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As receitas do Chef Pedroso

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Ingredientes
  • 600 gr. carne de porco
  • 500 gr. lulas
  • 1 pimento
  • 1 kg. batatinhas
  • 1 colher de sopa óleo
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher sobremesa de colorau
  • Sal
  • Pimenta q.b.
  • 1 limão

Carne de Porco à Beira-Mar

Temperar a carne com o colorau, sal, pimenta, louro, alhos picados e vinagre. Corte as lulas em rodelas e tempere…

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Ingredientes
  • 500 gr. fígado de porco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 225 gr. bacon aos cubinhos
  • 12 cebolinhas
  • 175 gr. cogumelos
  • 2 colheres de sopa coentros picados
  • 1 colher de sopa de farinha trigo
  • 125 ml. vinho branco
  • 75 ml. vinho do Porto
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 dente de alho inteiro
  • 6 grãos de pimenta
  • Sal q.b.

Cataplana de Iscas

Misture os ingredientes da marinada, junte o fígado o dente de alho e deixe repousar 12 horas em local fresco…

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Ingredientes
  • 500 Kg. bifes de perú
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 125 gr. natas
  • 3 colheres de sopa de leitel
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de Ketchup

Bifes de Peru à Samatra

Numa tigela misture as natas com o leite, o ketchup, o caril e a mostarda. Espalme os bifes e tempere…

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Ingredientes
  • 300 gr. cubos de peito de frango
  • 150 gr. linguiça fatiada
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 chávena de caldo de galinha
  • Vinho branco q.b.

Frango Mafioso

Numa frigideira alourar o frango na margarina. Juntar a linguiça e o alho. Deitar só um pouquinho de vinho branco…

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Ingredientes
  • 3 peitos de frango
  • alho
  • massa de pimentão
  • sal
  • margarina
  • 1 concha de caldo de galinha
  • 1 embalagem de bacon aos pedacinhos
  • 1 embalagem de ervilhas
  • 1 embalagem de milho

Franguinho da Paula

Barrei com margarina um pirex, coloquei os 3 peitos de frango e barrei-os com uma mistura de alho amassado, massa…

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