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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 1 pacotinho de molho sabor a baunilha (para 1/2 l de leite)
  • 2 c/sopa (30g) de acucar
  • 1/2 l de leite magro
  • raspa de 1/2 limao
  • 1-2 c/sopa de sumo de limao
  • 1 c/sopa de amaretto-licor (facultativo)
  • 1 melancia pequena (cerca de 1,6 kg)
  • erva cidreira para decorar

Melância com molho de limão & baunilha

Dissolva o molho (que e em po)com o acucar e 3 c/sopa de leite,leve o restante leite a ferver,retire o…

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Ingredientes
  • 2 c/sopa de amendoas laminadas
  • 2 kiwis
  • 6 metades de pessego (frescos ou de lata)
  • 1 c/sopa de acucar
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado (bourbon)
  • 2-3 colheres de sopa de sumo de limao
  • 1 torta de gelado "royal advokaat" (500 ml) (tambem podem ser outras parecidas)
  • acucar em po para polvilhar
  • 4 cerejas de cocktail e algumas bolachas de chocolate para decorar (facultativo)

Tortinhas de gelado com frutinha

Leve as amendoas numa frigideira sem gordura a torrar, retire do lume e deixe arrefecer. Descasque e corte os kiwis…

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  • 2 latas (425 ml cada) de feijao grande branco (feijoca)
  • 2 latas (210 ml cada) de atum
  • 1 cebola pequena
  • 3-4 enchovas de frasco
  • 4-5 pes de tomilho
  • 4 c/sopa de vinagre de vinho
  • sal e pimenta preta q.b
  • 8 c/sopa de oleo
  • 3 alcaparras de frasco
  • 3 tomates grandes

Salada de feijão & atum

Lave e escorra bem os feijoes. Escorra o atum e desfaca com um garfo. Descasque e pique grosseiramente a cebola…

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  • 15-20 gambas cruas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo (ou potinho) de basílico
  • 4 c/ sopa de azeite
  • sal, pimenta preta q.b
  • algumas gotas de sumo de limão
  • limão para decorar

Gambas em molho de alho

Descasque, retire a cabeça e o intestino das gambas, lave e seque-as bem. Descasque o alho e pique-o ou corte-o…

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Ingredientes
  • 8 costelinhas de porco pequenas (cerca de 60g cada)
  • 6-8 c/sopa de mel liquido
  • 2 c/sopa de ketchup de tomate
  • sal,pimenta, piri piri em po (chili)
  • 3-4 cenouras
  • 1 repolho branco pequeno (cerca de 375g )
  • 2 cebolas medias
  • 2-3 dentes de alho
  • 6-8 c/sopa de vinagre
  • 6-8 c/sopa de oleo

Costelinhas com salada de repolho branco &…

Lave e seque as costelinhas e leve a assar em forno quente a 200g cerca de 30 min. Misture bem…

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Ingredientes
  • 2-4 courgettes (ceca de 900g)
  • 1-2 dentes de alho
  • 1 c/sopa de oleo
  • 1 pacote de bacon (100g)
  • 2-3 pes de tomilho fresco ( ou seco 1 c/cha)
  • sal-pimenta branca
  • 3 c/sopa de natas
  • 1-1 colher e 1/2 de cha de caldo de legumes (instantanio)
  • 100g de queijo ralado ( mozzarella & emmenthaler)

Courgette com queijo & bacon

Lave e raspe as fatias fininhas o courgette. Descasque e pique os alhos e a cebola. Aqueca o oleo numa…

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Ingredientes
  • 8 pessegos frescos ou 16 metades de pessego de lata
  • 1 frasco (370 ml) de frambuesas (com acucar)
  • algumas gotas de sumo de limao
  • 100g de natas
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado (bourbon)
  • erva cidreira para decorar (facultativo)

Pêssegos recheados em molho de framboesa

Lave os pessegos frescos ou escorra os de lata,corte os pessegos frescos ao meio e retire o caroco,corte grosseiramente quatro…

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Ingredientes
  • 2 ovos
  • 1 chalotte ou 1 cebola pequena
  • 150g de joghurt natural (de leite)
  • 2 c/sopa (40g) de creme de salada
  • sal-pimenta branca
  • algum sumo de limao
  • 1 ramo pequeno de rabanetes
  • 1/2 ramo de dill (pode ver na foto a erva que e)
  • 150-200g de camarao pequeno
  • algumas folhas de alface

Cocktail de camarão colorido””

Leve os ovos a cozer durante 10 min. depois de cozidos,assuste-os e descasque-os.Descasque e pique a chalotte. Misture o joghurt…

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Ingredientes
  • sal
  • 1 cebola media
  • 1 dente de alho
  • 250g de champignons pequenos
  • 50-75g de salmao defumado em fatias
  • 2 c/sopa de oleo
  • 250g de camarao cru e descascado
  • 400-500g de esparguete
  • pimenta branca
  • algumas gotas de sumo de limao
  • 200g de natas
  • cerca de 1 c/sopa de maizena
  • 1/2 monho de dill

Rahm-spaghetti com salmão & camarão

Leve a esparguete a cozer em agua suficiente a ferver e temperada de sal durante 10-12 min. Entretanto descasque e…

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Ingredientes
  • 1 chalotte (ou 1 cebola pequena)
  • 75g de manteiga
  • 300g de risotto-arroz
  • 1 l de caldo de galinha (instantanio)
  • 250g de espargos verdes
  • 1 courgette (300g)
  • 2-3 cenouras
  • 200g de champignons
  • sal-pimenta branca
  • 60g de queijo parmesao
  • salsa q.b

Risotto de legumes com parmesão

Descasque e pique a chalotte. Leve um tacho ao lume e derreta 50g de manteiga e leve a chalotte com…

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Ingredientes
  • 1 l de leite
  • 1 pitada de sal
  • 250g de arroz para arroz doce
  • 1 frasco (720g) de cerejas
  • 1-2 c/ sopa (20g) de maizena
  • 30g + 30g + 100g de açúcar
  • 4 ovos
  • 50g + 1 c/chá de manteiga mole
  • algumas gotas de aroma de baunilha
  • 2 c/ chá de sumo de limão
  • 20g de avelãs laminadas
  • 50g de raspas de chocolate

Auflauf de arroz – cerejas com touca…

Leve o leite com o sal a ferver, adicione o arroz e deixe cozer em lume brando cerca de 30…

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Ingredientes
  • 8-10 ovos
  • 3-4 ovos de codernizes (facultativo)
  • 75g de Feldsalat(acho que se chama ai agrioes,mas pode ver na foto)
  • 4-5 ramas de salsa
  • 2-3 c/cha de mostarda meia picante
  • 100g de salmao defumado sem peles nem espinhas(ou 1 lata de atum pequena)
  • 1 c/cha de sumo de limao
  • 1-2 c/cha de massa de tomate
  • sal- pimenta cayenn
  • 6 azeitonas verdes recheadas com pimento
  • 8-10 camaraozinho descascado
  • limao para decorar (facultativo

Travessa de ovos picantes

Leve os ovos a cozer em agua a ferver cerca de 10 min. os de coderniz so 5 min. depois…

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