As receitas do Chef Paula Ferreira

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Ingredientes
  • 4 maças
  • 1/2 limão
  • 1/1 litro de água
  • 1/2 litro de Ginger ale
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • gelo
  • folha de hortelã q.b.

Sumo de Maça

Descasque as maçãs, tire-lhes as graínhas e passe-as na mixer ou no liquificador. Depois da maça reduzida a puré, coloque…

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Ingredientes
  • 1 litro de vinho Rosé
  • 2 dls de Rum
  • Raspa de 1 laranja
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 cravo de cabecinha

Vinho Doce com Laranja

Corte as laranjas ás rodelas. Junte ao vinho Rosé as rodelas de laranja, o açúcar, o pau de canela e…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 50 gr de manteiga
  • 50 gr de farinha
  • 1/4 litro de leite
  • 50 gr de queijo da ilha ralado
  • 3 ovos
  • sal e pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.

Souflé de Ovos

Derreta a manteiga, num tacho. Junte a farinha e mexa durante 2 a 3 minutos. Molhe com o leite e…

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Ingredientes
  • 1 pacote de sumo de laranja em pó
  • 1 litro de água fresca
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 laranja
  • gelo q.b.

Sumo de Laranja

Num jarro dilua o pó, com um pouco de água e mexa com uma colher de pau. Acrescente o resto…

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Ingredientes
  • 600 gr de batatas
  • 200 gr de rebentos de soja
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Sopa de rebentos de Soja

Descasque lava e pique grosseiramente as batatas, e cebola e o alho. Faça um refogado num tacho e refogue em…

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 4 chávenas de leite
  • 4 chávenas de açúcar

Migas Douradas

Deite o açúcar dentro dum tacho com uns pingos de água. Vá mexendo com uma colher de pau, sobre lume…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de tofu
  • 1 saco de espinafres roxos
  • 1 embalagem de ovos de cordorniz
  • 1 dl de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • sal e pimenta q.b.
  • tomate seco q.b.
  • rabanetes q.b.

Salada de espinafres com Ovos de Codorniz

Corte o tofu em cubos e de seguida tempere-os com sal e pimenta, metade de azeite e a salsa picada.…

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Ingredientes
  • 200 gr de uvas
  • 3 ovos
  • 100 gr de açúcar
  • 60 gr de farinha
  • manteiga q.b.
  • raspas de limão q.b.
  • açúcar em pó q.b.
  • aroma de baunilha q.b.

Fofo de Uvas

Numa tigela bata bem os ovos com o açúcar, até formar um creme aveludado. Junte-lhe raspas de limão e aroma…

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Ingredientes
  • restos de peixe cozido (500 gr)
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500 gr de batatas
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Roupa Velha de Peixe

Coza as batatas com a pele. Corte o peixe cozido em bocados de 5 a 6 cm retirando-lhe todas as…

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Ingredientes
  • 4 postas de pescada
  • 4 fatias de presunto
  • 4 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Pescada com Presunto

Tempere a pescada com sal. Ponha num tabuleiro que vá ao forno, com os tomates picados sem pele e graínhas,…

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Ingredientes
  • (Aproveitamento de bacalhau cozido)e batatas cozidas
  • 1 posta de bacalhau - 300 gr aproximadamente
  • 2 ovos cozidos
  • 200 gr de ervilhas
  • 3 batatas cozidas
  • 2 tomates
  • Molho de alho:
  • 6 dentes de alho
  • 1 gema de ovo
  • 1/3 litro de óleo
  • sal e pimenta q.b.
  • sumo de limão q.b.

Salada de Bacalhau e Batata com Molho…

Numa saladeira, disponha os ingredientes da salada em camadas alternadas. Termine, decorando com rodelas de ovo cozido e o tomate…

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Ingredientes
  • 150 gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de coentros e salsa picada
  • 1 cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de agriões picados
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • sal e pimenta q.b.

Manteiga Verde

Pique os agriões, os coentros, a salsa e a cebola, o mais fino possível. Se tiver passe tudo na mixer.…

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