Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

250g de framboesas frescas ou congeladas
1 pacote (120 g, 4 folhas)massa para strudel
3-4 c/sopa (75g) de manteiga
125g de mascarpone
250g de quark (20% de gordura)
5 c/sopa de leite
1 pacotinho de acucar de baunilha
2-3 c/cha de acucar em po
suspiros e erva cidreira para decorar
farinha para a superficie
manteiga para a forma

Tortinha de strudel & famboesas

Descongele as framboesas. As frescas lave cuidadosamente e deixe escorrer bem. Retire a massa de strudel 10 min. antes de…

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Ingredientes

150 ml de leite
50g de massa de amendoa (marzipan)
100g de farinha
200g de Ricotta (queijo cremoso italiano)
50g de acucar
raspa e sumo de 1/2 limao
150g de framboesas
1 c/sopa de mel
oleo para as forminhas
casca de limao e hortela para decorar

Tortinhas de ricota com framboesas

1- Aqueca leve,ente o leite.Raspe grosseiramente a massa de amendoa e leve a diddolver no leite. Misture a farinha. Pincele…

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Ingredientes

1 limao (bio)
2 c/sopa de acucar castanho
cerca de 2 c/sopa de rum castanho
1/2 potinho de hortela
1 ananas pequeno (cerca de 1-1,2 kg)
200g de natas
1 pacote (150 g) bolinhas de coco "Raffaello"

Salada de ananás com natas rafaello””

1- Lave o limao em agua a ferver,seque e arranque a casca. Esprema o limao. Faca uma marinada de sumo…

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Ingredientes

3 folhas de gelatina branca
2 ovos
2-3 c/sopa de acucar
2 pacotinhos de acucar de baunilha
5-6 c/sopa de licor (baileys)
200g de natas
fatias de carambola (fruto em foma de estrela),physalis,cerejas de cocktail e hortela para decorar
a espetos de madeira

Creme de baileys com espetos de fruta

1- Amolessa as folhas de gelatina em agua fria. misture os ovos,acucar e 1 pacotinho de acucar de baunilha e…

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Ingredientes

75g de cantuccini (biscoitos italianos de amendoa)
1 frasco (370 ml) de cerejas
4 c/sopa de amaretto
1 limao (bio)
150g de mascarpone
250g de quark magro
2 c/sopa de acucar
1 pacotinho de acucar de baunilha
3 c/sopa de amendoas com casca

Tiramisu de cantuccini & cerejas

1- Distribua o cantoccini em 4 copos ou tacas de sobremesa. Escorra as cerejas e aproveite 3 c/sopa do sumo.…

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Ingredientes

10 talos de lavanda ou 1 c/sopa rasa de petalas de lavanda (compre na farmacia)
500g de natas
1 pacotinho de acucar de baunilha
50g + 1 c/sopa de acucar
3 folhas de gelatina branca
2 pessegos maduros
1 c/cha de sumo de limao

Panna-cotta de lavanda com puré de pêssego

1- Lave e seque a lavanda. Leve um tacho ao lume com as natas,acucar de baunilha,50g de acucar e a…

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Ingredientes

3 folhas de gelatina branca
200 ml de leite
1 c/sopa de amaretto (facultativo)
150g de massa de amendoa (marzipan)
100-150g de natas
1 c/sopa de acucar
1-2 colheres de sopa de pistache picado
175g de framboesas
1 pacote de açúcar de baunilha ou açúcar de baunilha Bourbon
coelhos de chocolate para decorar

Montinhos de marzipan com framboesas

1- Amolessa as folhas de gelatina com agua fria. Aqueca o leite e o amaretto. Corte em pequenos cubos a…

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Ingredientes

3 ovos
150g de pepino
100g de alface (icebergsalat e uma alface mais dura)
1/2 frasco (370 ml) de pimento assado
200g de creme de quejo double
1 c/sopa de aiwar (pasta picante)
1 kg de pao de centeio ou trigo (redondo)
100 g de queijo gouda, fatias
50g de salame cortado em fatias finas pode por outros chouricos,presunto,etc

Pão de festas recheado

Coza os ovos em agua a ferver durante 10 min. Assuste-os,descasque-os e deixe arrefecer. Lave,limpe e corte o pepino em…

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Ingredientes

cerca de 100g de framboesas (depende do tamanho do recipiente para fazer cubos de gelo)
cerca de 1 l de agua fresca
350g de ananas
8 physalis
2 c/sopa de coco ralado
1 c/sopa de acucar
cerca de 8 c/sopa de xarope de coco