Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

750g de batas pequenas (nao farinhentas)
1 cebola
1 dente de alho
500g de carne picada (mistura)
sal,pimenta preta q.b
2 c/sopa de azeite de oliva
1-2 courgette (cerca de 200g)
1 ramo de cebolinho (ou um alho porro medio)
4-5 tomates (cerca de 350g)
1 pacote (500g) de tomate passado
1/2 c/cha de caldo de legumes instantanio
basilico (fresco ou seco)q.b

Ratatouille de batata com bolinhas de carne

Lave as batatas e leve a cozer com casca cerca de 15 min. Descasque e pique a cebola e o…

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Ingredientes

Para 4 canecas grandes (300 ml)
600 ml de leite
1 lata de leite de coco (425 ml)
200 ml de cafe feito na hora

Kokos-milchkaffee

Leve o leite com o leite de coco a ferver depois bata cremosamente com o batedor de arames,distribua o cafe…

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Ingredientes

1 lata (850g) de pessego
200g de mascarpone (ou creme fraiche)
300g de joghurt natural
1 pacotinho de acucar baunilhado
1 c/cha (6g) de raspa de limao (ha a venda ja rasoado)
50g de chocolate de culinaria preto
erva cidreira de limao (facultativo)

Copos de pêssego com mascarpone

Escorra os pessegos,corte aos pedacinhos (reserve 4 c/sopa) e disponha em copos de cocktail. Misture o mascarpone,joghurt,acucar baunilhado e a…

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Ingredientes

375g de farinha
1 pacotinho (7g) de fermento biologio
1 pitada de acucar
sal,pimenta,nos moscada q.b
100 ml + 8-10 c/sopa de leite
750g de couves de Bruxelas, 1 c/sopa de oleo
1 cebola media
50g de toucinho defumado pode tambem usar bacon
1/2 c/cha de tomilho seco
5 c/sopa + 1 c/cha de natas
3 ovos
60g de queijo gouda ralado

Bolo de filete de porco e couves

Misture a farinha,fermento,acucar e 1 c/cha de sal,leve oleite a aquecer com 1/8 l de agua e despeje por cima…

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Ingredientes

1 frasco (370 ml ) de cerejas
1 c/cha de maizena
1 pau de canela
casca de 1 limao
4 metades de pessego (de lata)
2 kiwis
100g de mascarpone ou creme double
300g de joghurt sabor a baunilha
cerca de 1 c/sopa de rolinhos de chocolate para enfeitar

Creme de baunilha com frutinha

Escorra as cerejas reserve o sumo. Disolva a maizena com 2 c/sopa de sumo de cereja, Leve o resto do…

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Ingredientes

50g de amêndoas inteiras (descascadas)
4 maçãs médias
sumo de 1/2 limão
100g de natas
1 pacotinho de açúcar baunilhado
2 c/ sopa de manteiga/margarina
1-2 c/ sopa de mel líquido
canela q.b

Anéis de maçã com mel e amêndoas

Numa frigideira leve as amêndoas a torrar (sem gordura), retire da frigideira para que não fiquem muito escuras. Lave e…

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Ingredientes

14 tangerinas (cerca 750g) pode subestituir por 550 ml de sumo de laranja sem acucar e 2 tangerinas
1 limao
6 c/sopa (60g) de acucar
8 folhas de gelatina transparente
100g de coco ralado
200 ml de leite
100g de natas
folhas de hortela para enfeitar (facultativo)

Geleia de tangerina com molho de côco

Esprema 12 tangerinas (o que da uma media de 550 ml de sumo)descasque 2 tangerinas e corte as fatias. Esprema…

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Ingredientes

750g de cenouras
sal,pimenta,noz moscada q.b
2 cebolas medias
1 c/cha de manteiga /margarina
200g de natas
6 ovos
manteiga para barrar a forma
3-4 c/sopa de pinhoes
basilico q.b
4-6 c/sopa de azeite de basilico

Terrina de cenoura com basílico

Descasque as cenouras e corte aos cubos grandes leve a cozer em agua a ferver e temperada de sal cerca…

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Ingredientes

1 cebola media
1-2 dentes de alho
200g de champignons
750g de carne picada emisturada (porco + vaca)
sal,pimenta branca q.b
paprica doce q.b
1 c/cha de oregano seco
1 pacote de massa para pizza (400g)
farinha e manteiga q.b
4 tomates grandes
2 pacote de queijo mozzarella ( 125g)cada
oregano fresco para enfeitar (facultativo)

Bolo de carne picada com tomate

Descasque e pique a cebola e os alhos,descasque e lave os champignons, corte-os grosseiramente em cubos, misture tudo com a…

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Ingredientes

Massa
3 gemas de ovo
3-4 c/sopa de agua quente (mas nao a ferver)
150g de acucar
1 pacotinho de acucar baunilhado
3 claras de ovo
100g de farinha
100g de farinha maizena
3 c/cha razas (9g) de fermento
Recheio
1 pacote de pudim sabor a baunilha
75g de acucar
500 ml (1/2 l) de leite frio
2 pacotinhos de acucar baunilhado
250g de manteiga/margarina
100g de chocolate de culinaria preto
2-3 c/sopa de doce de pessego
chocolate ralado ou em pequenas fonhilhas q.b

Torta de creme de baunilha

Bata espumosamente as gemas com a agua quente e metade do acucar misture o acucar baunilhado batendo sempre ate que…

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Ingredientes

6 laranjas
120g de acucar
7 c/sopa de Arrak ou Rum
4 gemas frescas de ovo
250g de natas
2 c/sopa de graos de pistacius (facultativo)

Laranjas russas””

Descasque as laranjas descascando tambem completamente a pele branca ,corte as laranjas em fatias fininhas mas inviosadas e disponha numa…

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Ingredientes

300g de farinha
200g de manteiga/margarina
sal e pimenta branca q.b
5 ovos
650g de broculos
400-500g de filetes de salmao
2 c/sopa de sumo de limao
1/4 l de leite
100g de natas
algumas ervinhas aromaticas como ve na foto (nao sei o nome em portugues,aqui chama-se Dill ;)