As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 8 pernas de frango (aprox. 100g cada)
  • 500g de courgette
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 vagem de chili
  • 1 talo de alecrim
  • 3 c/sopa de oleo
  • sal
  • pimenta
  • 200g de arroz para risotto
  • 100 ml de vinho branco
  • 750 ml de caldo de legumes (instantanio)
  • 2 c/sopa de queijo parmesão ralado
  • salsa e limao para guarnecer

Risotto de courgette com pernas de frango

Lave e seque as pernas de frango. Prepare,lave e seque o courgette e corte-os ao meio e depois as fatias.…

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Ingredientes
  • 500g de peito de pato
  • 3 c/sopa de oleo
  • sal-pimenta q.b
  • 1 laranja grande
  • 1 repolho vermelho (300g)
  • 1 cebola
  • 4 c/sopa de vinagre de frutos
  • 75 ml de caldo de legumes (instantanio)
  • 1-2 c/cha de acucar
  • 8 c/sopa de mayonnaise de salada
  • algumas folhas de salada roxa
  • 8 super burger (1 pacote=300g /6 unidades
  • farinha e paprica para polvilhar

Burger de pato

Lave e seque o peito de pato. Aqueca 1 c/sopa de oleo e freite o peito de pato em lume…

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Ingredientes
  • 100g de zwieback de coco (tostinhas)
  • 70g de manteiga
  • 600g de creme de queijo (philadelphia)
  • 300g de joghurt magro
  • raspa e sumo de 1 lima
  • 1 pacote de esmalte claro
  • 100g de acucar
  • 100g de marzipan= massa de amendoa
  • corante colinario verde e vermelho
  • 100g de doce vermelho
  • saco de congelavao

Bolo aranha” de queijo”

Meta as tostas de coco no saco de congelacao,feche e com um rolo da massa bata ate se desfazerem. Derreta…

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Ingredientes
  • Para os rolos de presunto
  • 500g de espargos verdes
  • sal
  • pimenta
  • 4 dentes de alho
  • 200g de creme azedo (schmand)
  • 150g de mayonnaise de salada
  • cerca 150g de presunto serrano em fatias
  • Para os cogumelaos
  • 10 ovos
  • 10 tomares
  • salsa frisada para decorar
  • saco para decorar (tambem pode usar 1 saco de congelacao pequeno)
  • palitos

Rolos de presunto & cogumelos””

Lavar os espargos, cortar as pontas arborizado. Cubra e cozinhe em água fervente com sal por 5-6 minutos. Rscorra os…

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Ingredientes
  • 3 c/sopa de rum castanho
  • 3 c/sopa de rum branco
  • 1 c/sopa de aguardente de damasco
  • 1 c/sopa de sumo de limao
  • 1 c/sopa de sumo de lima
  • 1 c/sopa de sumo de ananas
  • 1 c/sopa de grenadine
  • alguns cubos de gelo para misturar
  • gelo triturado para encher
  • hortela,ananas e cerejas de cocktail para decorar (facultativo)

Zombie

Misture num shaker o rum branco,rum castanho,aguardente de damasco,sumo de limao,sumo de lima,sumo de ananas,grenadine e alguns cubos de gelo…

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Ingredientes
  • 8 c/ sopa de vodka vermelho-licor
  • 4 c/ sopa de sumo de lima
  • 400 ml de bebida suave com sabor a frutos vermelhos
  • 8 cubos de gelo tingidos de verde
  • rodelas de lima e cobras de goma para decorar

Bebida de bruxa

Ponha em cada copo 2 c/ sopa de licor, 1 c/ sopa de sumo de lima e encha com 100…

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  • 150g de ervilhas congeladas
  • 4 abóboras pequenas hokkaido (cada um com cerca de 600 g)
  • 300g de filete de frango
  • 100g de amendoins salgados
  • 1 chili (vagem)
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaco do tamano de uma noz de gengibre
  • 2 c/sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de garam masala (mistura de especiarias indianas)
  • 1 colher de sopa de curcuma (especiaria amarela,acafrao)
  • 250 ml de caldo de legumes (instantanio)
  • 250g de natas
  • 150g de joghurt natural
  • sal
  • pimenta
  • hortela para guarnecer

Caril de frango picante com abóbora

Descongele as ervilhas. Corte uma tampa as aboboras,primeiro retire as sementes com uma colher e depois a abobora,corte a abobora…

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Ingredientes
  • 2 ovos
  • 235g de acucar
  • 2 pacotinhos de acucar de baunilha
  • 75g de farinha
  • 25g de maizena
  • 1 c/cha rasa de fermento
  • 12 folhas de gelatina transparente
  • 6 laranjas sanguineas
  • 1 kg de joghurt natural
  • 1 pacote de gelatina em po sabor a framboesa (para 1/2 l de liquido para cozinhar)
  • 250 ml de sumo de laranja de sangue
  • 1-2 hastes de hortela
  • 1 c/cha de acucar em po
  • papel manteiga

Torta de laranjas sanguíneas

Separe as gemas das claras. Bata as claras com 1 c/sopa de agua fria em castelo,depois de estarem firmes adicione…

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Ingredientes
  • 125g de framboesas
  • 2 c/sopa de amêndoas fatiadas
  • 1 ovo fresco
  • 1/4 l de leite
  • 5 c/sopa de natas
  • 2 c/sopa rasas (20g) de maizena
  • 3 c/sopa de amaretto-licor
  • 2-3 c/sopa de acucar
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • algumas gotas de sumo de limão

Mousse de amêndoa com framboesas

Escolha as framboesas passe cuidadosamente por água e seque-as. Leve as amêndoas num tacho a torrar sem gordura, retire as…

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Ingredientes
  • 150 ml de whisky canadiano
  • 4-6 c/sopa de xarope de bordo
  • cafe acabado de fazer
  • natas batidas em castelo

Brunswick coffee

Aqueca o whisky com o xarope de bordo (nao ferva). Despeje para 4 copos (grogg)pre-aquecidos. Encha com cafe acabado de…

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Ingredientes
  • 8 fatias de pao para torradas
  • 8 rodelas de ananas (lata)
  • 4 fatias de fiambre nao muito fino (cerca de 30g cada)
  • 8 fatias de queijo para tostas (por ex. chester)
  • 8 espetos e cerejas de cocktail para guarnecer (facultativo)
  • papel manteiga

Corações de tostas

Torre o pao bem torrado (para o castanho dourado). Escorra o ananas. Corte as fatias de fiambre ao meio. Com…

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Ingredientes
  • 1 lata (425 ml) de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 c/ sopa de oleo de girasol
  • 175g de lentilhas vermelhas
  • 1 lata (425 ml) de leite de côco
  • 600 ml de caldo de legumes (instantâneo)
  • 2-3 c/ chá de chili em pó
  • 1-2 c/ chá de kurkuma
  • sal
  • pimenta
  • 1 côco
  • coentros para guarnecer

Sopa de lentilhas vermelhas & côco

Escorra os tomates e aproveite o sumo, corte os tomates aos pedacinhos. Descasque e corte em cubinhos as cebolas e…

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