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As receitas do Chef Neusa Borges

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Ingredientes
  • kani-kama
  • pepino-japonês
  • salmão
  • atum
  • arroz preparado
  • 1 xícara de arroz para sushi (grão curto)
  • 1 e 1/4 de xícara de água fria
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar

Sushi hossomaki

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30…

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Ingredientes
  • 400 g de arroz para sushi pronto
  • 6 algas nori
  • 1 pepino
  • 1 pé de alface americana
  • 1 abacate pequeno
  • vinagre de arroz ou de vinho branco
  • 100 g de lulas limpas
  • wasabi (raiz forte)
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 16 camarões limpos e cozidos
  • Omelete:
  • 6 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • óleo de milho

Sushi Norimaki

Pique o pepino e descasque-o, deixando um pouco da casca. Corte-o em fatias diagonais bem finas (cerca de 2 mm…

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Ingredientes
  • Para as tortillas:
  • 1 kg de milho em grãos secos
  • 1 colher (sopa) de cal virgem (culinário)
  • água quente
  • Para o recheio:
  • 3 fatias de bacon
  • 1 kg de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 150 g de purê de tomate
  • 2 xícaras de água
  • 4 colher (sopa) de chili em pó
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • sal e pimenta-do-reino

Tacos

Tortillas: Lave bem o milho e coloque em uma panela com 4 litros de água. Acrescente a cal e cozinhe…

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Ingredientes
  • Tortilla:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de banha
  • 180 ml de água morna
  • 600 g de carne de porco cozida
  • 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 colher (sopa) de chili em pó
  • 1 xícara (chá) de feijão em conserva
  • 6 folhas de alface picadas finamente
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • suco de limão
  • Guacamole:
  • polpa de 2 abacates pequenos amassada
  • 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
  • 1 cebola média fatiada

Tacos mexicanos

Tortilla (12 unidades): Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres…

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Ingredientes
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 1 cebola com bulbo
  • 2 colheres (sopa) de ervilhas em conserva
  • 20 folhas de manjericão
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • 150 g de tomates-cereja
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Timballini de legumes

Ligue o forno à temperatura média e coloque dentro um refratário de bordas altas com cerca de 1 dedo de…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de tofu
  • 300 g de cogumelos paris frescos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró em rodelas bem finas
  • 6 cebolinhas verdes picadas finamente
  • sal a gosto

Tofu com cogumelos e alho-poró

Coloque o tofu numa peneira de malha fina para escoar toda a água. Reserve. Lave os cogumelos, seque-os com toalha…

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Ingredientes
  • 8 cogumelos
  • 16 vagens
  • 2 cenouras
  • 300 g de tofu
  • 1/2 xícara (chá) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mirin
  • 1/2 colher (sopa) de Su
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de saquê

Tofu com vegetais

Colocar o cogumelo em uma panela com 1/2 xícara de chá de água e ferver durante 3 minutos. Escorrer, fatiar…

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Ingredientes
  • 600 g de tofu
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • óleo para fritura
  • 1 xícara (chá) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 nabo
  • 2 folhas de cebolinha

Tofu frito

Cortar o tofu em quatro pedaços iguais. Deixar escorrer seu líquido durante 10 minutos. Envolver depois cada pedaço em papel…

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Ingredientes
  • 300 g de queijo tofu
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada
  • 2 colheres de sopa de gengibre cortado em palitos
  • 6 colheres de sopa de shoyu
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

Tofu grelhado com molho de gengibre

Corte o tofu em fatias de 2 cm. Seque levemente com um pano limpo e passe delicadamente as fatias de…

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Ingredientes
  • 4 tomates médios. 595 g
  • folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g
  • 2 dentes de alho descascados.10g
  • 1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g
  • 100 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 30 g

Tomate assado com pesto de ricota

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma…

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Ingredientes
  • 4 tomates grandes
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 1 dente de alho descascado e picado
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo provolone em lascas
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • sal a gosto

Tomate com risoto de queijo e manjericão

Lave os tomates, elimine os pedúnculos, faça uma tampa em cada um e, com uma pequena colher, retire o miolo…

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Ingredientes
  • 4 tomates grandes ou 8 pequenos
  • 1 maço de salsinha
  • 1 xícara de maionese de limão
  • 1/2 xícara de nozes
  • sal a gosto

Tomate com salsinha

Cortar uma tampa nos tomates e tirar o miolo. Colocar um pouco de sal e virá-los de boca para baixo,…

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