As receitas do Chef Cooker Paulo Cruz

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Ingredientes
  • 1 Kg farinha de trigo tipo 65
  • 10 gr de sal
  • 750 ml de água morna
  • 30 gr fermento de padeiro

Pão da Mealhada

Colocar a farinha numa amassadeira, abrir um buraco no meio, colocar o fermento já com o sal dissolvido na água…

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Ingredientes
  • 320 ml de água morna
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 500 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha de centeio
  • 1 colher de chá de sal

Trigo de Cantos

1° Colocar a farinha de trigo e a de centeio num amassador, abrir um buraco no meio, colocar o fermento…

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Ingredientes
  • 4 Postas de Bacalhau (demolhado)
  • 4 Dentes de Alhos (laminados)
  • 100 ml de Azeite extra virgem 0.7 g acidez
  • Sal grosso q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Salsa fresca q.b.(opecional)

Bacalhau na brasa com batata ao murro

1° Enxugue bem o bacalhau depois de demolhado e grilhe na brasa com a pele voltada para a grelha. Sem…

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Ingredientes
  • 4 Bolos do Caco
  • 4 Bifes de novilho (da vazia)
  • 4 Fatia de Queijo da Serra
  • 4 Folhas de alface
  • 4 Fatias de Fiambre da perna
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Prego no Bolo do Caco

1° Corte os bolos do Caco ao meio, pelo sentido horizontal. 2° Numa tostadeira, ou no forno na temperatura de…

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Ingredientes
  • 4 Bolos do caco
  • 600 gr Carne de vaca
  • 4 Fatias de bacon
  • 4 Fatias de fiambre da perna
  • 4 Folhas de alface
  • 4 Fatias de Queijo
  • 1+1 Cebola (1 picada 1 cortada a rodelas)
  • 4 Dentes de alho (picados)
  • Azeite q.b
  • Manteiga q.b
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Hambúrguer no Bolo do Caco

1° Numa tigela, coloque a carne, 2 dentes de alho e a cebola. Tempere com sal e pimenta e reguar…

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Ingredientes
  • 4 Salsichas Nobre tipo Hot Dog
  • 4 Pães Hot Dog
  • 8 Fatias de Fiambre da perna
  • 16 Fatias de Queijo de Barra
  • 4 Fatias de Presunto
  • Batata palha q.b.
  • 8 folhas de Alface
  • Ketchup q.b
  • Mostarda q.b
  • Maionese q.b.

Cachorro especial prensado

1° Cortar as salsichas ao meio sobre o comprido, levar a grelhar no grelhador de prensa de ambos lados.

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Ingredientes
  • 6 Ovos T/
  • 500g de bacalhau (desfiado e demolhado)
  • 1 Cebola pequena (picada)
  • salsa q.b. (Picada)
  • Pimenta q.b.
  • 1 Fio de azeite

Pastelão de bacalhau

1° Bater os ovos e juntar o bacalhau desfiado, a cebola, a salsa e a pimenta. Envolver tudo muito bem.…

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Ingredientes
  • 6 Ovos T/ L
  • 1 Chouriço (cortado em rodelas)
  • 1 Cebola pequena (picada)
  • salsa q.b. (Picada)
  • Pimenta q.b.
  • 1 Fio de azeite

Pastelão de Chouriço

1° Bater os ovos e juntar o chouriço, a cebola, a salsa e a pimenta. Envolver tudo muito bem. 2°…

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Ingredientes
  • 2 Ovos T/L
  • 10 Camarões médios descascados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de mussarela ralada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 Raminhos de Salsa (picada)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga

Omelete de Camarão à Portuguêsa

1° Em uma frigideira derreter a manteiga. Fritar os camarões previamente temperados com sal e pimenta, em lume alto por…

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Ingredientes
  • 2 Ovos T/L
  • 1 Fatias de queijo de barra cortado ao quadrados pequeninos
  • 1 Fatias de fiambre cortado ao quadrados pequeninos
  • 1 colher se sopa de mussarela ralada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1/2 cebola picada
  • 1 Raminhos de Salsa picada
  • Um fio de azeite

Omelete Mista à Portuguêsa

1° Em uma tigela, bater os ovos temperados com o sal e a pimenta com a ajuda de um garfo.…

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Ingredientes
  • 4 Febras do lombo de porco cortadas finas
  • 3 Dentes de alho (laminados)
  • 2 Folhas de louro
  • 1 Colher de chá de pimentão doce em pó
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1/4 chávena de vinho branco
  • 2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 Colheres de sopa de margarina
  • 4 Carcaças

Bifanas à Vendas Novas

1° Bater as febras com um martelo de bifes para amaciar e tornar as bifanas o mais finas possível. 2°…

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Ingredientes
  • 400 g de pão (cortado em fatias)
  • 100 ml de azeite
  • 6 dentes de alho (picados)
  • Pimenta q.b.
  • Salsa q.b

Pão frito

1° Colocar o azeite e os alhos com casca esmagados numa frigideira e refogar em lume brando cerca de 3…

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