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As receitas do Chef kimm

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Ingredientes
  • • 0,5kg de tomates bem maduros;
  • • 1kg de morangos;
  • • 1,2kg de açúcar;
  • • Água;
  • • 1 pacote gelatina de maça;
  • • 50g de framboesas;

Doce de morango com tomate e gelatina…

Ferva os tomates em água durante três minutos e, em seguida, passe-os por água fria. Retire-lhes a pele e as…

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Ingredientes
  • • 1 Frasco de espargos brancos;
  • • Fatias de salmão fumado cortadas ás tiras;
  • • Azeite;
  • • 1 Colher (sopa) de manteiga;
  • • Sal;
  • • Pimenta em grão;
  • • 1 Lata pequena de pimentos ‘morrones’.

Salmão fumado com espargos brancos

Corte cada espargo no sentido do comprimento, sem separar as duas partes. Recheie com tiras finas de salmão fumado e…

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Ingredientes
  • • 250g de cogumelos frescos;
  • • 100g de chalotas pequenas;
  • • 2 Dentes de alho;
  • • 120g de manteiga;
  • • 1 Litro de caldo de galinha;
  • • 3 Gemas de ovo;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta q.b.;
  • • 3cl de porto branco seco;
  • • 3dl de natas;
  • • 2 colheres de chá de salsa picada;
  • • 20g de farinha de trigo.

Creme de cogumelos

Leve ao lume o alho e as chalotas picados a alourar em manteiga, pique-os cogumelos e junte o vinho do…

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Ingredientes
  • • 2kg de lebre;
  • • 150g de presunto gordo;
  • • 20g de salsa;
  • • 2 Ovos;
  • • 40g de farinha;
  • • 2dl de azeite;
  • • 40g de banha;
  • • 500g de tomate cacho;
  • • 1dl de vinho tinto;
  • • Sal marinho q.b.;
  • • Pimenta preta moída q.b.;
  • • 1lt de caldo de carne;
  • • 100g de cebola.

Almôndegas de lebre em vinho tinto

Desossa-se a lebre e passa-se a carne pela máquina juntamente com o presunto e um ramo de salsa. Liga-se o…

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Ingredientes
  • • 1 lata de macedónia de legumes;
  • • 300gr de massa spirali tricolor;
  • • 2 latas de tomate pelado;
  • • 1 cebola;
  • • 3 dentes de alho;
  • • 5 colheres de sopa de azeite;
  • • 100gr de queijo parmesão ralado;
  • • 1 colher de chá de orégãos picados;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b..

Empadão de legumes

Comece por descascar a cebola e os dentes de alho, pique tudo grosseiramente e leve ao lume num tacho, juntamente…

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Ingredientes
  • • 350g de macarrão;
  • • 300g de queijo mozzarella ralado;
  • • 2 Latas pequenas de tomate pelado;
  • • 1 Cebola;
  • • 3 Dentes de alho;
  • • 3 Colheres de sopa de azeite;
  • • Sal e pimenta q.b..

Macarrão com queijo mozzarella ralado

Descasque os alhos e a cebola, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe…

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Ingredientes
  • Para a salmoura:
  • • 30g de sal de hibiscus;
  • • 2g de tomilho fresco;
  • • 1g de pimenta preta moída na hora;
  • • 10g de açúcar.
  • Para o molho balsâmico de salva:
  • • 20g de alho;
  • • 20g de mostarda de Dijon;
  • • 4g de salva fresca;
  • • 40g de vinagre balsâmico;
  • • 100g de azeite;
  • • 2g de sal fino.
  • Empratamento:
  • • 450g de atum vermelho fresco;
  • • 4g de germinados de rúcula (facultativo);
  • • 5g de sementes de sésamo tostadas.

Atum curado e germinados de rúcula

Para a salmoura: Cortar o atum em tranches sobre o comprido de 150 gramas cada. Salpicar os tranches com o…

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Ingredientes
  • • 200g de bacon;
  • • 150g de farinha;
  • • 100g de queijo mozzarella ralado;
  • • 3 Ovos;
  • • 1 Cebola;
  • • 1,2dl de leite;
  • • 1dl de azeite;
  • • 1 Colher de sopa de azeite;
  • • 1 Colher de chá de fermento em pó;
  • • Sal e pimenta q.b.;
  • • Manteiga para untar.

Bolo de bacon

Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC. descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para…

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Ingredientes
  • • 2,5dl leite;
  • • 1 Laranja;
  • • 75g açúcar;
  • • 30g maizena;
  • • 70g amêndoas finamente raladas;
  • • 3 0vos;
  • • 20g amêndoas em palitos ou em fatias.

Creme de amêndoa

Leve o leite ao lume com uma casca de laranja e deixe ferver. Deite metade do açúcar, a Maizena e…

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Ingredientes
  • • 240g de farinha;
  • • 255g de preparado de queijo fresco;
  • • 2 Ovos;
  • • 5 Colheres de sopa de leite;
  • • 1 Colher de sopa de fermento em pó;
  • • Salsa picada q.b.;
  • • Sal q.b.;
  • • Margarina q.b..

Queques de queijo fresco

Comece por barrar pequenas formas com margarina e polvilhe-as com farinha. Entretanto, ligue o forno a 180ºC. Numa tigela misture…

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Ingredientes
  • • 300g de batata;
  • • 1 Cebola media (100g);
  • • 2 Dentes de alho;
  • • 2 Courgettes grandes (300g);
  • • 1,5l de água;
  • • 100g de coentros frescos;
  • • 1 Colher de chá de sal marinho;
  • • 2,5 Colheres de sopa de azeite;
  • • 100g de tomate em cubinhos.

Creme de coentros

Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Corte tudo em pequenos cubos, corte também as courgettes sem descascar e…

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Ingredientes
  • • 1kg de batatas;
  • • 1 Cebola;
  • • 1 Queijo Camembert;
  • • 5 Colheres de sopa de azeite;
  • • Salsa picada q.b.;
  • • pimenta branca moída q.b.;
  • • sal q.b..

Batatas assadas com queijo Camembert

ligue o forno a 180ºC. de seguida, descasque as batatas, corte-as em gomos e leve-as a cozer em água a…

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