As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 75g de manteiga/margarina
  • 125g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • 3 ovos
  • 300g de farinha
  • 50g de coco ralado
  • 2 c/cha rasas de fermento
  • 50 ml de leite
  • 3 c/sopa de licor de coco
  • 2 pacotes ( 150g cada) de bountys miniatura
  • cerca de 25g de lascas de coco
  • 1 pacote (100g) de cobertura de chocolate
  • 12 forminhas de papel

Muffins de côco & bounty

Forre os buracos (12) de um tabuleiro para muffins com as formas de papel. Bata cremosamente a manteiga,acucar,acucar de baunilha…

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Ingredientes
  • 50g de avelas picadas
  • 200g de massa de nougat de avela
  • 325g de farinha
  • 175g de manteiga/margarina
  • 150g de acucar castanho
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 1 pacotinho de fermento
  • 4-5 c/sopa de leite
  • 28 bolinhas de giotto ( cerca 100g )
  • 1-2 c/cha de acucar em po
  • 24 forminhas de papel coloridas

Giotto-muffins

Leve as avelas a torrar numa frigideira sem oleo,retire e deixe arrefecer. Corte a massa de nougat que deve de…

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Ingredientes
  • 200g de groselas vermelhas
  • 150g de manteiga/margarina
  • 200g de acucar
  • raspa de 1 limao
  • sal
  • 3 ovos
  • 200g de farinha
  • 50g de avelas muidas
  • 3 c/cha de fermento
  • 4 c/sopa de leite
  • 12 galhos pequenos de groselha para decorar
  • acucar para envolver
  • 12 forminhas de papel

Muffins de groselha

Lave e retire as groselhas dos galhos e escorra sobre papel absorvente. Bata cremosamente a manteiga,100g de acucar,raspa de limao…

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Ingredientes
  • 75g de passas
  • 3 c/sopa + 100 ml de sumo de uva branca
  • 800g de macas
  • 1 pau de canela
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • 300g de farinha
  • 1/2 pacotinho de fermento
  • sal
  • 300g de acucar
  • 3 ovos
  • 100 ml de oleo de girassol
  • 3 claras de ovo
  • 2 c/sopa de acucar em po
  • 150g de creme fraiche
  • manteiga e farinha para a forma

Muffins de maçã com touca de merengue

Passe as passas e deixe escorrer. Polvilhe com 3 colheres de sopa de sumo e reserve. Descasque as macas corte…

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Ingredientes
  • 225g de farinha
  • 1 c/sopa de kakau
  • sal
  • 2 pacotinhos de acucar de baunilha
  • 275g + 2 c/sopa de acucar
  • 175g de manteiga/margarina
  • 150g de chocolate escuro de culinaria
  • 3 ovos
  • 2 c/cha de fermento
  • 200g de nata
  • 3 bananas
  • sumo de 1/2 limao
  • chocolate granulado para decorar
  • 12 forminhas de papel

Muffins-banana-split

Para o streusl (migalhas): Amasse 75g de farinha,kakau,sal,1 pacotinho de acucar de baunilha,75g de acucar e 75g de manteiga aos…

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Ingredientes
  • Receita para 4-5 frascos de 200 ml cada
  • cerca de 600g groselha
  • cerca de 1,100g de framboesas
  • 1 pacote (500 g)super açúcar gelificante (3:1; para 1500 g de fruta)

Doce de framboesas & groselha

Lave,retire a groselha dos talos. Escorra e pese 500g de groselha. Escolha as framboesas,lave cuidadosamente e pese 1000 kg. Ponha…

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Ingredientes
  • Receita da para 8 frascos de 250 ml cada
  • 10-12 pessegos maduro (cerca de 1,4 kg)
  • 1 melao doce de cerca de 750g
  • 3-4 talos de hortela
  • 1 pacote (500 g) frutose gelificação de dieta (1,4 kg de frutos)
  • 1 pacotinho (5 g) de ácido cítrico

Doce de melão & pêssego

Passe os pessegos por agua a ferver,assuste-os e descasque-os. Corte os pessegos ao meio retire o caroco e corte em…

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Ingredientes
  • Receita para para 4-5 frascos de 250 ml cada
  • 5-6 pessegos (700g)
  • 6-7 laranjas
  • 500 g de açúcar extra-gelificação (2:1; para 1000 g de fruta)
  • 5 c/sopa de campari

Doce de pêssego & campari

Lave,corte ao meio e retire o caroco dos pessegos,corte aos cubinhos e pese 500g. Corte as laranjas ao meio e…

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Ingredientes
  • Receita para 4 frascos de 250 ml cada
  • cerca de 1 kg de cerejas azedas
  • 1/4 l de sumo de ananas
  • 1/4 l de batida de coco
  • 3 c/sopa de rum branco
  • 50g de coco ralado
  • 4 c/sopa de sumo de limao
  • 1 kg de acucar de gelificante
  • 1 haste de hortela

Geleia de cereja- pinacolada

Lave as cerejas e retire o caroco. Leve as cerejas (reserve 200g de cerejas) com o sumo de ananas e…

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Ingredientes
  • Receita para 4-5 frascos de 250 ml cada
  • 2 laranjas
  • cerca 1 kg de amoras
  • 1 saco (25 g) "Gelfix Super" (3:1; para 1000 g de fruta)
  • 350g de acucar

Doce de laranja & amoras

Lave em agua a ferver 1 laranja e retire a casca em tirinhas fininhas. Corte as laranjas ao meio e…

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Ingredientes
  • Receita para 8-10 frascos de 225 ml cada
  • 10-11 limoes
  • 6-7 limas
  • 200g de acucar
  • 1 pacote (1 kg) de acucar gelificante
  • 100 ml de aguardente de cana de açúcar (cachaca)

Geleia de caipirinha

Lave os limoes e as limas em agua a ferver e seque bem. Retire de 5 limoes e 3 limas…

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Ingredientes
  • 175g de manteiga/margarina
  • 1 pitada de sal125g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar de baunilha
  • 4 ovos
  • 325g de farinha
  • 1 pacotinho de fermento
  • 5 c/sopa de leite
  • 3 c/sopa de sumo de limao
  • 325g de acucar em po
  • lakrize em caracol,moedas de lakritz (pode ver na foto) e cerejas em calda para decorar bolos e corantes culinarios
  • 24 fominhas coloridas de papel

Muffins aranha””

Bata cremosamente a manteiga,acucar e acucar de baunilha e misture os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o…

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