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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 200g de acucar
  • 2 pacotinhos de acucar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 150g de farinha
  • 1 c/cha rasa de fermento
  • 1 frasco (720 ml) de cerejas
  • 2 c/sopa de maizena
  • 4 folhas de gelatina
  • 500g de mascarpone
  • 500g de quark magro
  • 500g de natas
  • 75 ml de sumo de cereja
  • cerca de 150g de palitos la raine finos
  • 2 c/sopa de kakau em po
  • 2 c/sopa de geleia de cereja ou doce
  • papel manteiga para a forma

Torta de tiramisú & cerejas

Para a massa separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e adicione lentamente 100g de acucar,1 pacotinho…

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Ingredientes
  • 100g de chocolate branco de culinária
  • 250g de natas
  • 2 c/ sopa de licor de framboesas
  • 125g de framboesas frescas

Mousse de chocolate branco com framboesas

Parta grosseiramente o chocolate btanco. Leve ao lume 100g de natas, licor de framboesas e o chocotate e deixe derreter…

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Ingredientes
  • 225g de massa folhada congelada
  • 1 ovo
  • 1 c/sopa de leite
  • 3 folhas de gelatina
  • 5-6 macas vermelhas
  • 5 c/sopa de sumo de limao
  • 100 ml de buttermilch
  • 50g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado
  • 250g de natas
  • farinha q.b para a superfici
  • papel manteiga

Tiras folhadas de maçã & buttermilch

Enfarinhe uma superficie lisa e ponha por cima as folhas de massa folhada lado a lado a descongelar. Umedeca com…

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Ingredientes
  • 1 frasco de cerejas
  • 300g de manteiga/margarina mole
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 300g de açúcar
  • 5 ovos
  • 350g de farinha
  • 1 pacotinho de fermento
  • 8 c/ sopa de sumo de limão fresco
  • 250g de açúcar em pó
  • 1 clara de ovo
  • corante culinário (vermelho)
  • pérolas de prata para decorar
  • pequeno saco de congelação
  • manteiga e farinha para a forma

Bolo de aniversário cinderela””

Escorra as cerejas. Bata cremosamente a manteiga com o açúcar de baunilha e o açúcar. Adicione os ovos 1 após…

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Ingredientes
  • 375g de farinha
  • 125g de maizena
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 200g de açúcar
  • sal
  • raspa de uma laranja
  • 250g de manteiga/margarina
  • 4 ovos
  • 150 ml de leite
  • 1 tablete (100g) de chocolate de leite
  • sumo de uma laranja
  • 250g de açúcar em pó
  • 4 c/ sopa de sumo de limão
  • 25g de pérolas de açúcar coloridas
  • manteiga e pão ralado para a forma

Bolo de aniversário de chocolate

Misture a farinha, maizena, fermento e o açúcar, adicione 1 pitada de sal, raspa de laranja. manteiga mole, ovos e…

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Ingredientes
  • 1 lata (580 ml) de ananás às rodelas ou aos pedaços
  • 300g de manteiga/margarina mole
  • 375g de açúcar
  • 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • sal
  • 7 ovos
  • 425g de farinha
  • 1 pacotinho de fermento
  • 200g de natas
  • 1 pacotinho de reforçador de natas
  • manteiga e farinha para a forma
  • FACULTATIVO- côco ralado, decoração açúcar, chocolate e corações decorativos (por exemplo, Milka) para decorar.

Coração de ananás

Barre e polvilhe com farinha 1 forma em coração (3 l) ou uma forma redonda com buraco (26 cm e…

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 75g de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • sal
  • 75g de farinha
  • 25g de maizena
  • 1 c/ sopa rasa (10g) de cacau
  • 1/2 c/ chá rasa de fermento
  • 200g de doce de cereja
  • 15 c/ sopa (150 ml) de licor de amêndoa ou amaretto
  • 500g de mascarpone
  • 250g de quark magro
  • 50g de açúcar em pó
  • 150g de morangos
  • corações de chocolate (milka) para decorar
  • papel manteiga

Coração de mascarpone i love you””

Forre o fundo de 1 forma redonda com o papel manteiga (26 cm) e faça um coração com cartolina grossa…

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Ingredientes
  • 300g de framboesas
  • 2 ovos
  • sal
  • 75g + 100g de açúcar
  • 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • 75g de farinha
  • 1 c/ chá rasa de fermento
  • 8 folhas de gelatina transparente
  • 500g de iogurte de leite
  • 250g de natas
  • 1 pacotinho de esmalte vermelho
  • 100 ml de xarope de framboesa
  • 1-2 c/ sopa de amêndoas fatiadas
  • framboesas, folhas de hortelã, corações de chocolate, açúcar em pó para decoração
  • manteiga para a forma

Coração de framboesas & natas

Descongele as framboesas. Barre o fundo de 1 forma em coração (26 cm e 6,5 cm de altura) ou 1…

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Ingredientes
  • 100g de manteiga/margarina mole
  • 100g + 60g + 50-75g de acucar
  • 2 pacotinhos de acucar de baunilha
  • sal
  • 2 ovos
  • 150g de farinha
  • 2 c/cha rasas de fermento
  • 9 follhas de gelatina transparente
  • 750g + 450g de joghurt de natas (cremoso)
  • 100g + 100g de natas
  • 3-4 c/sopa de cafe instantanio
  • kakau para polvilhar q.b
  • manteiga e pao ralado para a forma

Torta de joghurt latte macchiato””

Barre uma formacom aro removivel (26 cm) com manteiga e polvilhe com pao ralado. Bata cremosamente a manteiga,100g de acucar,1…

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Ingredientes
  • 300g de framboesas congeladas
  • 150g de farinha
  • 250g de acucar
  • 2 pacotinhos de acucar baunilhado
  • 1 ponta de faca de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 100g de manteiga
  • 6 ovos
  • 500g de queijo ricotta
  • 500g de quark magro
  • 2 pacotinhos de pudim sabor a natas (para 500 ml de leite cada,para cozinhar)
  • 3 c/sopa de geleia de framboesa
  • 200g de natas
  • manteiga para a forma

Bolo mármore de queijo & framboesas

Descongele as framboesas. Misture numa tigela a farinha,75g de acucar,1 pacotinho de acucar baunilhado,fermento e o sal. Adicione a manteiga…

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Ingredientes
  • 8 pessegos frescos ou 16 metades de pessego de lata
  • 1 frasco (370 ml) de frambuesas (com acucar)
  • algumas gotas de sumo de limao
  • 100g de natas
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado (bourbon)
  • erva cidreira para decorar (facultativo)

Pêssegos recheados em molho de framboesa

Lave os pessegos frescos ou escorra os de lata,corte os pessegos frescos ao meio e retire o caroco,corte grosseiramente quatro…

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Ingredientes
  • 2 ovos
  • 1 chalotte ou 1 cebola pequena
  • 150g de joghurt natural (de leite)
  • 2 c/sopa (40g) de creme de salada
  • sal-pimenta branca
  • algum sumo de limao
  • 1 ramo pequeno de rabanetes
  • 1/2 ramo de dill (pode ver na foto a erva que e)
  • 150-200g de camarao pequeno
  • algumas folhas de alface

Cocktail de camarão colorido””

Leve os ovos a cozer durante 10 min. depois de cozidos,assuste-os e descasque-os.Descasque e pique a chalotte. Misture o joghurt…

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