As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 500g farinha (tipo 1050)
  • 1 cubo (g 42) de fermento fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • cerca de 1/4 l de leite
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 1 colher de chá de sal
  • sementes de sésamo, papoila, cominhos e pimenta preta moída grosseiramente para polvilhar
  • papel manteiga

Carcacinhas de festa

Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cova no meio da farinha e esfarele o fermento na cova de…

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Ingredientes
  • 2 bananas
  • sumo de 1 limão
  • 1 pacote (250g) de açúcar feitico de gelo de frutas (açúcar próprio para gelado de fruta)
  • 150g de iogurte natural
  • 200g de framboesas
  • 1 pacote (270 g; 42 x 24 cm) de massa folhada fresca
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 150g de natas
  • framboesas para decorar
  • papel de manteiga

Tortinhas de gelado de framboesa & banana

Descasque as bananas, pese 150 g de banana e corte-a em pedaços pequenos. Coloque as bananas com o sumo de…

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Ingredientes
  • 300g de gelado de baunilha
  • 150g de cobertura de chocolate escuro
  • 25g de óleo de coco
  • violetas e pétalas de rosas cristalizadas para a decoração
  • papel manteiga

Tortinhas de gelado de baunilha e chocolate

Forme 10 bolas (20-30g cada) com o gelado de baunilha e congele novamente e de imediato por 2 horas. Pique…

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Ingredientes
  • 100g de amêndoas moídas
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 125g de açúcar
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 250g de natas
  • 1/2 pacote (150g) de framboesas congeladas
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 8 folhas de chocolate
  • manteiga e papel pergaminho para a forma

Creme de amêndoa gelada

Torre rapidamente as amêndoas moídas numa frigideira até dourar. Em seguida despeje as amêndoas em um prato e sacuda até…

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Ingredientes
  • 75g de chocolate escuro
  • 4 waffles redondas pequenas
  • 250 ml de leite
  • 3 folhas de gelatina
  • 3 gemas de ovos (tamanho M)
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 50g de açúcar
  • 125g de natas
  • película

Tortinhas de pudim marmorizado com waffles de…

Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Mergulhe metade dos waffles no chocolate derretido, escorra e coloque sobre um prato…

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Ingredientes
  • 5 ovos (tamanho M)
  • 90g de açúcar
  • 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • 125 ml de licor de ovos
  • 350g de natas
  • 300g de framboesas congeladas
  • 5 colheres de sopa de sumo de limão
  • cidreira para decoração

Perfait de licor de ovos com framboesas

Coloque os ovos, 40 g de açúcar e o açúcar de baunilha em uma tigela grande e bata por 5…

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Ingredientes
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 150 g + 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 75g de farinha
  • 75g de maizena
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 250g de chocolate em bloco
  • 125 g de açúcar em pó
  • 250g de manteiga ou margarina macia
  • 2 colheres de sopa rum
  • açúcar em pó para polvilhar
  • papel manteiga

Tronco Natalício

Separe os ovos das gemas e claras. Bata as claras com 4 colheres de sopa de água, em castelo e…

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Ingredientes
  • Precisa destes ingrediente para 4 pessoas: (8 tartinhas)
  • 200g de açúcar em pó
  • 350g de massa folhada
  • 8 queijos picandou redondos (40 g cada)
  • 2 mangas

Tortinhas de Picandou com manga e molho…

Pré-aqueça o forno a 230 °C . Forre forminhas pequenas com a massa folhada. Coloque 1 queijo Picandou em cada…

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Ingredientes
  • 1 pacote de gelatina verde (para 500 ml de água)
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • cerca de 1/2 embalagem (500 ml) de gelado de damasco ou baunilha 1 saco (100g) de cobertura de chocolate de leite
  • 2 colheres de sopa de pérolas de amor grandes de açúcar
  • 8 palitos de bolacha com chocolate (tais como "Mikado")
  • 8 waffles para decorar gelados em forma de coração

Gelado Abelha Maia””

Coloque primeiro 4 pratos de sopa no frigorífico. Despeje 1/2 l de água fria em uma panela e adicione o…

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Ingredientes
  • 6 placas de massa folhada ( 45 g; 12 x 12 cm cada)
  • 1 ananás (cerca de 1,2 kg)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de natas
  • 1 colher de chá de açúcar em pó
  • chips de côco torradas para decorar
  • farinha para a superfície de trabalho
  • papel manteiga
  • erva cidreira

Tartinhas de massa folhada com ananás

Coloque as placas de massa folhada lado a lado e deixe descongelar à temperatura ambiente por 10-12 min. Entretanto limpe…

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Ingredientes
  • 1 pacote de gelatina de limão (para 1/2 l de água)
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 embalagem (1000 ml) de gelado de baunilha
  • 100g de natas
  • rolinhos de waffles

Cerveja de limão

Misture a gelatina em uma panela pequena com 1/2 litro de água fria e deixe repousar por 5 min. Adicione…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 1 comboio:
  • 150g de manteiga ou margarina macia
  • 150g de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • casca ralada de ½ limão não tratado
  • 3 ovos (tamanho M)
  • 200g de farinha
  • 1 colher de chá ligeiramente cheia de fermento em pó
  • 30g de amêndoas moídas
  • 1 clara de ovo (tamanho M)
  • 250g de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 saco de mistura colorrado (gomas haribo)
  • 1 saco de lakritz (confeitos de alcaçuz)
  • 1 mini bomboca
  • alguns smarties
  • 4 Lakritzschnecken (caracóis de alcaçuz)
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó para polvilhar
  • manteiga e farinha para a forma

Comboio de Natal

Bata cremosamente a manteiga com o açúcar, açúcar de baunilha e o sal. Adicione as raspas de limao. Misture alternadamente…

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