Rosaninha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes

16 costeletas de carneiro
Para o molho bechamel:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
2 dl de leite
Sal e pimenta preta moída na altura
Noz-moscada ralada
Pão ralado
Azeite ou óleo para fritar

Costeletas de Carneiro ao Molho

Prepare o molho béchamel: O molho deverá ficar muito espesso. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada. Numa frigideira de…

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Ingredientes

900 g de carne de vaca picada
3 cebolas pequenas descascados
2 dentes de alho descascados
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
150 g de miolo de pão esfacelado
2 ovos batidos
½ colher (chá) de cominhos em grão
½ colher (chá) de sementes de coentros
Sal e pimenta preta moída na altura
8 pedacinhos de queijo Gruyère ou Emmenthal
4 colheres (sopa) de ketchup
8 pães redondos
Agrião, para decorar
Para o Molho
1,5 dl de maionese
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
1/2 colher (chá) de sumo de limão
Sal e pimenta preta moída na altura

Hamburgers Surpresa

Coloque a carne picada dentro de uma tigela. Reduza a papa duas das cebolas com os dentes de alho (use…

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Ingredientes

1 frango
Sal
2 dentes de alho
Gordura
100 gr de toicinho
1 Cebola
2 Tomates
1/2 kg de arroz
Linguiça portuguesa
Repolho
Cheiro verde
1 lata de petits-pois (ou milho verde)

Arroz de Braga

Limpe o frango, parta-o pelas juntas, tempere com sal, com alho e leve-o a refogar em gordura e com os…

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Ingredientes

4 Batatas Grandes
Sal
Queijo Parmezão
Manteiga
4 tiras de Bacon

Batata Recheada

Pegue nas batatas grandes e cozinhe-as, cortadas ao meio, em água com sal, mas tendo o cuidado de não deixar…

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Ingredientes

1 1/2 kg de camarões médios e frescos
2 côcos grandes
1 1/2 kg de mandioca
1 1/2 kg de tomate
1 pimentão vermelho
1/2 folha de louro
Azeite-de-dendê e de oliva
1 amarrado de salsa, cebolinha verde e coentro
Sal
Alho
Cebola
Limão
Pimentas

Bobo de Camarão

Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma hora. Rale os côcos…

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Ingredientes

1 kg de camarões grandes, limpos e cozidos em água e sal
1 xícara de tomates picadinhos, sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho picadinho, sem sementes
1 cebola batidinha
1 a 2 talos de aipo picadinhos
1 maçã ácida picadinha
1/2 xícara, das de café, de suco de limão
1/2 xícara, das de café, de vinagre de uva
1/2 xícara, das de café, de água
100 gr de azeitonas verdes ou pretas, bem grandes
Sal
Molho inglês
Pimenta a gosto
1 colher, das de chá, de mostarda em pasta
2 colheres, das de sopa, de salsa e cebolinhas picadinhas
Alface

Camarão Especial ao Vinagrete

Misture o suco de limão com a mostarda, o vinagre e a água. Prove para sentir se está muito forte…

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Ingredientes

1 kg de lagarto redondo
Vinha-de-lhos (feito com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho e louro)
3 tiras de Bacon
1 Cenoura
1 Pimentão
Óleo
Farinha de trigo

Carne Assada

Prepare a vinha-de-alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro. Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto…

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Ingredientes

1/2 kg de músculo magro
1 cebola média cortada em rodelas
1 dente de alho
2 colheres, das de sopa, de manteiga
Sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto
1 xícara de chá de arroz escolhido, lavado e escorrido
300 gr de patinho moído
40 folhas de uva, novas e tenras
2 tomates cortados em rodelas
1 limão
Pimenta Síria (50 gr de pimenta-do-reino preta moída na hora + 20 gr de pimenta-do-reino branca moída na hora + 20 gr de canela em pó, tudo bem misturado)