kindin, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef kindin

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Ingredientes

Resto de leite creme instantâneo; restos de massa folhada cozida;
Açúcar p/ polvilhar

Leite creme com restos de massa folhada

Prepare o leite creme de acordo com a embalagem. Num recipiente, coloque os restos de massa folhada cozida desfazendo-a com…

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Ingredientes

250 gr. tomate picado sem pele e sem sementes;
100 gr. queijo muzarella (cubinhos, eu usei feta);
100 gr. fiambre cortado em cubinhos;
50 gr. azeitonas (não coloquei porque não tinha);
1 cebola picada;
150 gr. frango cozido e desfiado (podemos usar restos de frango);
150 gr palmito picado;
Oregãos;
sal e pimenta;
vinagre e azeite;
maionese q.b;
250 gr. de massa fusili cozida. Eu coloquei milho também.
250 gr. tomate picado sem pele e sem sementes;

Macarrão da fernanda

Coloque num recipiente o tomate picado, o queijo, o fiambre, a azeitona, o palmito, a cebola picada e o frango…

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Ingredientes

100 gr. farinha (usei 50 gr integral e 50 gr normal;
100 gr açúcar (usei light 50gr);
3 ovos;
1 colher chá fermento em pó;
café adoçado q.b;
óleo para untar;
farinha para polvilhar.
Para a cobertura:
200 gr bolacha maria;
1 lata de leite condensado;
2 dl natas;
4 ovos;
4 colheres sopa açúcar (usei light, 2 c.s.);
4 folhas gelatina;
4 colheres sopa de água.

Bolo de bolacha maravilha

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma de fundo amovível com margarina e polvilhe-a com farinha, reserve. Numa tigela,…

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Ingredientes

2 dl leite;
3 dl de natas;
1/2 lata de leite condensado;
2 colheres sopa açucar (usei light);
2 colheres sopa custard;
bolachas maria q.b;
6 folhas de gelatina.
Leite e chocolate em pó q.b para molhar as bolachas.

Semifrio de custard na forma jouku

Demolhe as folhas de gelatina separadamente (3 em cada recipiente). Bata as restantes natas (1 dl) até ficarem em chantily…

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1 base massa folhada; um peito frango desfiado; 1 cebola média; 2 dentes alho; 1 cenoura; 1 courgete; 1 tomate; 1 queijo fresco c/ cerca de 200 gr; 4 ovos; azeite e temperos a gosto.

Quiche de frango c/ legumes (com queijo…

Forre uma forma com a massa folhada e pique-a com um garfo (desta vez fiz numa forma de bolo inglês),…

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Alface q.b;
2 latas de atum;
2 tomates médios;
Milho q.b;
queijo feta (usei uma fatia, a embalagem traz duas);
1 cenoura grande;
Azeite, vinagre, sal e oregãos q.b

Salada de atum com queijo feta

Coza o milho e deixe arrefecer (eu não gosto do milho sem ser fermentado). Lave e escorra a alface e…

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Ingredientes

4 ovos;
o peso dos ovos em açúcar;
o peso dos ovos em farinha;
1 chávena mal cheia de óleo;
200 gr chocolate p/ culinária;
1 colher café fermento;
1/2 pacote de natas;
côco q.b

Bolo de chocolate no microondas

Unte um recipiente que possa ir ao microondas com manteiga e farinha. Juntar os ovos com o açúcar e mexer…

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100 gr. açucar;
1 colher sopa de maizena;
5 dl leite;
1/2 limão (raspa);
2 gemas;
1/2 laranja (sumo, usei 1 laranja); Passas, amêndoa torrada e canela em pó q.b

Creme de Citrinos

Misture o açúcar com a maizena e dissolva num pouco de leite frio. Junte a raspa do limão e as…

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1/2 chavena chá de arroz próprio p/ doce; 2 e 1/2 chavenas chá água; 1 casca limão; 1 pitada de sal; 2 chavenas chá açucar; 2 1/2 litros leite fervente; 3 ovos; 1 colher sopa bem cheia de açucar em pó; Canela para polvilhar.

Arroz doce c/ ovos nevados

Numa panela de boca larga, leve ao lume a água, o arroz, a casca limão e o sal, deixe ferver…

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8 coxinhas de frango; 8 fatias de bacon; 100 gr. vaqueiro culinesse (uso da normal); 2 dl natas; 2,5 dl água; 1 cubo caldo galinha; sumo de limão; 2 c.s. salsa picada; 2 gemas; 100 gr cogumelos; 50 gr vaqueiro c/ cebola (usei manteiga de alho) 400 gr puré batata (fiz com massa fusili)

Frango c/ Molho de Fricassé

Desosse as coxas de frango (eu não desossei). enrole-as nas fatias de Bacon e prenda com um palito. Desosse as…

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1 copo de Fubá (farinha de milho), 1 copo de farinha, 1 copo mal cheio de açucar, 1 copo mal cheio de óleo + 1 colher sopa manteiga (eu só coloco óleo), 1 copo de côco ralado, 1 copo de queijo ralado (eu adoro o mozzarella, mas podem usar outros), 1 colher sopa de fermento, 4 ovos.

Bolo de Fubá com Côco

Pre-aqueça o formo a 180º. Unte uma forma com buraco com manteiga e polvilhe com farinha. No liquidificador, colocar óleo,…

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Para a Pizza: 1 kg. Farinha; 1/2 litro água morna; 50 gr. fermento fresco; 1 colher sopa açucar; 1 colher sobremesa de sal; 8 colheres de sopa de óleo; Queijo cremoso (usei falmengo) - Esta massa rende 6 bases.
Para Recheio:
1 peito de frango desfiado; 1 Banana; ovos (consoante Nr. de pessoas); bacon aos cubinhos; milho q.b; Queijo Mozzarella; Molho para pizza; Natas q.b. Oregãos p/ polvilhar.