As receitas do Chef Maitê no Fogão

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Ingredientes
  • 200 g de queijo camembert
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de nozes moídas

Camembert empanado

Corte o queijo em 4 pedaços iguais e reserve. Em uma tigela, bata o ovo com 1 colher (sopa) de…

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Ingredientes
  • Chips de cenoura:
  • 1 cenoura pequena
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
  • 1 dente de alho picado
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • Feijão preto:
  • 2 dentes de alho picados bem pequenos
  • 250 ml de feijão preto cozido (método tradicional)

Caldinho de feijão preto com chips de…

Chips de cenoura: Corte a cenoura em fatias finas, usando um cortador de legumes. Distribua-as em uma assadeira, pincele com…

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Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de bacon em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 8 espigas de milho verde
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 e 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • sal e pimenta do reino e pimenta caiena
  • peito de frango

Cajun maque-chou

Doure o bacon no óleo e acrescente os ingredientes restantes, exceto o creme de leite. Refogue por cerca de 10…

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Ingredientes
  • sal a gosto
  • 1 colher (café) de azeite
  • Fondor a gosto
  • 700 g de brócolis limpo
  • alho a gosto

Brócolis com alho

Leve ao fogo uma panela com bastante água, junte o sal e, quando estiver fervendo, coloque o brócolis e cozinhe…

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Ingredientes
  • 1 maço de brócolis ou couve-flor
  • 5 batatas
  • 50 g de queijo gruyére ralado
  • 4 ovos
  • 1/2 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • salsinha
  • cebolinha
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • noz moscada a gosto

Brócolis ao forno

Lavar o brócolis e levar ao fogo com água e sal. Escorrer e reservar. Descascar as batatas e cortar em…

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Ingredientes
  • 1 broto de bambu pequeno
  • 2 cenouras
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de dashi
  • 8 ervilhas tortas
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de mirin

Broto de bambu ensopado

Cozinhar separadamente o broto de bambu e a cenoura em 1 xícara de chá de água cada um. Quando estiverem…

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Ingredientes
  • 12 mussarelas de búfala pequenas
  • 12 tomates-cereja médios
  • 12 folhas grandes de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de cava
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • sal a gosto

Brochete à caprese

Ligue o forno à temperatura alta. Escorra a mussarela de búfala e seque-a com toalha de papel. Lave os tomates…

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Ingredientes
  • 300 g de carne-seca
  • 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha lisa bem picada
  • 4 colheres (sopa) de mostarda de dijon
  • 100 g de sementes de papoula

Brigadeiro de carne-seca

Numa tigela, coloque a carne-seca de molho em água por 24 horas. Troque a água pelo menos 3 vezes. No…

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Ingredientes
  • 500 g de haddock
  • 3 batatas médias
  • 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 12 grãos de pimenta-do-reino
  • 4 xícaras de água
  • 1/4 de xícara de leite morno
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva
  • suco de limão
  • sal e pimenta do reino branca

Brandade de haddock

Coloque para ferver a água juntamente com a erva-doce, dois dentes de alho amassados e os grãos de pimenta-do-reino. Ferva…

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Ingredientes
  • 400 g de bacalhau em lascas
  • 2 cebolas em fatias finas
  • azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 4 batatas
  • manteiga
  • 1/2 cabeça de alho
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 4 gemas
  • vinagre
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Brandade de bacalhau em taças

Coloque o bacalhau para dessalgar numa tigela com água fria. Troque a água a cada 15 minutos, até eliminar o…

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Ingredientes
  • 250 g de feijão azuki
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 6 colheres (sopa) de sopa de cebola desidratada
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 250 g de farinha de rosca para empanar
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritura
  • sal a gosto
  • Molho cremoso de tofu:
  • 1/2 xícara (chá) de queijo tofu
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Bolinhos de feijão azuki

Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra…

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Ingredientes
  • 5 batatas médias
  • 1/2 litro de leite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • óleo de soja para fritar
  • sal a gosto

Bolinhos de batata com nozes

Lave as batatas, descasque-as, pique em pedaços uniformes e coloque-as em uma panela. Adicione o leite e o sal e…

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