R.Piteca, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef R.Piteca

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Ingredientes

800 g de salsichas frescas
0,5 dl de azeite
2 cebolas pequenas
100 g de bacon fatiado (como não tinha usei chouriço)
300 g de couve lombarda
3 dl de vinho branco
600 g de batatas
5 pimentas da Suldouro q.b.
Salsa folhas da Suldouro q.b.
Sal q.b

Salsichas à Alsaciana

Com um palito, pique as salsichas frescas e leve-as ao lume a fritar no azeite. Deixe-as corar e tempere com…

R.Piteca
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Ingredientes

1 frango grande
3 ovos cozidos
125 g de presunto (usei bacon)
500 g de pão de forma (usei pão caseiro que era o que tinha, mas aconselho definitivamente a utilizarem pão de forma para não se tornar muito rijo)
1 chouriço
4 ovos
Manteiga ou margarina q.b.
Pão ralado (usei 4 colheres de sopa rasas)

Frango de príncipe

Cozem-se, juntamente, o frango, o bacon e o chouriço. Quando as carnes estiverem cozidas, retira-se o frango do tacho, desossa-se,…

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Ingredientes

1 posta grande de salmão
5 postas de pescada
10 camarões 20/30
1 cebola média
2 dentes de alho
1 curgete pequena
100 ml de azeite
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sobremesa) de pimentão doce
Sal e piri piri q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.
Placas de massa para lasanha q.b.
Para o bechamel:
50 g de margarina
100 g de farinha
600 ml de leite
1 colher (sopa) de limão e salsa da Espiga
Sal e pimenta q.b.

Lasanha de peixe e camarão

Num tacho coloque o salmão e a pescada, tape com água, tempere de sal e leve ao lume para que…

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de café em pó
2 colheres (sopa) de cacau
175 g de manteiga amolecida
175 g de açúcar amarelo
2 ovos
1 colher (sopa) de mel
200 g de farinha com fermento
4 colheres (sopa) de leite
2 barras de chocolate e caramelo (50 g) partidas em pedaços
Para a cobertura:
2 barras de chocolate e caramelo (50 g) partidas em pedaços
50 g de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
100 g de açúcar em pó peneirado

Bolo mocca de chocolate e caramelo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro. Misture o café e o cacau com…

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Ingredientes

250 g de manteiga
200 g de açúcar
1 colher (chá) de canela moída Suldouro
Sal q.b.
300 g de farinha com fermento
50 g de amido de milho (usei da Espiga)
1 clara
75 g de açúcar mascavado

Etéreos de canela

Derreta a manteiga, deixando-a tomar cor. Deixe arrefecer. Junte o açúcar, a canela e uma pitada de sal e bata…

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Ingredientes

2 copos de arroz aromático Bom Sucesso
4 copos de água
1/2 caldo de galinha
1 cebola média
2 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de azeite
1 cenoura média
Sal q.b.

Arroz aromático de cenoura

Num tacho refogue a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. Assim que começar a ganhar cor…

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Ingredientes

250 g de farinha com fermento
1 colher (sopa) de canela moída
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de açúcar mascavado
175 g de sultanas ou passas
125 ml de óleo de girassol
2 ovos batidos
125 ml de sumo de maçã
2 maçãs pequenas (com casca) raladas
25 g de amêndoas em palitos
Açúcar em pó para polvilhar

Bolo de maçã, sultanas e canela

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 23 cm com papel vegetal. Peneire a farinha para uma…

R.Piteca
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Ingredientes

1 kg de carne picada (utilizei de porco que era o que tinha, mas podem utilizar o que quiserem)
Fatias de fiambre q.b.
Fatias de queijo mozzarella q.b.
Sal e pimenta q.b.
Ovos q.b.
Pão ralado q.b.