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As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes
  • 1 leitão 2 kg
  • Vinha-de-alhos (feito com vinho, 3 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino)
  • 1 frango
  • Sal
  • 1 Cebola
  • 2 Tomates
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano
  • Linguiça
  • 6 fitas de toicinho
  • Azeitonas
  • Farinha de mandioca
  • Vinho
  • Salsa e cebola verde picadinha
  • 1 Ovo cozido

Leitão Recheado

Limpe o leitão e deixe-o algum tempo em vinha-de-alho, virando-o de vez em quando para que os temperos se impregnem…

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Ingredientes
  • 1 Peixe (Robalo, Tainha, Linguado, Garoupa, etc...)
  • Suco de limão
  • Sal
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Pimenta-do-reino
  • Manteiga
  • Azeite
  • 1 Cebola
  • 1 xícara, das de café, de um bom vinho branco
  • 12 Camarões
  • 1 Limão
  • Azeitonas escuras

Peixe Assado

Depois de escamado e limpo, faça algumas incisões rapidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os…

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Ingredientes
  • 1 peru de 3 a 4 kg
  • 200 gr de manteiga ou margarina para untar
  • Para Vinha-de-alhos:
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 1 copo de vinagre
  • 1 copo de água
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola ralada
  • 2 folhas de louro picadas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Farofa para o Papo:
  • 150 gr de manteiga ou margarina
  • Sal
  • 4 gemas cozidas e passadas na peneira
  • 1/2 kg, aproximadamente, de farinha de mandioca ou de rosca
  • Para o Recheio:
  • Miúdos de peru picados
  • 2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara, das de chá, de salsa e cebolinha verde picadas
  • 100 gr de presunto
  • 3 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 10 a 12 azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara, das de chá, de farinha de milho branca
  • 1 xícara, das de chá, de farinha de mandioca

Perú à Brasileira

Corte o pescoço do peru, mas deixe a pele. Por essa cavidade, retire o papo. Limpe e lave muito bem.…

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Ingredientes
  • 200 gr toucinho ou bacon
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 2 quilos de feijão preto cozido
  • Sal
  • 1/2 quilo de farinha de milho
  • Ovos fritos

Virado Tropeiro

Frite o toucinho ou bacon. Separe e aproveite a gordura para refogar a cebola e o alho picados. Acrescente o…

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Ingredientes
  • 300 ml de leite de coco
  • 1 leite condensado
  • 300 g de pão amanhecido
  • 1 colher de manteiga
  • 5 ovos
  • 200 g de açúcar

Pudim de Pão

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma de furo, untada com caramelo. Asse por 30 minutos em banho-maria.

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 cenouras médias raladas
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Cobertura:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Bolo de Cenoura

Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos…

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Ingredientes
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 6 ovos
  • Cobertura:
  • 2 colheres de chocolate em pó
  • 1 colher de margarina
  • Meio copo de leite

Bolo de Chocolate Molhadinho

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez. Coloque a…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 copo de suco de laranja (250ml)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Para a cobertura:
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • 1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar

Bolo Gelado

Na batedeira bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata por mais alguns minutos. Coloque as gemas, a…

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Ingredientes
  • 2 caixas de gelatina de maracujá
  • 2 xícaras de água quente
  • 1/2 xícara de suco de maracujá
  • 2 xícaras de leite de vaca
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Mousse de Maracujá

Prepare a gelatina com a água quente. Depois é só juntar todos os ingredientes no liquidificador, bater e colocar numa…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina sem sal
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Chocolate granulado para fazer bolinhas

Brigadeiro

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio e…

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de água quente
  • 5 colheres de sopa de chocolate
  • 1 colher de sobremesa de pó royal
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de margarina

Bolo Brigadeiro

Numa tigela misture sem bater as gemas com o açúcar, o chocolate, óleo, a farinha com o pó royal e…

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Goiabada em cubos

Bolo de Fubá

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá, a farinha e o açúcar. Com o liquidificador desligado,…

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