Rosaninha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes

2 xícaras de lentilhas
2 xícaras de arroz
1 1/2 xícara de azeite
3 cebolas grandes
Sal

Lentilhas com Arroz

Escolha as lentilhas, ponha em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo para cozinhar e tempere com sal.…

Rosaninha
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Ingredientes

1 kg de filé mignon cortado em 4 bifes grossos
200 gr de creme de leite
50 gr de manteiga ou margarina
Conhaque ou uísque
2 colheres, das de sopa, de óleo
Sal
Pimenta-do-reino

Medalhões ao Creme

Tempere os bifes, de ambos os lados, com sal e pimenta. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga ou…

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Ingredientes

2 kg de badejo
Gotas de limão
1/2 colher, das de chá, de sal
Pimenta-do-reino branca a gosto
1 kg de camarões de tamanho médio e frescos (temperados com 1/2 colher, das de chá, de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino branca)
3 pimentões vermelhos, cortados em rodelas e sem sementes
1 kg de tomates maduros e firmes, cortados em rodelas
5 cebolas de tamanho médio, cortadas em rodelas
2 colheres, das de sopa, de coentro picado
2 colheres, das de sopa, de salsa picada
2 colheres, das de sopa, de cebolinha picada
Pimenta-de-cheiro a gosto
1 xícara de chá de óleo
250 ml de leite de côco (1 vidro pequeno)
5 colheres, das de sopa, de azeite-de-dendê

Moqueca de Peixe com Camarão

Corte o peixe em postas grossas (uns 2 dedos) e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira…

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Ingredientes

7 colheres, das de sopa, de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho socados
1 pimentão em tiras
250 gramas de polpa de tomate
6 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 3 litros de água fervente
8 pedaços de frango picado
200 gramas de lombo de porco em fatias finas
6 linguiças grossas
12 camarões grandes
400 gramas de mexilhões
500 gramas de arroz
1 lata de ervilhas
1 colher, das de chá, de açafrão
Sal a gosto

Paella Valenciana

Frite em 2 colheres de azeite os 4 primeiros ingredientes. Junte 2 copos de caldo de galinha e cozinhe até…

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Ingredientes

1 lombo de porco de 2 1/2 kg
2 dentes de alho socados
1 colher, das de sopa, de cebola picada
1 folha de louro
Manjerona
Cebolinha verde
1 copo de vinho branco seco
Caldo de 1 limão
2 colheres, das de sopa, de óleo
Pimenta-do-reino
Sal
Recheio:
200 gr de presunto em fatias finas
5 fatias de bacon
12 azeitonas verdes sem caroços
3 ovos cozidos
Manteiga ou margarina
Salsa

Lombo de Porco Recheado

Escolha um lombo grosso e magro. Corte-o ao meio no sentido do comprimento (mas sem separar as duas partes), de…

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Ingredientes

Da Massa:
200 gr de manteiga ou margarina
400 gr de farinha de trigo
1 ovo
Sal
Do Recheio:
200 gr de bacon
100 gr de picles
750 gr de batatas
1 dente de alho
Salsa
1 gema
Pimenta-do-Reino (a gosto)
Sal

Pastelão de Batatas

Da Massa: Coloque a farinha sobre a mesa, junte uma pitada de sal, a manteiga ou margarina e o ovo.…

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Ingredientes

1 pernil de porco de uns 6 Kg
Sal (1 colher, das de sopa, para cada quilo de carne)
1 garrafa de vinho branco
1/2 copo de suco de limão
2 colheres, das de sopa, de vinagre
1 colher, das de sopa, de molho inglês
1 colher, das de sopa, de mostarda em pasta
5 dentes de alho
2 cebolas
1 colher, das de sopa, de pimenta-do-reino
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de manteiga derretida
Banha de porco
4 folhas de louro
Salsa e cebolinha verde

Pernil de Porco à Moda da Vóvo

Cubra a carne com água e deixe repousar, por umas 5 horas. Feito isso, escorra, fure bem e esfregue com…

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Ingredientes

Da Massa:
1 tablete de fermento fleischmann
1 copo de leite
1 ovo inteiro
1 colher, das de sopa, de margarina
1 colherinha de sal
Do Recheio:
1/2 kg de tomates cortados em rodelas temperados com sal e orégano
1/2 kg de mussarela em fatias

Pizza Clássica

Da Massa: Farinha de trigo, aos poucos para engrossar, porque esta massa deverá ficar mais mole que a massa de…

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Ingredientes

1 presunto tender-made de 2 1/2 kg
3 copos de champanha meio doce
1 colher, das de sopa, de mostarda
1 copo de glicose de milho
Caldo de laranja
1 lata de abacaxi em compota
Cereja em calda
Manteiga ou margarina
Cravos
Molho inglês

Presunto Califórnia

Unte uma assadeira com manteiga ou margarina. Retire o excesso de gordura do presunto. Marque losangos, não muito profundos, em…

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Ingredientes

2 kg de carne fresca passada na máquina e sem gorduras
1 kg de trigo para quibe (deixado de molho por meia hora)
2 molhos de salsa e cebolinha
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Pimenta-do-reino
Sal
As folhinhas de um maço de hortelã
1 colher, das de sopa, de manteiga
5 colheres, das de sopa, de azeite
Recheio:
1/2 kg de carne moída, temperada com os mesmos ingredientes do quibe (tudo picado bem moído)
15 azeitonas picadinhas
óleo