras em neve (batidas duas a duas)
06 colheres de sopa de açúcar

Triple choco

Fundir o chocolate branco, com 20g da manteiga e 60ml de creme de leite. Junte 01 colher de gelatina em…

Juliana Beaup
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Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
(100ml de oleo
300g de cenouras
1 pitada de sal
Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Bolo de cenoura do mauro rebelo

Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture…

Juliana Beaup
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1 colher de sopa de açúcar
150 ml de leite morno
1 envelope de fermento seco
1 colher de café de sal
1 colher de margarina
1 xicara de mandioca cozida e amassada
1 ovo pequeno
Recheio:
10 salsichas picadas
Meia cebola pequena
1 dente de alho
1 xicara de brócolis picado
1 xicara de palmito picado
Cheiro verde
1 cenoura ralada em ralo grosso
Sal a gosto
1 pacote de queijo ralado grosso

Pastelao nutritivo

Misture todos esses ingredientes e coloque farinha de trigo até dar ponto (a massa fica um pouco pegajosa por causa…

Juliana Beaup
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INGREDIENTES:
1/2 kg aproximadamente de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo (mal cheia)
1 xícara (chá) de leite
1 colher de sobremesa de açúcar
40g de fermento fresco (para pães)
1 colher de sopa rasa de sal
Recheio:
200g de presunto ( eu coloquei mortadela bovina)
200g de mussarella
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Cebola a gosto picadinha
Sal a gosto
Orégano a gosto
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar (deixei neste sem polvilhar)

Joelho de padaria da joana

MODO DE PREPARO: Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido, alterne o leite a farinha o óleo e…

Juliana Beaup
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MASSA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de bicarbonato
3 maçãs sem casca raladas no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de conhaque
COBERTURA
1/2 pacotinho de coco ralado
1/2 xícara (chá) de açúcar
Nozes picadas

Bolo de maçã com cobertura crocante

Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela. Depois junte os ovos, o óleo, o conhaque…

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1 x. de mel puro
1 x. de açúcar peneirado
½ x. de açúcar mascavo peneirado (primeira parte)
3 e ½ x. de farinha de trigo peneirada
3 colheres de sopa cheia de chocolate do padre
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de café de cravo da índia moído
1 colher de café de gengibre moído
1 pitada de sal
1 colher de café de noz-moscada
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio dissolvido em
1 x. de leite

Pao de mel

Fazer uma xícara de chá ( e deixar esfriar ) com : uns 3 cravinhos da índia 1 pedacinho de…

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Massa:
6 ovos grandes (extra-grande)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo
1ª parte: Doce de abacaxi
1 abacaxi grande, picado bem miúdo (guarde a casca para usar na calda que irá molhar a massa do bolo)
1 xícara (chá) de açúcar
1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado);
2 latas de creme de leite de boa qualidade, sem o soro;
2 colheres (sopa) de conhaque;
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.
Calda para molhar o bolo:
1 litro de água
Metade da casca do abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
Cravos - uns 4