As receitas do Chef Paula Ferreira

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Ingredientes
  • 1 frango
  • 100 gr de toucinho entremeado
  • 100 gr de salpicão
  • 500 gramas de arroz
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola
  • salsa q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Arroz de Frango no Forno com Salpicão

Num tacho faz-se um refogado com azeite,cebola e o toucinho picadinho. Assim que começar a ganhar côr junta-se o frango…

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Ingredientes
  • 1 Melão
  • 1/2 ananás
  • 6 bananas
  • 6 pessegos
  • 12 morangos
  • 6 peras
  • Açucar
  • licor de fruta

Melão Recheado

Corta-se o melão tirando numa das extremidades uma tampa que se põe de lado. A extremidade oposta corta-se um pouco…

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Ingredientes
  • 300 gr de farinha de trigo
  • 200 gr de manteiga
  • 100 gr de açucar

Bolos de Areia

Amassa-se a manteiga com o açucar e a farinha. Fazem-se umas bolinhas que vão ao forno em tabuleiro sem untar…

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Ingredientes
  • 1/2 litro de natas
  • 3 colheres de sopa de açucar
  • 5 claras
  • Pasta de chocolate "Pantagruel"

Semi-frio de Chocolate

Numa taça batem-se 1,2 litro de natas com 3 colheres de sopa de açucar. À parte batem-se 5 claras em…

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Ingredientes
  • 200 gr de chocolate em pó
  • 200 gr de açucar
  • 150 gr de bolacha maria
  • 100 gr de manteiga
  • 4 gemas

Salame Fingido

Numa taça mistura-se o chocolate em pó, o açucar, a manteiga, as gemas e amassa-se com um pouco de água.…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 1 lata de atum
  • Pimentos morrones
  • Pingos de limão
  • Maionese
  • azeitonas recheadas

Ovos Cozidos com Atum e Morrones

Num tacho com água e sal cozem-se os 6 ovos. Quando estiverem cozidos passam-se por água fria e descascam-se. Partem-se…

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Ingredientes
  • 4 chávenas de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de banha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 copo de leite
  • 4 latas de salsichas cocktail

Pãezinhos de Salsinhas

Numa taça junta-se a farinha, a manteiga, a banha, o sal, o fermento e o leite. Amassa-se tudo muito bem.…

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Ingredientes
  • 500 gr de batata
  • 1 ovo inteiro
  • 4 gemas
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga

Rolo de Batata

Num tacho com água e sal cozem-se as batatas durante cerca de 15 a 20 minutos. Passam-se depois pelo passevite.…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • 200 gr de farinha
  • 150 gr de margarina
  • 1 ovo inteiro
  • 0,5 dl de água
  • Sal q.b.
  • Para o recheio:
  • 3 dl de bechamel
  • 200 gr de camarão cozido
  • 3 ovos
  • Sal q.b
  • pimenta q.b.
  • 2 colheres de sopa de qudadrinhos de queijo flamengo

Tarte de Camarão

Primeiro numa bancada estende-se a farinha e no meio põe-se a margarina, o ovo, a água sos poucos e tempera-se…

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Ingredientes
  • 0,5 Kg de bacalhau
  • 0,5 kg de batatas
  • 800 gr de pimentos verdes
  • 4 cebolas médias
  • 2 dentes de alhos
  • 2 ovos
  • 2 dl de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • queijo ralado q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Bacalhau à Miquelina

Coze-se o bacalhau num tacho com água (depois de demolhado). Depois de cozido tiram-se as peles e as espinhas e…

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Ingredientes
  • 0,5 Kg de bacalhau de lombo
  • 0,5 kg de batatas
  • 3 cebolas médias
  • 3 tomates
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • salsa q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Bacalhau à Boa Moda da Casa

Num tacho com água coze-se o bacalhau demolhado e depois de cozido corta-se em 4 postas. Quando estiver cozido corta-se…

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Ingredientes
  • 250 gr de farinha de trigo
  • 30 gr de fermento de padeiro
  • 50 gr de banha
  • 50 gr de manteiga
  • 100 gr de fiambre
  • Sal q.b.

Rolinhos de Fiambre

Numa taça desfaz-se o fermento num pouquinho de leite morno. De seguida faz-se a massa pondo na bancada de pedra…

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