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As receitas do Chef kimm

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Ingredientes
  • • 800g de lombo de porco;
  • • 500g de castanhas;
  • • 1 Colher de sopa de massa de pimentão;
  • • 3 Dentes de alho;
  • • 1 Folha de louro;
  • • 2,5dl de vinho de mesa branco;
  • • 5 Colheres de sopa de azeite;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • Batatas.

Carne de porco com castanhas

Corte a carne em cubos e tempere com os dentes de alho picados, o louro, a massa de pimentão, sal…

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Ingredientes
  • • 3 Latas (pequenas) de cogumelos laminados;
  • • 1 Rolo de massa folhada;
  • • 2dl de natas;
  • • 5 Ovos;
  • • 50g de queijo emmental ralado;
  • • 1 Colher de sopa de azeite;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • salsa picada q.b..

Tarte de cogumelos laminados

comece por levar ao lume uma frigideira com o azeite, deixando-o aquecer. De seguida junte os cogumelos, previamente escorridos, deixando-os…

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Ingredientes
  • • 400g de migas de bacalhau;
  • • 500g de batata Palha;
  • • 150g de presunto fatiado;
  • • 2 Cebolas grandes;
  • • 3 Dentes de alho;
  • • 8 Ovos;
  • • 1dl de azeite;
  • • Azeitonas q.b.;
  • • Salsa q.b.;
  • • Pimenta q.b..

Bacalhau á brás com presunto

Demolhe atempadamente as migas de bacalhau, depois escorra bem e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de…

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Ingredientes
  • • 2 Latas de milho;
  • • 1 Lata de leite condensado (740g);
  • • 200g de farinha com fermento;
  • • 2 Colheres de sopa de queijo emmental ralado;
  • • Margarina q.b..

Bolo de milho

Ligue o forno a 180ºC. de seguida unte uma forma sem buraco com margarina e polvilhe-a com um pouco de…

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  • • 5dl de leite;
  • • 1 Pau de canela;
  • • 1 Limão;
  • • 4 Ovos;
  • • 100g de açúcar;
  • • Açúcar caramelizado;
  • • Menta fresca

Flã de limão

Ferva o leite com a canela durante dois minutos. Junte a raspa do limão e deixe amornar. Adicione ao leite…

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Ingredientes
  • • 4 Fatias de pão de mistura torrado;
  • • 3cl de azeite;
  • • 1 Dente de alho;
  • • 2 Tomates;
  • • 4 Folhas de manjericão;
  • • 200g de rúcula;
  • • 2dl de vinagre balsâmico;
  • • Flor de sal;
  • • Pimenta preta de moinho;
  • • 1 Lata de anchovas enroladas com alcaparras;
  • Para o molho de vinagreta:
  • • 5g de tomate seco;
  • • 4cl de azeite;
  • • 1cl de vinagre de vinho

Tosta de queijo fresco e tomate com…

Leve ao lume o vinagre balsâmico e deixe reduzir até metade, deixando ferver lentamente. Esfregue os alhos descascados no pão…

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Ingredientes
  • • 600g de carne de novilho para cozer;
  • • 1 Embalagem pequena de batata palha;
  • • 4 Dentes de alho;
  • • 2 Cebolas;
  • • 4 Ovos;
  • • 1dl de azeite;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • Salsa picada q.b..

Carne à brás

Comece por cozer a carne, em água temperada com sal, até ficar bem tenra. Depois, escorra-a e desfie-a. Á parte,…

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  • • 1 Rolo de massa folhada;
  • • 250g de bacon em pedaços;
  • • 1 Lata de cogumelos laminados;
  • • 1 Cebola;
  • • 2 Dentes de alho;
  • • 2 Colheres (sopa) azeite;
  • • 2dl de natas;
  • • 4 Ovos;
  • • 1 Pitada de noz-moscada;
  • • Sal e pimenta q.b..

Tarte de bacon com cogumelos

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os pedaços de bacon e deixe cozinhar até ficar douradinho. Junte…

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Ingredientes
  • • 1 Embalagem de bacalhau em posta ultracongelado;
  • • 1kg de batatas roxas para fritar;
  • • 500g de tomates maduros;
  • • 1 Pimento verde grande;
  • • 2 Cebolas grandes;
  • • 3 Dentes de alho;
  • • 3 Ovos;
  • • 1dl de azeite;
  • • Azeitonas pretas q.b.;
  • • Salsa q.b.;
  • • Farinha para passar;
  • • Óleo para fritar.

Bacalhau em cebolada de pimento

Deixe descongelar as postas de bacalhau, seque-as bem, corte-as ao meio, passe-as por farinha e pelos ovos batidos e leve-as…

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  • • 4 Ovos;
  • • 300g de açúcar;
  • • 60g de mel;
  • • Canela em pó q.b.;
  • • 4dl de leite;
  • • 150g de manteiga;
  • • 200g de farinha;
  • • 10g de fermento em pó;
  • • Açúcar em pó q.b..

Bolo de mel da beira baixa

Bata os ovos com açúcar, junte o mel e a canela, adicione o leite, a manteiga e a farinha peneirada…

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  • • 1kg de maças;
  • • 200g de Palitos de la Reine;
  • • 6 Ovos;
  • • 4dl de leite;
  • • ½ Lata de leite condensado;
  • • 3 Colheres de sopa de açúcar;
  • • 2 Colheres de sopa de café solúvel;
  • • 2dl de água quente;
  • • Açúcar q.b.;
  • • Canela em pó q.b..

Delicia fresca de maça

Descasque e lave as maças, corte-as em quartos, retire-lhes as pevides e corte-as depois em pequenos pedaços. Deite num tacho,…

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Ingredientes
  • • 1 Embalagem de mistura para preparar pão;
  • • 500g de linguiça;
  • • 0,5dl de azeite;
  • • 7dl de água;
  • • Farinha para polvilhar.

Pãezinhos de linguiça

Arranje a linguiça, retire-lhe as extremidades e corte-a depois ao meio no sentido do comprimento e novamente ao meio, agora…

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