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As receitas do Chef Maitê no Fogão

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Ingredientes
  • fatias de baguete
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de presunto cru picado (30 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 4 fígados de frango picados
  • ¼ xícara de caldo de frango ou vinho branco
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
  • 4 folhas de sálvia picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal e pimenta-do-reino

Crostini di fegatini

Coloque as fatias de baguete e leve-as ao forno para dourarem levemente. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira,…

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Ingredientes
  • 1 maço de rúcula
  • 1 receita de tomates assados
  • fatias de pão italiano
  • sal e pimenta do reino
  • azeite de oliva

Crostini de tomates assados

Preparar uma receita de tomates assados. Picar grosseiramente a rucula e os tomates assados e frios. Temperar com sal e…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito em conserva
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 150 g de sardinha em conserva sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Cuscuz light

Escalde as ervilhas em água quente e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Junte os…

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Ingredientes
  • 6 fatias de pão de fôrma integral
  • 4 colheres (sopa) de maionese com mais limão
  • 4 folhas grandes de escarola picadas
  • 1 xícara (chá) de tofu picado
  • 8 tomates cerejas picados em 4 partes
  • 1 colher (chá) de orégano

Crostini de pão integral e tofu

Corte o pão com o auxílio de um molde redondo com 9 cm de diâmetro. Espalhe a maionese e arrume-os…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara de páprica suave
  • 1/4 de xícara de páprica picante
  • 2 colheres (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • 2 colheres (sopa) de cebola em pó
  • 1 colher (sopa) de orégano seco

Chili em pó

Bater os ingredientes em um liquidificador. Conservar em vidros. Utilize no preparo de ensopados, carnes grelhadas e molhos.

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Ingredientes
  • 2 chuchus médios em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 folha de louro desidratada
  • 4 ovos
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Chuchu com ovo poché

Disponha as rodelas de chuchu (se preferir, descasque) numa panela a vapor já com água fervente e cozinhe até ficar…

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Ingredientes
  • 1 brócolis médio picado
  • 1/2 litro de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de leite evaporado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • sal a gosto

Creme de brócolis

Cozinhe o brócoli numa panela com água quente por 7 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo, escorra a…

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Ingredientes
  • sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado (e mais para polvilhar)
  • 15 colheres de farinha de trigo (9 massa e 6 creme)
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 5 xícaras (chá) de água (1 massa e 4 creme)
  • 10 g de salsinha picada
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • noz-moscada a gosto
  • 1800 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1/2 colher (sopa) de margarina light (e mais 3 para o creme)
  • 6 e 1/2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (1/2 recheio e 6 creme)

Crepe au fromage

Bata no liquidificador, por 1 a 2 minutos, os ingredientes da massa, até ficarem homogêneos. Despeje num prato fundo e…

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Ingredientes
  • 250 g de grão-de-bico
  • 250 g de vagem
  • 1 fatia grossa de abóbora
  • 4 batatas
  • 2 batatas-doce
  • 4 cenouras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 250 g de carne seca
  • 250 g de lombo de porco defumado
  • 2 linguiças calabresas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • folhas de hortelã fresca a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 100 g de toucinho defumado

Cozido de legumes

Deixar a carne seca e o grão-de-bico de molho na véspera. Cozinhá-los em água até ficar macio. Fritar o toucinho…

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Ingredientes
  • gotas de suco de limão
  • 1 copo (tipo americano) de creme de leite fresco

Creme de leite azedo

Retire 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco e misture com as gotas de limão. Mexa bem e deixe…

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Ingredientes
  • 1,2 kg de mandioquinha descascada
  • 1,3 litro de caldo claro de frango
  • 1 cebola grande picada
  • 20 g de manteiga
  • 300 ml de leite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de mandioquinha

Corte a mandioquinha em cubos médios e reserve. Numa panela, aqueça o caldo de frango. Enquanto isso, refogue numa panela…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 ovo
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
  • sal a gosto
  • Creme de camarões:
  • 1 kg de camarões limpos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 talo de alho-poró
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • cebolinha verde
  • salsinha, manjericão, sal e pimenta a gosto
  • Molho de tomate:
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • sal e pimenta a gosto

Crepe com camarão

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e frite às colheradas. Prepare o creme de camarões fervendo-os com água…

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