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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 250g de uvas verdes
  • 2 pêras pequenas (cerca de 150 g cada)
  • 2 macas pequenas (cerca de 100 g cada)
  • 2 limões
  • 3 bananas pequenas
  • 1/2 pacote (50g) de pérolas de açúcar colorido
  • 25 g de grãos de pistachio picado
  • 50g de crocante de avelã
  • 150g marshmallows
  • 2 copos (200g cada) de natas
  • 3 pacotes (150g cada) de cobertura de chocolate escuro
  • 1 pacote (150g) de waffers belgas crocantes
  • erva cidreira para decoração

Fondue de chocolate 2

Lave, seque e arranque as uvas dos galhos. Lave e seque as maçãs e as pêras, corte-as em quartos, retire…

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Ingredientes
  • 3 ovos (tamanho M)
  • 225 g + 3 colheres de sopa de açúcar
  • 75 g de farinha
  • 25g de amido de milho
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 10 folhas de gelatina
  • 500g quark (queijo fresco) magro
  • 300 g de iogurte natural
  • 2 pacotes de açúcar de baunilha
  • 7 colheres de sopa de sumo de limão
  • 250g natas
  • 3 macas (cerca de 125 g cada)
  • 2-3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pacote de esmalte vermelho sem açúcar (para 250 ml de líquido)
  • 200 ml de sumo de maçã claro
  • 50 ml de xarope de grenadine
  • gordura para a forma

Bolo de maçã com cobertura de grenadine

Separe os ovos. Bata as claras em castelo, adicionando pouco a pouco 100g de açúcar. Adicione as gemas às claras…

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Ingredientes
  • 200g de alface
  • 1/2 molho de cebolinha
  • 150g de quark de natas
  • 4-5 colheres de sopa de leite
  • sal
  • pimenta
  • 1 cebola média
  • 15g de manteiga ou margarina
  • 200g de arroz agulha
  • 150g de ervilhas congeladas
  • 1 pacote de tomate em pedaços com cebola (375g)
  • 125-250 ml de caldo de legumes instantâneo
  • 4 febras de porco (cerca de 500g)
  • 2 fatias de fiambre
  • 1 ovo (tamanho L ou XL)
  • 40-50g de farinha
  • 60g de pão ralado
  • 4-6 colheres de sopa de óleo
  • 2 fatias de queijo leerdammer ou outro queijo com buracos
  • 4 espetos compridos de madeira

Bifana pirata com vela de queijo

Limpe, lave e corte a alface em pedaços e deixe escorrer bem. Lave, seque e corte a cebolinha em rolinhos.…

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Ingredientes
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 150g de açúcar
  • 1 pacote de açúcar de baunilha
  • 125 ml de óleo
  • 75g de creme azedo
  • 200g de farinha
  • 1-1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 50g de grãos de avelãs moídos
  • 100g de chocolate branco
  • 24 smarties castanhos
  • 250g de açúcar em pó
  • 75g de creme de queijo (philadelphia)
  • 12 bolachas redondas com pedacinhos de chocolate
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • corante alimentar azul
  • 12 forminhas de papel
  • papel manteiga
  • saco de confeitar

Muffins «monstro das bolachas»

Misture com a batedeira os ovos, açúcar, açúcar de baunilha, óleo e o creme azedo. Misture a farinha com o…

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Ingredientes
  • 1 colher de chá de amêndoas laminadas
  • 1/2 laranja
  • 1/4 de banana
  • 2 rodelas de ananás (de lata)
  • 150 ml de iogurte natural magro
  • 5 colheres de sopa de leite magro
  • 1 colher de chá de passas de uva
  • 1 rodela fina de laranja

Smoothie de amêndoa & ananás

Torre as amêndoas laminadas numa frigideira sem gordura. Descasque a laranja de maneira que retire completamente a pele branca. Corte…

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Ingredientes
  • 600g de cenouras
  • 800g de batatas
  • sal
  • 150g de ervilhas novas congeladas
  • 75g de queijo gouda ralado
  • 1 pacote duplo de molho claro em pó tipo holandês (para 1/4 l de liquido cada)
  • 1 fatia grossa de fiambre (cerca de 150g e 1/2 cm de espessura)
  • gordura para a forma
  • 4 espetos compridos de madeira

Gratinado de batata

Descasque, lave e corte as batatas, as cenouras às rodelas e coza-as em água fervente e temperada com sal por…

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Ingredientes
  • 1 carcaça do dia anterior
  • 1 cebola
  • 2 pepininhos pequenos de conserva (cerca de 25 g cada)
  • 500g de carne picada mista
  • 1 ovo
  • sal
  • pimenta
  • colorau doce
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 400 g de queijo gouda medieval (cortado em fatias de 7 mm de espessura)
  • 1/2 molho de cebolinha
  • 2 colheres de sopa de ketchup

Hambúrguer palhaço

Amoleca a carcaça em água fria. Descasque e corte a cebola grosseiramente em cubos. Corte 8 rodelas dos pepinos de…

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Ingredientes
  • 1 carcaça do dia anterior
  • 1 cebola média
  • 500g de carne picada mista
  • 1 ovo
  • sal
  • um pouco de pimenta
  • 750g de batatas
  • 9 tomates cereja
  • 1 pepino pequeno
  • 2 pés de salsa
  • 1/8 l de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • noz-moscada em pó
  • alguma maionese de salada de bisnaga
  • cerca de 2 colheres de sopa de amêndoas em palitos
  • 4-6 colheres de sopa de ketchup
  • papel manteiga
  • espetos compridos de madeira

«Lagarta» de carne picada

Amoleça a carcaça em água morna. Descasque e corte finamente a cebola em cubos. Esprema a carcaça. Numa tigela misture…

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Ingredientes
  • 175g de framboesas congeladas
  • 1-2 laranjas
  • 1 banana pequena (cerca de 125g)
  • algum sumo de limão
  • espeto de madeira

Smoothie de framboesa & banana

Descongele as framboesas. Esprema as laranjas e meça 100 ml de sumo das mesmas. Corte da banana 2 rodelas com…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 copos (250 ml cada)
  • 350g de framboesas
  • 300g de iogurte natural
  • 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • 500 ml de chá de pêssego
  • 12 folhas de erva cidreira
  • cubos de gelo
  • 4 espetos de madeira

Smoothie de chá gelado

Escolha as framboesas (reserve 12 framboesas bonitas para decoração). Reduza as restantes framboesas a puré e passe o puré através…

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Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de côco ralado
  • 200 ml de sumo de cenoura
  • 2 colheres de sopa de leite de côco
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural
  • chips de côco torrado para decorar

Smoothie de côco & cenoura

Torre o côco ralado numa frigideira sem gordura. Retire o côco imediatamente da frigideira e deixe arrefecer. Misture o sumo…

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Ingredientes
  • 4 rodelas de ananás (de lata)
  • 7 fatias de pão de torradas super sanduíche (grandes) integrais
  • 6 fatias de fiambre (cerca de 30g cada)
  • 4 fatias de queijo leerdammer (cerca de 25g cada)
  • 4 tomates cereja
  • 2 pepininhos de conserva
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 15g de manteiga
  • 8 palitos maxi salgadinhos (cerca de 3g cada)
  • papel manteiga
  • saco de confeitar ou de congelação

Sponge-Bob Hawaii

Escorra bem as rodelas de ananás. Torre as fatias de pão. Coloque 4 fatias de pão lado a lado num…

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