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As receitas do Chef paulatr

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Ingredientes
  • . 1 envelope de gelatina sem sabor
  • . 800 g de chocolate branco picado
  • . 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • . 8 colheres (sopa) de suco de maracujá (sem adição de água)

Trufa Cremosa de Maracujá

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria.…

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Ingredientes
  • 200 g de queijo parmesão ralado na hora (1 e 2/3 xícara de chá)
  • 60 g de farinha de trigo (2 ½ colheres de sopa)
  • 5 g de fermento em pó (½ colher de chá)
  • 2 claras batidas em neve
  • 75 g de queijo prato cortado em cubinhos (com 1,5 cm de lado)
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca

Bolinha de Queijo

1°- Numa tigela coloque 200 g de queijo parmesão ralado, 60 g de farinha de trigo, 5 g de fermento…

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Ingredientes
  • Massa
  • 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • Água suficiente para dar o ponto na massa
  • 1 pitada de sal
  • 1 e 1/2 xícara(s) de chá de margarina especial para folhados
  • Creme
  • 10 colher(es) de sopa de açúcar
  • 9 gemas
  • 2 copo(s) de leite

Pastel de Belém Original

Massa Misture a farinha o sal e água, bata até a massa soltar das mãos. Estenda a massa em uma…

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Ingredientes
  • 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)
  • 150 g de queijo prato ralado
  • 100 g de queijo cheddar ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Risoto de Massa

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g),…

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Ingredientes
  • 400 g de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido al
  • dente
  • 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (café) de noz-moscada em pó
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • salsinha picada a gosto
  • 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 400 g de queijo muçarela ralado
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos e frito

Mac e Cheese

1º - Numa tigela misture o macarrão do tipo parafuso cozido al dente, o creme de leite fresco, a noz-moscada…

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Ingredientes
  • 150 g de chocolate meio amargo derretido
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
  • 200 g de pão de mel cobertos com chocolate picadinho
  • ½ lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Mousse Pão de Mel

1°- Numa tigela coloque 150 g de chocolate meio amargo derretido, 150 ml de creme de leite fresco e 2…

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Ingredientes
  • 100 g de queijo cremoso
  • 75 g de cream cheese
  • 25 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • sal a gosto

Petit Gateau de Queijo

1°- Numa panela coloque 100 g de queijo cremoso, 75 g de cream cheese, 25 g de queijo parmesão ralado,…

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Ingredientes
  • 750g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 xicaras de chá de leite
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada
  • 1 xicara de chá de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xicara de cha de queijo prato ralado

Batata à Francesa

Numa frigideira grande e funda, coloque as batatas, o leite e metade da margarina. Cozinhe em fogo baixo por cerca…

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  • 2 xicaras de chá de fubá
  • 1/2 xicara de chá de margarina
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 200 g de queijo gorgonzola amassado
  • 2 talos de cebolinha picados

Polenta Cremosa de Gorgonzola

Numa vasilha, coloque o fubá e umedeça-o com 1 xícara (chá) de água. Reserve. Em uma panela grande, derreta metade…

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Ingredientes
  • 2 Abobrinhas italianas raladas
  • 1/2 xicara de cha de margarina
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xicara de cha de leite
  • 200 g de queijo mussarela cortada em cubos
  • 1 xicara de cha de queijo parmesao ralado
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)

Suflê de Abobrinha e queijo

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). Coloque as abobrinhas raladas em uma peneira dentro de uma vasilha para…

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Ingredientes
  • 3 xicaras de chá de arroz branco cozido
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xicara de cha de leite
  • 1 embalagem de cream cheese
  • 2 xicaras de cha de camarão cozido cortado em cubos
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 xicaras de cha de farinha de milho
  • 3 xicaras de cha de oleo de soja

Bolinho de Camarão com Queijo

Numa vasilha, junte o arroz, o ovo, a farinha de trigo, o leite, o cream cheese, os camarões, o sal…

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Ingredientes
  • 2 xicaras de cha de farinha de trigo
  • 1 xicara de cha de açucar mascavo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de cha de sal
  • 1/2 xicara de cha de margarina derretida
  • 1/2 xicara de cha de iogurte
  • 2 colheres de sopa de café forte
  • 2 ovos
  • 6 bananas nanicas amassadas
  • 3/4 de xicara de cha de castanha-do-Pará triturada
  • 1 colher de sopa de essencia de baunilha
  • 1 1/2 xicara de cha de doce de leite duro cortado em cubos
  • 1 xicara de cha de açucar
  • 1/2 xicara de cha de margarina
  • 1/2 xicara de cha de castanha-do para cortada grosseiramente

Bolo de Banana com doce de leite

Para a massa Ligue o forno em temperatura média (200 ºC) Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o fermento,…

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