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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 500g de espargos verdes
  • 500g de espargos brancos
  • sal,pimenta e um pouco de acucar
  • 600g de batatas novas
  • 300g de champignons (pequenos)
  • 1 c/cha de manteiga/margarina
  • 100g de natas
  • 2 pacotinhos de molho em po "molho claro delicado tippo holandes" (para 1/4 l de liquido cada pacotinho)
  • 150g de fiambre e 150g de presunto (fatias fininhas)
  • salsa

Ragout de espargos verdes e brancos

Lave os espargos verdes e descasque os brancos cortando grosseiramente as pontas,leve a cozer as pontas e as cascas dos…

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Ingredientes
  • 1 kg de espargos verdes
  • sal,acucar e pimenta branca
  • 500g de filetes de salmao
  • 3 c/sopa de sumo de limao
  • 1 c/cha (20g) de manteiga/margarina
  • 2 c/sopa (30g) de farinha
  • 1/4 l de leite
  • 1 c/sopa de mostarda meia picante
  • 2 gemas de ovo
  • gordura para a forma
  • rodelas de limao e dill para decorar

Gratin de espargos e salmão

Lave os espargos e corte grosseiramente as pontas (com pontas quero eu dizer a parte de baixo e nao a…

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 100g + 50g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado
  • 75g de farinha
  • 50g de farinha maizena
  • 1 c/cha de fermento
  • 8 folhas de gelatina transparente
  • 2 latas (cada 314 ml) de tangerinas
  • 1/2 l de nektar ou sumo de maracuja
  • 400g de natas
  • cerca de 2 c/cha de acucar em po

Torta de maracujá e flocos

Separe as claras das gemas. Bata as claras com 3 c/sopa de agua fria em castelo e misture 100g de…

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Ingredientes
  • 1,5 kg de macas meio azedas
  • sumo de 2 limoes
  • 1 frasco (370 ml) de cerejas
  • 200g de manteiga/margarina (mole)
  • 150g de acucar
  • 2 gotas de aroma de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 5 ovos
  • 375g de farinha
  • 1 pacotinho de fermento
  • 3-5 c/sopa (50 ml) de agua mineral)
  • manteiga para barrar o tabuleiro
  • 75-100g de amendoas laminadas
  • 1-2 c/sopa de acucar em po

Fatias de maçã e cereja

Descasque as macas,lave,retire o caroco,corte aos gomilhose e regue com o sumo de limao. Escorra as cerejas. Bata cremosamente com…

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Ingredientes
  • 3 clementinen=tangerinas (cerca 80g)
  • 250g de manteiga/margarina (mole)
  • 125g de acucar
  • 1 pitada de sal
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado
  • 4 ovos
  • cerca 1 c/cha de raspa de limao (ha ja a venda raspa pronta)
  • 150g de farinha
  • 150g de maizena
  • 1-2 pontas de faca de fermente
  • manteiga e farina para a forma
  • 125g de acucar em po

Bolo de areia com clementinas

Descasque 2 clementinen retirando completamente a pele branca e separe os gomos. Bata cremosamente a manteiga,sal e o acucar baunilhado,misture…

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Ingredientes
  • 5oog de espargos brancos
  • sal e 1 pitada de acucar
  • 375g de batatinhas novas
  • 375g de toucunho defumado (pode usar bacon)
  • 125g de natas
  • pimenta branca q.b
  • algumas gotas de limao
  • 1 ramo de salsa

Sopa delicada de espargos e batatas

Descasque e corte as pontas dos espargos. Leve as cascas e as pontas dos espargos a cozer numa panela com…

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Ingredientes
  • 300g + 200g de natas
  • 1 pacote (200g) after eight
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 100g de acucar
  • 60g de farinha e 60g de maizena
  • 1 c/cha de fermento
  • 2 coelhinhos da pascoa de chocolate
  • kakau e folhas de hortela q.b
  • papel vegetal para o tabuleiro

Torta de páscoa chocolate e menta””

Leve 300g de natas a aquecer e meta o after eight(reserve alguns para decorar) e deixe derreter deixando tambem ferver…

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Ingredientes
  • 100g de manteiga/margarina
  • 100g de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 250g de farinha
  • 1 pacote de pudim sabor a baunilha (para 1/2 l de leite e para cozinhar, há pudins que não é preciso cozinhar)
  • NOTA: este pudim não é para fazer com leite mas sim para a massa mas tem de ser desta medida.
  • 1 c/chá e 1/2 de fermento
  • 3-4 c/sopa de leite
  • 200g + 40g + 1 c/sopa de açúcar em pó
  • 4 c/sopa de sumo de limão
  • 1/2 pacote de cobertura para bolos de chocolate preto
  • 100g de massapão.
  • papel vegetal

Coelhinhos amáveis de Páscoa

Misture num recipiente grande a manteiga com o açúcar, sal e açúcar baunilhado e bata bem até ficar bem cremoso.…

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Ingredientes
  • 150g de leite
  • 75g + 75g de acucar
  • 250g de farinha
  • 1/2 pacotinho de fermento
  • pitada de sal
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado
  • 2 ovos
  • 125g de manteiga/margarina (mole)
  • 150g de nozes
  • cerca de 1 c/cha de acucar em po
  • 45 forminhas de papel

Muffins de caramelo e nozes

Aqueca o leite. Leve 75g de acucar a caramelizar (castanho claro) e deite o leite a ferver por cima e…

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Ingredientes
  • 4 filetes de peru (cerca de 150g cada)
  • sal, pimenta branca q.b
  • 1 cebola media
  • 250g de arroz (basmati)
  • 2 c/sopa de oleo
  • 2 bananas medias
  • 2 c/sopa (cerca 30g) de coco ralado
  • 1 c/sopa de sumo de limao
  • 2 c/sopa de caril
  • 200g de natas
  • 2 c/cha de caldo de galinha instantanio
  • 1-2 c/sopa de maizena ou outra farinha para ligar
  • 100g de ervilhas congeladas

Filetes de peru com molho de banana…

Ponha 1 l de agua a ferver e leve o arroz a cozer cerca de15-18 min. Lave,seque e corte ao…

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Ingredientes
  • 750g de batas pequenas (nao farinhentas)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 500g de carne picada (mistura)
  • sal,pimenta preta q.b
  • 2 c/sopa de azeite de oliva
  • 1-2 courgette (cerca de 200g)
  • 1 ramo de cebolinho (ou um alho porro medio)
  • 4-5 tomates (cerca de 350g)
  • 1 pacote (500g) de tomate passado
  • 1/2 c/cha de caldo de legumes instantanio
  • basilico (fresco ou seco)q.b

Ratatouille de batata com bolinhas de carne

Lave as batatas e leve a cozer com casca cerca de 15 min. Descasque e pique a cebola e o…

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Ingredientes
  • Para 4 canecas grandes (300 ml)
  • 600 ml de leite
  • 1 lata de leite de coco (425 ml)
  • 200 ml de cafe feito na hora

Kokos-milchkaffee

Leve o leite com o leite de coco a ferver depois bata cremosamente com o batedor de arames,distribua o cafe…

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