R.Piteca, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef R.Piteca

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Ingredientes

0,5 kg de açúcar
2,5 dl de água
1,3 kg de farinha
200 gr de cacau em pó
0,5 l de óleo
25 gr de erva doce
25 gr de canela
100 gr de manteiga
Sal q.b.

Broas das Lapas de chocolate

Ferve-se tudo num tacho menos a farinha. Num recipiente à parte coloca-se a farinha e assim que os restantes ingredientes…

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Ingredientes

2 embalagens de fígados de frango
4 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
100 gr de margarina
100 ml de óleo
1/2 knorr de galinha
Sal e pimenta preta q.b.
1/2 limão (sumo) ou vinagre a gosto

Fígados de frango na frigideira

Coloque os fígados (já lavados e arranjados) dentro de uma frigideira. Coloque de seguida todos os outros ingredientes, exceto o…

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Ingredientes

1,5 dl de leite
1 dl de água
50 gr de manteiga
1 casca de limão
150 gr de farinha com fermento
4 ovos
Açúcar e canela q.b.

Brinhois de canela

Ferva o leite num tacho juntamente com a água, a manteiga e a casca de limão.Depois de fervido, adicione de…

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Ingredientes

500 ml de molho béchamel de compra (eu fiz caseiro)
4 filetes de peixe gato
1,5 dl de vinho branco seco (usei do normal)
Sumo de limão q.b.
3 dentes de alho pisados
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta moída na altura q.b.
Sal q.b.
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 cebola grande picada
150 g de queijo mozzarela ralado ou outro semelhante
Noz-moscada ralada q.b.

Filetes de peixe gato com queijo e…

Ponha os filetes num pirex e tempere com sumo de limão, os alhos pisados, um pouco de sal e o…

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Ingredientes

3 ovos
150g de açúcar
200g de coco ralado
Açúcar em pó q.b.

Bolinhos de côco da Sandra

Misture todos os ingredientes com uma colher de pau e coloque em forminhas de papel. Leve ao forno até que…

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Ingredientes

250 gr de farinha sem fermento
230 gr de açúcar fino
1 colher (sopa) de canela
2 colheres (chá) de fermento
2 ovos à temperatura ambiente
250 ml de leite
125 gr de manteiga sem sal derretida
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de canela, extra

Fatias snickerdoodle (Snickerdoodle slices)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de 20 x 30cm e forre com papel vegetal. Peneire a farinha,…

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Esta receita surgiu-me da necessidade de gastar umas salsichas que tinha no frigorífico que sobraram do jantar da noite anterior e umas natas que já estavam abertas há uns dias. Mais um improviso que resultou numa refeição leve, simples, deliciosa e barata o que nos dias que correm dá mesmo muito jeito! ;)
Ingredientes:
4 salsichas de lata
1 cebola média
2 dentes de alho
100 ml de azeite
50 ml de polpa de tomate
Sal, pimenta e orégãos q.b.
100 ml de natas
Esparguete q.b.
Salsa picada q.b.
Queijo parmesão (ou outro) ralado q.b. (facultativo)

Esparguete com molho de tomate e salsichas

Coza o esparguete em água e sal e reserve. Num tacho coloque a cebola e os alhos cortados em pedaços…

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Ingredientes

500 gr de rojões (eu costumo fazer com lombo em vez de os comprar já feitos, pois trazem sempre muita gordura)
150 gr de amêijoas já demolhadas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 folha de louro
1/2 caldo de carne
1,5 dl de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Pickles picados ou azeitonas q.b. (facultativo)
Batatas fritas em cubos q.b.

Carne de porco à Alentejana à minha…

Num tacho coloque a cebola, os alhos, o azeite e o louro e leve ao lume a alourar. Acrescente a…

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Ingredientes

125 gr de manteiga
125 gr de açúcar
1 ovo
250 gr de farinha
Pêssegos cortados em meias luas q.b.
Açúcar e canela em pó q.b.

Tartelettes de pêssego

Para a massa, misture bem a manteiga com o açúcar. Em seguida junte o ovo e a farinha peneirada. Amasse…

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Ingredientes

7 ovos
300g de açúcar amarelo
50g de margarina derretida
1 colher de chá de canela
2 colheres (sopa) de farinha maizenna (acrescentado por mim)

Torta de canela da Susana

Num recipiente misture muito bem todos os ingredientes. Leve ao forno num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a…

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Ingredientes

650g de batata-doce cozida e esmagada
100g de coco seco, ralado
200g de Amêndoa ralada fino
Raspa da casca de 3 laranjas
6+6 gemas de ovo
500g de Açúcar
Água de Flor de Laranjeira (não encontrei por isso usei umas gotas de sumo de laranja)
Folha de obreia (facultativo) (não usei)

Broas castelares

Coza as batatas-doce com casca e descasque-as depois, grosso, de modo a eliminar a camada arroxeada exterior. Passe-as por um…

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Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas finamente fatiadas
2 dentes de alho picadinhos
175 gr de bacon magro sem courato cortado aos cubos (usei o que tinha)
225 gr de cogumelos laminados
5 filetes de anchova enlatados escorridos (não pus)
6 azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio (foram mesmo inteiras à parte)
450 gr de linguine (usei esparguete)
25 gr de queijo parmesão ralado no momento
Sal e pimenta q.b.