As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada e grossa
  • Gergelim

Biscoito de Fubá

Pre-aqueça o forno a 200º(quente). Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, mistura a farinha de milho, a…

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Ingredientes
  • 150g de peixe cozinhado (cozido ou assado)
  • 50g de manteiga
  • 40g de farinha
  • 2,5 decilitros de leite
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada
  • 4 gemas
  • 5 claras

Soufflé de Peixe

Acenda o forno (220ºC) e unte uma forma de soufflé. Derreta a manteiga sem a deixar queimar, polvilhe com a…

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Ingredientes
  • 400g bacalhau demolhado
  • 400g batatas 3 cebolas médias
  • 1 decilitro de azeite
  • 2 colheres sopa manteiga
  • 2 colheres de sopa farinha
  • 5 decilitros de leite
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada
  • 2 decilitros de natas
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 1 gema
  • Sumo de 1 limão
  • 2 colheres sopa de queijo ralado

Bacalhau com Natas

Coza o bacalhau e faça-o em lascas. Descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo, deixando-as brancas e…

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Ingredientes
  • 3 latas de atum
  • 4 pepinos de conserva
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 400g de tagliatelle de espinafres
  • Sal
  • Maionese
  • Ketchup
  • Queijo de ovelha curado

Tagliatelle de Espinafres com Atum

Misture o atum com os pepinos de conserva cortados aos bocadinhos, as alcaparras, a maionese, o ketchup e o queijo…

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Ingredientes
  • 12 camarões
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3,5 decilitros de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 400g de espaguete
  • 1 embalagem de delícias do mar
  • Sal
  • Pimenta

Esparguete com Camarão e Delícias do Mar

Coza as camarões em água com sal e guarde a água da cozedura. Numa caçarola aqueça o azeite e junte…

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Ingredientes
  • 1,5 kg de lulas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 750g de tomate
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de vinho branco
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • Salsa

Lulas Guisadas

Lave e prepare as lulas e corte-as em argolas. Depois corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a…

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Ingredientes
  • 4 postas de pescada
  • Sal
  • Alho
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 5 cravinhos da Índia
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 iogurtes naturais
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • Pimenta

Files de Pescada com Molho de Iogurte…

Tempere os files de pescada com sal e alho. Num tacho aqueça água temperada com sal, a cebola cortada, a…

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Ingredientes
  • 400g de filetes de pescada
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta
  • Um pouco de leite
  • Farinha
  • 2 ovos

Filetes de Pescada

Tempere os filetes com o sumo do limão, o alho picado, sal, pimenta e um pouco de leite, e deixe-os…

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Ingredientes
  • 1 kg de choquinhos com tinta
  • 2 decilitros de azeite
  • 8 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • Pimenta vermelha
  • Coentros ou salsa

Choquinhos Fritos

Leve ao fogo uma caçarola com o azeite, o alho picado e o louro cortado ao meio, e quando estiver…

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Ingredientes
  • 1 pescada
  • Mostarda
  • 125g de natas

Pescada no Forno com Mostarda

Abra a pescada ao meio, retire-lhe a espinha e besunte as duas metades da pescada com mostarda. Volte a fechar…

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Ingredientes
  • 1kg de badejo em postas
  • 1 1/2 maços de coentro picados
  • 1 1/2 cebolas picadas em cubinhos
  • 3 tomates maduros picados com pele e sem semente
  • 1 dentes de alho
  • Limão
  • Azeite
  • Sal
  • 4 Pimentas malagueta
  • 1 colher de sopa de colorau

Muqueca Capixaba de Badejo

Passar sal nas postas de badejo e reservar. Em uma panela de barro, fritar rapidamente em azeite 1 dente de…

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Ingredientes
  • 500g de camarão descascado
  • 1 1/2 maços de coentro picados
  • 1 1/2 cebolas picadas em cubinhos
  • 3 tomates maduros picados com pele e sem semente
  • 1 dente de alho
  • 500g de mandioca cozido e batido em liqüidificador
  • limão
  • azeite
  • sal
  • 3 pimentas malagueta
  • 1 colher de sopa de colorau

Pirão de Mandioca e Camarão

Em uma panela de barro, fritar rapidamente em azeite 1 dente de alho amassado, a seguir acrescentar 3 pimentas malaguetas…

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