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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 1 Lata (850 ml) de tomate pelado
  • 1 cebola
  • 1-2 dentes de alho
  • 20 g de manteiga ou margarina
  • 80g de farinha
  • 1 colher de sopa polpa de tomate
  • 375 ml de caldo de cogumelos e levedura
  • sal
  • pimenta
  • 1 pitada de açúcar
  • colorau nobre doce
  • 1-2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 pacote (225 g) tortelloni recheados de carne

Sopa de tomate com tortelloni

Despeje a lata de tomate em uma tigela e reduza a puré com a varinha mágica. Descasque e pique a…

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Ingredientes
  • cerca de 10 rosas não tratadas
  • 5 colheres de sopa de Aperol (licor)
  • 1 l de vinho branco doce
  • 1-2 colheres de sopa de água de rosas
  • 1 garrafa (0,7 l) de champanhe seco

Bowle de rosas com vinho branco &…

Retire as pétalas das rosas suavemente dos pés. Lave e seque ligeiramente as pétalas das rosas. Coloque num recipiente de…

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Ingredientes
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 250 g de carne de vaca picada
  • sal
  • pimenta
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 lata (850 ml) de tomate
  • 1 colher de chá de caldo de legumes instantâneo
  • alguma salsa
  • 1-2 colheres de sopa de vinagre balsâmico banco
  • açúcar
  • 100g de natas

Sopa de tomate com carne picada tostada

Descasque e corte a cebola e o alho em cubos . Aqueça o óleo em uma panela e frite a…

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Ingredientes
  • 2 Latas ( 425 ml cada) de cogumelos em miniatura com cabeças inteiras
  • 1 cebola (aproximadamente 350 g) 2-3 dentes de alho
  • 5-6 colheres de sopa de óleo
  • 800g de carne para gyros (carne cortada em tiras finas)
  • 1 lata de tomate (850 ml)
  • 1/2 litro de caldo claro
  • 100g de molho chili
  • 1 pacote (550 g) de feijão verde novo redondo congelado
  • 1-2 colheres de chá de oregãos secos
  • sal
  • pimenta
  • 200g de queijo de ovelha
  • cerca de 50 azeitonas pequenas pretas
  • oregãos frescos para decorar

Sopa de tomate com gyros

Escorra os cogumelos. Descasque e corte a cebola aos quartos e depois em tiras. Descasque e pique o alho. Aqueça…

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Ingredientes
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 750 g de tomates maduros
  • 1 colher de sopa (20g) de manteiga/margarina
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2-3 colheres de chá de caldo de legumes (instantâneo)
  • 3 caules de oregãos frescos ou 1/2 colher de chá de oregãos secos
  • sal
  • pimenta
  • algum açúcar
  • 2-3 colheres de sopa de gin
  • 4 colheres de chá de creme fraiche

Sopa de tomate com creme fraiche

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave e corte os tomates aos quartos. Derreta a manteiga num…

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Ingredientes
  • 200g de nectarinas
  • 1 frasco ou lata (370 ml) de ananás em pedaços em sumo próprio
  • 400 ml de sumo de laranja
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de blue coracao
  • 200 ml de champanhe ou vinho espumante seco

Bowle verde de ananás, damasco & blue…

Lave e corte as nectarinas em fatias e retire os caroços. Misture as fatias de nectarinas (reserve algumas para a…

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Ingredientes
  • 600g de framboesas
  • 6 colheres de sopa de xarope de framboesa
  • 1 clara de ovo (tamanho M)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de sumo de lima
  • 4 caules de hortelã

Sorbet de framboesa com hortelã

Escolha e lave as framboesas. Reduza a um puré fino cerca de 350g de framboesas com 200 ml de água…

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Ingredientes
  • 2 cebolas grandes
  • 2-3 dentes de alho
  • 2 pepinos de salada grandes
  • 2 molhos de cebolinho
  • 200g de creme de queijo (philadelphia)
  • sal
  • pimenta
  • algumas gotas de molho Worcester

Sopa fria de pepino

Descasque e corte grosseiramente em cubos as cebolas e os alhos. Lave os pepinos. Corte de um pepino algumas rodelas…

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Ingredientes
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 250g de tomate cereja amarelo
  • 500g de tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebola
  • 1 ramo de manjericão
  • 10 azeitonas pretas
  • 2 colheres de chá de mostarda meio picante
  • sal
  • 1/8 l de óleo
  • pimenta preta

Salada colorida de tomate

Coza os ovos por cerca de 10 min. Passe-os por água fria (choque térmico) e descasque-os. Lave os tomates e…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 copos:
  • 1 ananás
  • 250g de framboesas
  • 6 cl de licor de kiwi
  • 1 garrafa (0,7 l) de vinho branco
  • 1 garrafa (0,7 l) de champanhe ou vinho espumante
  • erva cidreira

Bowle de ananás & framboesas

Corte o ananás sob o comprimento em quatro, corte a parte do meio grossa, retire o fruto da casca e…

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Ingredientes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimento amarelo
  • 1 pimento vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de caldo de legumes instantâneo
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico escuro
  • 1/2 pote de oregãos
  • sal
  • pimenta
  • 40g de pinhões
  • 1 abacate pequeno
  • flores de oregãos para decorar (facultativo)

Sopa de tomate com pilhões & abacate

Lave os tomates, corte a pele dos tomates em cruz, regue os tomates com água a ferver. Passe-os por água…

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Ingredientes
  • 6 nectarinas
  • 50 ml de licor de damasco
  • 2 limões não tratados
  • 1 potinho de erva cidreira
  • 200 ml de sumo de maçã
  • 1 garrafa (0,7 l) de vinho branco seco
  • 1 garrafa (0,7 l) de champanhe

Bowle de nectarinas

Lave, seque e corte as nectarinas ao meio, retire o caroço e corte as nectarinas em fatias finas. Regue as…

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