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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 100g de natas
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 300 g framboesas congeladas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 200g de gelado Carte d´Or sabor a "Baunilha"
  • suspiros cor de rosa, raspas de chocolate e corações de açúcar para a decoração

Gelado «heisse liebe»

Bata as natas em castelo e adicione pouco a pouco o açúcar de baunilha. Coloque as natas batidas no frigorífico.…

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Ingredientes
  • 300g de framboesas
  • 1 colher de chá de expresso pó (café instantâneo)
  • 750g de quark magro (queijo fresco)
  • 100g de natas
  • 100g de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha Bourbon
  • 250g de mascarpone (queijo italiano)
  • 100g de palitos la reine
  • 75ml de licor de amêndoa (Amaretto)
  • 1 colher de chá de cacau em pó
  • cidreira a gosto

Tiramisu de framboesa

Escolha e passe as framboesas ligeiramente por água. Dissolva o café em 2 colheres de sopa de água fervente. Misture…

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Ingredientes
  • Ingredientes para o bolo:
  • (alternativa palitos la reine)
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 pacote de açúcar de baunilha
  • 25g de farinha
  • 25g de maizena
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • casca ralada de ½ limão não tratado
  • Para o creme:
  • 4 maçãs pequenas
  • 100ml de sumo de maçã
  • 150ml de Calvados (licor de maçã)
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 1 pitada de canela
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 250g mascarpone
  • 10g amêndoa fatiada
  • cidreira para decoração
  • papel manteiga

Tiramisu de maçã e calvados

Separe os ovos das gemas e claras. Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco o açúcar e…

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Ingredientes
  • 1 Pacote (400 g) de base de bolo de Viena pronto de 3 pisos
  • 4 folhas gelatina
  • 250g de quark (queijo fresco para barrar)
  • 500g de mascarpone
  • aprox. 3 colheres de sopa licor de amêndoa
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 100g de açúcar
  • 450g de natas
  • 250 ml de cafe forte frio
  • 3-4 colheres de sopa de licor de café
  • 12 rolinhos de waffers
  • 1-2 colheres de sopa de cacau em pó
  • grãos de moka de chocolate para decoração

Bolo de tiramisu

Separe os pisos da base do bolo viena. Amoleça as folhas de gelatina em água fria. Misture o quark, mascarpone,…

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 125g de côco ralado
  • 2 limas ou limões
  • 2 bananas grandes
  • 1kg de gordura branca em barra
  • 1 pacote (500 ml) de gelado de baunilha

Banana frita

Separe os ovos das gemas e claras. Bata as gemas com o açúcar e o côco ralado. Bata as claras…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 6 pessoas:
  • 6 fatias (aprox. 30 g cada) de queijo Gouda
  • 6 fatias de pão para torradas (de forma)
  • 1 tomate
  • 3 colheres de sopa de creme de queijo (por ex. philadelphia)

Desfile de fantasmas

Corte as fatias de queijo e as fatias de pão com um cortador em forma de fantasmas. Lave o tomate,…

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Ingredientes
  • 1 limão não tratado
  • 250g farinha
  • 100g de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 125g de manteiga
  • 250g de açúcar em pó
  • 1 clara de ovo
  • corante alimentar vermelho e amarelo
  • tubos de açúcar de escrever para decoração (vermelho, amarelo, verde, castanho)
  • tubo de chocolate de escrever para decoração
  • farinha para a superfície de trabalho
  • papel manteiga
  • película
  • saco de confeiteiro

Halloween cookies

Lave, seque bem o limão e raspe finamente a casca. Corte o limão ao meio, esprema o sumo e reserve.…

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Ingredientes
  • 1 frasco (190 g) de mini salsichas Viena
  • 6 tomates cereja pequenos
  • 6 mini bolas de queijo mozzarella
  • 1/2 colher de chá de ketchup só de tomate sem mistura
  • 1/2 colher de chá de maionese de salada
  • 1 pé de salsa frisada
  • 6 palito

Salsicha worms

Corte a longa cadeia de salsichas em worms de vários tamanhos. Lave e seque os tomates. Escorra as bolas de…

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Ingredientes
  • 100 g de chocolate escuro
  • 3 copos de natas (200g cada)
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 1 copo (medida do copo de natas) de açúcar (aprox. 250 g)
  • 1 copo (também a medida das natas) de farinha (aprox. 150 g)
  • 2 pacotes de açúcar de baunilha Bourbon
  • 1 pacote de espessante de natas
  • cacau em pó
  • grãos de moka (café) para decoração
  • manteiga e pão ralado para a forma

Bolo «latte macchiato»

Pique o chocolate finamente. Despeje 1 copo de natas em uma tigela (lave e seque bem o copo de natas…

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Ingredientes
  • 250g de manteiga ou margarina
  • 150g de açúcar
  • sal
  • 1 limão não tratado
  • 5 ovos (tamanho M)
  • 375g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 250g de açúcar em pó
  • 1-2 colheres de sopa de sumo de limão
  • corante alimentar amarelo
  • manteiga e farinha para a forma

Bolo de limão florido

Bata espumosamente a manteiga com o açúcar e o sal. Lave, seque e raspe a casca do limão. Corte o…

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Ingredientes
  • 250g framboesas congeladas
  • 85g de manteiga
  • 30 g de açúcar
  • 1 pacote de açúcar de baunilha Bourbon
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 180g de farinha
  • 1 colher de chá levemente cheia de fermento em pó
  • 150g de natas bem frias
  • 250 ml de leite bem frio
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 pacote de creme em pó "mousse a la baunilha" (para 250 ml leite; 4 porções)
  • 6-7 suspiros pequenos
  • manteiga para o ferro de waffers

Tower de waffers de baunilha

Descongele as framboesas. Bata cremosamente a manteiga, açúcar, açúcar de baunilha e o sal. Adicione os ovos um de cada…

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Ingredientes
  • 650g de cobertura de chocolate escuro
  • 750g de natas
  • 100g de manteiga ou margarina amolecida
  • 75g de açúcar em pó
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 2 gemas (tamanho M)
  • 1 pitada de sal
  • 75g de farinha
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 6-8 colheres de sopa de café forte
  • 40 tacinhas de suspiro
  • cacau em pó para polvilhar
  • papel manteiga

Bolo «wiener-melange»

Pique aproximadamente 450 g de cobertura de chocolate para o creme. Aqueça as natas em uma panela e retire do…

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